Ассорти с кабачками помидорами и огурцами на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как заготовить ассорти с кабачками помидорами и огурцами на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно дополнить состав продуктов чесноком, луком, белокочанной, красной или цветной капустой, любыми пряностями и зеленью, которые вам больше нравятся. Все овощи помойте и обсушите. У огурчиков срежьте кончики, помидоры проткните зубочисткой со стороны плодоножки. Благодаря этому кожица на помидорах не лопнет в заготовке.
2. Шаг 2:Кабачки можно взять как молодые, так и спелые, в любом случае их удобно нарезать длинными брусочками, так они компактнее входят в банки, особенно, если вы любите использовать, как я, небольшие банки. Впрочем, это зависит от количества членов семьи, способных съесть заготовку за один-два приема, ведь хранить маринады и соленья больше не стоит.
3. Шаг 3:Итак, простерилизуйте заранее банки и крышки, чтобы к моменту закладки овощей они были готовы. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. На дно подготовленных банок положите зубчики чеснока, щепотку перца горошком и наполните постепенно овощами.
4. Шаг 4:В промежутки между помидорами и огурцами вкладывайте как можно плотнее брусочки кабачка и веточки укропа.
5. Шаг 5:Сверху обязательно положите укроп, он предотвратит овощи от всплывания.
7. Шаг 6:Наполненные банки залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте в кастрюлю. Удобнее всего для этого использовать специальную крышку с отверстиями.
8. Шаг 7:Добавьте в воду соль, сахар и лимонную кислоту и прокипятите в течение 5 минут, помешивая.
9. Шаг 8:Залейте ассорти подготовленным маринадом и заверните плотно винтовыми крышками или закатайте с помощью ключа. Переверните банки вверх дном и отправьте их "под шубу" до полного остывания.
10. Шаг 9:Готовые банки с ассорти с кабачками, помидорами и огурцами на зиму поставьте на хранение в прохладное место. Можно также хранить заготовку и в обычных комнатных условиях. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень интересный на мой взгляд. О вкусе конечно можно будет судить ближе к новому году 😋😋😋, но сама идея закручивать такое ассорти -отличная!! Автор предлагает предотвращать всплытие овощей укропом, но я использовала только семена укропа и поэтому с успехом использовала ломтики кабачка для этой цели. И как я, раньше до этого не додумалась))) Кабачок прекрасно заполняет пустоты и я уверена, что и на вкус это будет замечательно. Способ заливки указанный в рецепте, использую много лет и считаю оптимальным. В общем, отличный вариант консервации, автору спасибо 👍👍👍 Помидорки зубочисткой протыкала, но некоторые все равно лопнули, если кто знает почему, пишите в комментариях)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
• Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г