хранятся до весны без плесени и "тухляка": нереальная вкуснятина

Часто закрутки на зиму плохо хранятся: покрываются плесенью, мутнеют и взрываются. Опытные хозяйки поделились интересным рецептом маринованных огурчиков с крыжовником, который отлично хранится до весны. Овощи получаются хрустящими, ароматными и с лёгкой ягодной кислинкой. Такая закуска понравится даже детям, сообщает ИА AmurMedia.

Ингредиенты (на 4 литровые и 3 банки по 700 мл):

Огурцы (мелкие) — 4 кгКрыжовник — 500 гЧеснок — 1 головкаЛистья вишни — 10 шт.Листья смородины — 5 шт.Лист хрена — 1 большойУкроп с зонтиками — 1 веткаЧёрный перец горошком — 10 шт.Гвоздика — 10 бутончиковКорень хрена — 1 небольшой кусочекВода родниковая или фильтрованная — 3,5 л

Для маринада (на 1 литр воды):

Соль — 2 ст. л.Сахар — 3 ст. л.Уксус 9% — 80 мл

Как готовить:

• Тщательно вымойте огурцы. Залейте холодной водой и оставьте их вымачиваться на 3–4 часа.
• Вымойте зелень, просушите и мелко нарежьте.
• Очистите чеснок и корень хрена. Нарежьте их очень мелко.
• Смешайте в миске весь подготовленный чеснок, хрен и зелень.
• Простерилизуйте чистые банки и крышки. У огурцов срежьте кончики с обеих сторон.
• В каждую банку положите по 1 столовой ложке нарезанной зелени.
• Уложите огурчики плотно в банки. Сверху добавьте горсть вымытого крыжовника.
• Вскипятите воду. Залейте огурцы кипятком, накройте крышками, дайте постоять 15 минут. Затем слейте воду. Повторите процесс ещё один раз.
• Слейте воду со второй заливки в кастрюлю. Добавьте в неё перец, гвоздику, соль, сахар и уксус. Варите маринад на слабом огне 10–13 минут.
• Залейте горячим маринадом огурцы доверху — он должен немного вытекать.
• Сразу закатайте банки прокипячёнными крышками. Переверните вверх дном, укутайте в одеяло.
• Оставьте банки под пледом на 2 дня. Затем переверните их обратно и выдержите ещё сутки-двое под одеялом.
• Положите в прохладное место.

Хрустящие и ароматные огурчики с лёгкой ягодной кислинкой готовы. Приятного аппетита!