Торт три стакана на кефире с какао

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать торт три стакана на кефире с какао в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Какао выбирайте качественное, натуральное, без добавок. Какао-напиток не подойдёт. Растительное масло берите без запаха. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Заранее включите духовку на 180℃.
2. Шаг 2:Яйцо слегка взбейте миксером. Добавьте сахар и соль и взбейте до пышности и растворения сахара. При этом старайтесь не перевзбить массу, чтобы в тесте сохранились пузырьки воздуха.
3. Шаг 3:Влейте растительное масло и снова перемешайте.
4. Шаг 4:В кефир комнатной температуры всыпьте соду и перемешайте. Учтите, что кефир начнет сильно пениться, поэтому берите соответствующую емкость. О нюансах использования соды в выпечке читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
5. Шаг 5:Когда кефир вспенится, вылейте его во взбитые яйца и перемешайте массу миксером до однородности.
6. Шаг 6:Добавьте просеянную с какао муку и перемешайте миксером на низкой скорости. Тесто должно получиться жидкое и стекать с венчика. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции. Подробнее о муке, разрыхлителе и секретах приготовления пышного бисквита читайте в статьях под шагами.
7. Шаг 7:Вылейте тесто в застеленную пергаментом и смазанную масло форму для выпечки (Ø 18-20 см). Выпекайте корж в заранее разогретой до 180℃ духовке 35-40 минут. Готовность проверяйте шпажкой – она должна выходить сухой. Подробнее о том как правильно подобрать форму для выпечки, а также время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.
9. Шаг 8:Корж полностью охладите. Срежьте верхушку. Оставшийся корж разрежьте вдоль на 2 коржа.
10. Шаг 9:Верхушку измельчите в блендере в мелкую крошку. Она понадобится для оформления верха (и по желанию боков) торта.
11. Шаг 10:Теперь подготовьте ингредиенты для крема. Сметану для него берите плотную и жирную. В идеале - 30%. Если у вас сметана жидкая и текучая, можете вмешать в нее 1 ст. л. разведенного водой или молоком желатина (1 ст. л. желатина на 40 мл воды - дать набухнуть и прогреть до растворения кристалликов). Желатин нужно добавлять после сахарной пудры и тщательно размешать.
12. Шаг 11:В миске соедините сметану с сахарной пудрой и перемешайте.
13. Шаг 12:На блюдо выложите нижний корж. Сверху выложите половину сметанного крема и разровняйте. Я торт собирала в кулинарном кольце. Накройте вторым коржом и распределите по нему оставшийся сметанный крем. Немного крема можете оставить для промазывания боков торта, но я этого не делала.
14. Шаг 13:Верх (и по желанию бока) торта промажьте оставшимся кремом и посыпьте крошкой. Поставьте торт в холодильник. Сколько торт должен стоять в холодильнике после сборки? Оставьте его на 2-3 часа для пропитки.
15. Шаг 14:Домашний шоколадный торт Три стакана со сметанным кремом нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
16. Смотреть видео приготовления

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять соду на разрыхлитель, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как выбрать какао для десертов и напитков, чем отличается алкализованный и натуральный какао-порошок, для чего используют какао тертое и другие полезные советы читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Торт три стакана на кефире с какао сделала просто так, чтобы с дочкой чаю попить. Оказалась, что на весь процесс тратится очень мало времени и сил, а это очень кстати. Для выпечки коржа взяла кефир жирностью 2,5%, осторожно нагрела его в микроволновке. Все ингредиенты последовательно взбила, потом просеяла муку и какао, перемешала. Тесто получилось средней густоты, с ложки стекает широкой лентой. Выпекала корж в форме диаметром 20 см. примерно 40 минут. Для крема смешала баночку сметаны жирностью 25% и сахарную пудру, добавила ванили на кончике ножа. Тортик собирала в кольце, это очень удобно. Сверху посыпала крошкой из верхушки коржа и затянула кольцо пленкой. Крошку сделала при помощи блендера. На следующий день мы наслаждались вкуснейшим тортиком. Коржи получились достаточно влажными, им не нужна пропитка. И коржи, и сметанный крем создали нежную, шелковистую текстуру. Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Бисквит не поднялся, хотя все выполняла по рецепту. Получился в два раза ниже чем на картике.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Анастасия! Мне очень жаль, что рецепт не оправдал Ваших ожиданий. Иногда результат может зависеть от качества продуктов или особенностей техники, а также навыков приготовления. Бисквитное тесто, при всей кажущейся простоте, может вести себя очень капризно даже у шеф-поваров с огромным опытом. К сожалению я не могу точно сказать на каком из этапов что-то пошло не так и бисквит у Вас не получился таким пышным, как у меня. Но точно знаю, что всё поправимо. Предлагаю посмотреть видео в моём рецепте, возможно в нём Вы найдете какие-то подсказки для себя, а также советую прочитать статью о бисквитном тесте по ссылке под последним шагом в рецепте и статью о том, как готовить по чужим рецептам новые вкусные блюда. Надеюсь, мои советы помогут, буду рада ответить на другие вопросы, если возникнут и желаю кулинарных успехов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Соду надо позже добавлять!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за ваше мнение. Я предлагаю вполне рабочий способ. Кефир равномерно насыщается воздушными пузырьками и становится пышным. И корж хорошо поднимается, как видно из пошаговых фото. Можно добавлять соду и позже, уже после добавления муки. Оба варианта имеют место быть. Главное - это не гасить соду уксусом в ложке вообще вне теста, как было принято раньше. От такой реакции толку вообще нет. На самом деле и этот, и любой другой рецепт может быть изменен, дополнен или адаптирован под Ваши предпочтения или вкусы. Рекомендую также ознакомиться со статьей на эту тему у нас на сайте: "Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда", надеюсь, что информация в ней пригодится Вам в дальнейшем. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Сколько по времени, взбивать яйцо с сахаром?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо за ваш вопрос. Время взбивания зависит от мощности миксера. У меня миксер мощный и взбивается все на самой высокой скорости за 5-6 минут. Если миксер менее мощный, то времени понадобится больше 7-10 минут. Рекомендую ориентироваться на консистенцию - масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. При этом масса должна быть воздушной, не плотной. Если появятся еще вопросы, пишите. Я с радостью вам помогу! Готовьте с удовольствием!🍴✨

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Яйцо, должно быть холодное?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Яйцо в этом рецепте не обязательно должно быть холодным, даже лучше, если оно будет комнатной температуры. Это поможет тесту лучше смешиваться и избежать резких температурных перепадов при добавлении в него других ингредиентов. Если яйцо из холодильника, можно просто немного подождать, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Это не критично, но помогает добиться более воздушного и мягкого теста. Надеюсь, этот маленький секрет поможет вам в процессе приготовления!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г