Тесто как пух на молоке

Тесто как пух на молокеНежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто для вкусной выпечки! Многим знакомы с детства вкус и аромат булочек и пирожков из дрожжевого теста, которые выпекала для своих внучат бабушка. Но вряд ли кто-то помнит рецепт приготовления того дрожжевого теста, из которого у бабушки получались самые вкусные в мире булочки. Конечно, из современных продуктов из магазина сложно приготовить подобное тесто, но нежное и воздушное как пух дрожжевое тесто все-таки можно получить, соблюдая некоторые хитрости и тонкости работы с ингредиентами для такого теста.SnezhanaАвтор Тесто как пух на молоке 64 1 99324 541

Состав / ингредиенты

12 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (55 г) во всех порциях (658 г) в 100 г Белки 13% 8 г Жиры 20% 12 г Углеводы 67% 41 г 325 ккал ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 3 ч 30 мин PT3H30M

Шаг 1:Как сделать Тесто как пух на молоке? Приготовьте ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко лучше использовать средней жирности, не обезжиренное из магазина и не деревенское жирное. Молоко нужно обязательно подогреть до 36 градусов, можно это сделать в микроволновой печи, достаточно прогреть 15 секунд на средней мощности. Теплое молоко вливаем в глубокую миску.
Шаг 2:Добавьте столовую ложку сахара, столовую ложку муки и чайную ложку сухих дрожжей. Перемешайте смесь до получения однородной по консистенции субстанции. Поставьте миску в теплое место на 15 минут. В квартире в отопительный сезон можно поставить возле батареи, если холодно, то в духовку, включив ее на минимальную температуру. Дрожжи должны активироваться, на поверхности смеси появится пенка.
Шаг 3:Тем временем просейте пшеничную муку. Сделать это лучше неоднократно, чтобы избавиться от сора, который может попасть в продукте, и насытить муку кислородом. Это позволит получить наиболее воздушное и нежное тесто, а изделия из него будут мягкие и долго не будут черстветь. Вливаем в миску с дрожжевой смесью растительное масло.
Шаг 4:Добавьте соль и сахар. В зависимости от того, какие изделия вы собираетесь выпекать из этого теста: со сладкой начинкой или с мясом, рыбой и другими, количество сахара можно изменить. Перемешайте.
Шаг 5:Добавьте в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Всыпайте ее частями, каждый раз ложкой или деревянной лопаткой промешивая тесто. Когда станет сложно ложкой мешать тесто, выкладываем его на присыпанный мукой стол и при необходимости подсыпая муку, замешиваем гладкое и эластичное тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше указанного в ингредиентах количества.
Шаг 6:Тесто положите обратно в миску и оставьте в теплом месте на 2 часа для подъема. Когда тесто подойдет, обомните его, дайте еще раз подняться минут на 20, и можно переходить к выпечке изделий из этого теста. Приятного аппетита!

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых joschkin 27.11.2020 14:27:49

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Еще предложу рецепт дрожжевого теста как пух на молоке и воде.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО? Тесто как пух на пирожки / Сдобное дрожжевое тесто для булочек 2 Цитировать Ответить АленушKа 07.05.2022 15:02:12

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Тесто как пух на молоке делала, как написано в рецепте. Рекомендую, как и советует автор в шаге 5, всыпать муку частями, ориентируясь не на количество, указанное в ингредиентах, а на нужную консистенцию теста. Я послушалась совета и у меня немного муки осталось, хорошо, что всю не всыпала сразу. В разных регионах и у разных производителей мука с разными свойствами, поэтому этот совет при замесе любого теста очень важен. У меня прекрасное тесто получилось, мягкое, в работе податливое и приятное. На расстойку ставила в духовку с включенной лампочкой. Большое спасибо автору за рецепт и за полезные советы!

35 Цитировать Ответить arteMMetra 26.05.2025 18:12:46

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Доброе время суток! Я увеличил ингредиенты на 40%, получилось на каждой пирог 60-70гр теста, начинка 50 гр. Идеально получаются пироги с капустой, сосиска в тесте.

6 Цитировать Ответить Snezhana (Автор) 27.05.2025 03:43:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Здравствуйте, Артем! Спасибо за обратную связь! Пропорции идеальные — 60-70 г теста и 50 г начинки это действительно удобный размер. А капуста и сосиски — беспроигрышный вариант. Готовьте на здоровье!

7 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Виды сухих дрожжей Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин Несколько секретов хорошего дрожжевого теста Как заменить дрожжи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло растительное - 873 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Молоко, Растительное масло, Сахар, Соль Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎