Вяленые помидоры

Помидоры желательно взять сорта сливка – это плотные мясистые помидоры маленького размера. Растительное масло необходимо использовать рафинированное, чтобы запах масла не перебил тонкого аромата помидоров, специй и чеснока. Вяленые помидоры очень популярны в средиземноморской кухне. Их можно добавлять в пиццу, овощные салаты, использовать на бутербродах. Самый простой вариант положить вяленые помидоры на хлеб, предварительно подсушенный в тостере и намазанный маслом (именно этот вариант мне очень по вкусу).

Ингредиенты:

• 1,5 кг помидоров (именно столько поместится на стандартный противень)
• 1 ч.л. прованских трав (это смесь розмарина, тимьяна, базилика и др.)
• 1 ч.л. крупной соли
• растительное масло без запаха
• чеснок

Как приготовить вяленые помидоры

Помидоры помыть, порезать пополам и вырезать плодоножку у основания помидора. Вычистить семена вместе с жидкостью.

Противень смазать маслом или можно постелить пекарскую бумагу.

Выложить половинки помидоров на противень срезом вверх.

Посыпать прованскими травами, солью, смазать растительным маслом. Поставить в духовку при 100-120 градусах на 3-4 часа. Если в духовке нет режима обдува, то можно духовку очень немного приоткрыть, чтобы выходила испаряющаяся влага.

Помидоры периодически проверять, чтобы они не пересохли (они должны остаться влажными и гибкими, при этом стать припекшимися). В процессе готовки помидоры уменьшатся в размере примерно в три-четыре раза. Также помидоры могут приготовиться не равномерно, поэтому часть, возможно, необходимо будет вынуть раньше.

Примерно так выглядят вяленые помидоры.

Часть помидоров можно употребить сразу, а из остальной части сделать пикантную закуску в масле. Для этого в банку сложить вяленые помидоры, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока. Залить растительным маслом без запаха и поставить настаиваться в холодильник. На фото баночка объемом 200 мл, в нее поместилась половина приготовленных помидоров и 4 зубчика чеснока.

Такая пикантная закуска из вяленых помидоров может храниться в холодильнике довольно долго, до 3-4 месяцев.

• помидоры
• прованские травы

• Таша09.08.2017 20:19Леночка, помидорки делаю по Вашему рецепту уже второй год, а вот посмотрела, отчёт так и не оставляла. Вот решила исправить эту оплошность:). В этом году попробовала сделать ещё и по рецепту Ксюши (Ksuo4). Понравились оба варианта:). Очень вкусные помидорки! Ещё, по совету Танечки (Весны), заливаю теперь горячее масло в банки, чтобы дольше хранились, хотя, съедаются помидорчики очень быстро)))) Леночка, спасибо за рецепт! ;)Елена11.08.2017 15:24На здоровье! Наташенька, и Вам спасибо, что не забыли про фотоотчет!
• Елена М.14.10.2016 18:54Спасибо за рецепт, который за зиму успела забыть. Делала вяленые помидоры в прошлом году, но к 1 ч. ложке соли добавляла 2 ч. ложки сахара. Мне кажется, что это оправданно, т.к. при высыхании даже сладкие помидоры становятся кислее. Хотя без сахара я и не пропобовалв делать, уж очень мне нравится вкус кисло-сладких помидоров. Попробуйте, может, и вам понравится!
• Лёлик13.10.2019 16:20Первый раз приготовила эти помидорки в прошлом году на пробу. Нам с мужем они очень понравились, такие ароматные, вкусные). Мне очень пришелся по душе рекомендуемый вами вариант употребления помидорок) на поджаренный хлебушек с маслом. В этом году тоже сделала такие помидорки. Спасибо, что находите время и делитесь с нами такими простыми и вкусными рецептами!Елена20.10.2019 11:11Отличный фотоотчет! Приятно, что рецепт пришелся по душе!
• Марья18.10.2014 08:28Леночка спасибо! получилось необыкновенно!! порадовала себя и всех любителей помидор своими заготовками:) готовлю с ними в основном блюд, такие как гаспачо, салаты, паэлья. Кстати попробовала сделать по тому же рецепту баклажаны и тоже на УРА!)
• Оля01.07.2017 17:12Леночка, как же это вкусно! Мне очень нравятся тосты с творожным сыром и помидорчиками. Один недостаток - слишком мало, приходится растягивать удовольствие. А в холодильнике до сих пор стоят прекрасно.Елена04.07.2017 10:37Очень аппетитный бутербродик! Спасибо за фото!
• Любовь Родная01.11.2016 11:53В этом году еще сделала баночку этих волшебных помидорок. Только жаль, что их мало получается. Я очень люблю бутерброды с вялеными помидорами и куриной грудкой. Это безумно вкусно.Елена01.11.2016 14:40Бутерброды с вялеными помидорами это действительно очень вкусно. Любовь, спасибо за прекрасный фотоотчет!
• Тыковка31.08.2020 13:05Делаю уже 2 раз, очень вкусные! Один раз вялила дольше а второй раз меньше, в любом случае вкуснее и дешевле магазинных!!! Леночка спасибо!Елена09.10.2020 11:21На здоровье!
• Любовь13.08.2015 12:11Чудеса, да и только. С этими помидорками обалденные бутерброды получаются!!Елена13.08.2015 15:41Спасибо за прекрасный фотоотчет :)
• Маргарита02.10.2015 12:23Делала уже два раза, очень понравилось.
• Инна08.09.2017 12:23Леночка спасибо за рецепт!Елена10.09.2017 16:25На здоровье!
• Жанна27.08.2023 13:23Замечательный рецепт )
• Евгения11.08.2013 10:29Елена, огромное Вам спасибо. Ваши рецепты - сплошная гармония. Сбалансированные, доходчивые, рациональные!!! Я очень люблю готовить, люблю эксперименты, а у Вас почерпнула огромную кучу:))) для себя интересного. Желаю Вам огромного счастья, ведь Вы его так много дарите нам!
• КСЮША12.04.2015 07:23Леночка, планирую приготовить эту закуску и мне понравилась идеи Марии добавить сыр, но не знаю какой-типа брынзы или голландского и т.д.? А перец болгарский можно вялить? И из внутренностей помидор можно приготовить томатную пасту или сок? Подскажите пожалуйста!
• Наталия05.05.2014 18:34Сушу такие помидоры в электросушилке, мне так нравится больше, чем в духовке, на томатную пасту не похоже, они получаются более плотные и тягучие что ли, чем из духовки. Масло из-под помидоров использую для заправки салатов, оно очень ароматное.
• Ольга15.01.2015 22:57Елена, наконец-то дошли руки написать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за отличный рецепт! Помидорки удались на славу! Старались с семьей растянуть удовольствие, в холодильнике стоит последняя баночка, на следующий год постараюсь сделать побольше.
• Елена23.07.2013 19:53Люди, а какой вкус у оригинальных вяленых помидорок? Мне показалось, что мои, сделанные по этому рецепту, смахивают на жареные баклажаны и на томатную пасту....Кстати, В Перекрестке видела их в продаже: 200 руб. за 200 гр! Во как!Елена24.07.2013 13:00Валеные помидоры действительно имеют привкус похожий на томатную пасту, это и не удивительно она же из помидоров делается методом упаривания :) Вкус им добавляет чеснок, пряности и заливка маслом; магазинные в масле такие же :)
• Елена11.06.2014 05:14Спасибо за сайт. Первый раз здесь просто не могу оторваться)) Вопрос к этому рецепту. Какое именно масло использовать можно? Я принципиально против рафин рафинированных вариантов. Подойдет ли оливковое или кукурузное?Елена11.06.2014 19:15Можно использовать в принципе любое масло. Залить нерафинированым оливковым маслом это очень хорошо, так часто и делают. Только нужно учитывать что помидоры будут иметь характерный привкус, если это по нраву, то почему бы и нет.
• Елена Гуд17.08.2016 17:20Я сделала в прошлом году-великолепно. Очень быстро кончаются;) А как сделать, чтобы в погребе хранить? Может кто-нибудь хранил так? Поделитесь пожалуйста. А за рецепт-спасибо огромное Леночка!
• Окси19.08.2015 06:12Хочу так же кабачки сделать. Покупала вяленые кабачки, помидоры и баклажаны. Так вот кабачки понравились больше всего к моему удивлению. Интересно, получится ли? Напишу тут потом.))Елена19.08.2015 08:50Да напишите, пожалуйста, о результате, я кабачки вообще люблю очень, интересно как получится.
• Нина30.03.2012 21:12Я просто обожаю такие помидоры.Спасибо за рецепт!Когда помидоры съедены,оставшееся ароматное масло я использую для маринования куриных грудок перед приготовлением,вкуууусно!Елена31.03.2012 13:11Да, масло действительно неимоверно ароматное :)

Оставить отзыв