Салат с рукколой кедровыми орешками и креветками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Разделочная доска и нож
• Салатник
• Миска

1. Шаг 1. Как сделать салат с рукколой, кедровыми орехами, сыром моцарелла и помидорами ?Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помидоры можете использовать обычные или черри. У меня мелкие бакинские помидорчики. Они чуть крупнее, чем черри, но меньше обычных помидоров. Овощную часть можете дополнять или заменять по своему вкусу.
2. Шаг 2. Как выбрать и нарезать помидоры?Помидоры вымойте и нарежьте дольками. Если у вас черри, разрежьте их пополам. Помидоры нужны плотные, но сочные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.
3. Шаг 3. Как подготовить креветки?Вареные креветки очистите от головы и панциря. Если вареные креветки замороженные, ошпарьте их кипятком. Сырые креветки заранее отварите. Как это сделать правильно, а также выбрать кастрюлю для варки, читайте ниже. Королевские креветки можете заменить любым другим видом креветок по вкусу, а также дополнить другими морепродуктами, например, мидиями, кальмарами и т.д.
4. Шаг 4. Как измельчить сыр для салата?Моцареллу выньте из рассола и обсушите. Если моцарелла одним крупным шариком, нарежьте его тонкими ломтиками. Вместо моцареллы можете использовать любой другой сыр по вкусу: твердый типа Российского или Гауды, мягкие сыры типа творожного, плавленого или феты. О различных видах сыров читайте в статье в конце рецепта.
6. Шаг 5. Как подготовить зелень?Рукколу вымойте и обсушите. Крупные листья порвите руками. Вместо рукколы можете взять другую зелень по вкусу. Хорошо подойдет готовая смесь салатных листьев, базилик, айсберг и т.д.
7. Шаг 6. Как сделать заправку для салата?В мисочке смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Взбейте все вилкой до однородности. Зернистую горчицу можете заменить на обычную русскую или дижонскую. Масло я брала оливковое прямого отжима, но можете взять любое растительное по вкусу. По желанию можете добавить в заправку немного меда, яблочного или винного уксуса.
8. Шаг 7. Как подготовить салат с кедровыми орехами?В салатнике соедините помидоры, креветки, рукколу и моцареллу. Полейте заправкой и перемешайте. Выложите салат горкой на тарелку и посыпьте кедровыми орешками. Подайте салат к столу. Приятного аппетита!
9. Смотреть видео приготовления

Сочетание рукколы, моцареллы, помидоров и оливкового масла лежит в основе многих итальянских салатов. Добавление морепродуктов, особенно креветок, и кедровых орехов делает блюдо более сытным и изысканным. Кедровые орехи традиционно используются в средиземноморской кухне (например, в соусе песто) и ценятся за свой нежный, сливочный вкус.

Кто оценит рецепт: Поклонники здорового питания и средиземноморской диеты; любители легких и быстрых ужинов; те, кто ценит эстетику в еде; хозяйки, готовящие для романтического вечера или приема гостей.

Замены ингредиентов:

Кедровые орешки: на очищенные семечки подсолнечника, дробленый миндаль или фундук.Моцарелла: на буррату, фету, халуми или авокадо для кремовой текстуры.Руккола: на молодой шпинат, мангольд, смесь салатных листьев или кресс-салат.Креветки: на обжаренные гребешки, ломтики слабосоленого лосося или отварное куриное филе.Горчица зернистая: на дижонскую или обычную столовую горчицу.

Советы по выбору продуктов:

Креветки: для салата идеально подходят средние или крупные варено-мороженые очищенные креветки. Проверьте, чтобы они были без излишка льда.Руккола: выбирайте свежие, ярко-зеленые листья без желтизны и вялости. Молодая руккола менее горькая.Кедровые орехи: покупайте очищенные, светлые, без темных пятен. Они должны приятно пахнуть. Прогорклый запах — признак испорченности.Моцарелла: если берете в рассоле, после извлечения обязательно обсушите сыр, чтобы он не разбавил заправку водой.Помидоры: черри или другие мелкие сорта обычно слаще и ароматнее крупных.

Варианты подачи:

Классический — в большом салатнике или на плоском блюде, посыпанный орешками.Портционный — в индивидуальных тарелках или боулах.Ресторанный — выложив компоненты аккуратными группами на тарелке (компоузиция).

Условия хранения:Салат следует подавать сразу после приготовления и заправки. При необходимости ингредиенты можно подготовить заранее и хранить отдельно в холодильнике, смешав и заправив за минуты до подачи.

Диетические адаптации:

Низкокалорийный: использовать меньше оливкового масла и орехов.Палео/низкоуглеводный: идеально подходит, можно лишь увеличить порцию креветок.Без лактозы: заменить моцареллу на авокадо или тофу.

Профессиональные советы:

Чтобы салат с кедровыми орешками стал еще ароматнее, слегка обжарьте орешки на сухой сковороде до золотистого цвета перед добавлением. Делайте это непосредственно перед подачей.Для усиления вкуса в заправку можно добавить мелко рубленный чеснок, цедру лимона или щепотку сушеного орегано.Чтобы помидоры дали больше сока и вкуса, посолите их слегка за 5 минут до добавления в салат и дайте постоять.

Интересные факты:

Руккола в Древнем Риме считалась афродизиаком и выращивалась в садах при храмах Венеры.Кедровые орехи — это семена сосны, а не кедра, как следует из названия.Сочетание лимонного сока и оливкового масла — одна из старейших и самых полезных заправок в мире.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

К ужину решила приготовить необычный салат с рукколой кедровыми орешками и креветками. Подготовила необходимые ингредиенты по списку. Креветки взяла свежемороженые, поэтому для салата предварительно их отварила. Рукколу в чистом виде в магазинах не нашла, поэтому взяла упаковку салатного микса: руккола и салат радиччио. Дополнительно в салат нарезала немного сочных листьев салата айсберг. В салатную миску выложила отварные креветки и нарезанные помидорки черри. Вместо моцареллы взяла обычный твердый сыр, нарезала его кубиками. Выложила микс салата - рукколу, радиччио и айсберг, присыпала кедровыми вкусными орешками. Сделала лимонно-горчичную заправку с добавлением оливкового масла. Заправила салат и аккуратно его перемешала. Салат получился очень вкусным, необычным и супер аппетитным. Салат с рукколой, кедровыми орешками и креветками станет прекрасным дополнением как праздничного стола, так и подойдет тем, кто придерживается здорового псбалансированного питания. Спасибо автору за такой полезный, вкусный и простой рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Люблю салаты с креветками в любом варианте. Вот мой любимый салат с креветками и авокадо.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Салат с рукколой кедровыми орешками и креветками я не могла не приготовить, когда мне попалась свежая зеленая витаминная руккола! В запасе были свежие кедровые орешки, очень ароматные, не похожие ни на какие другие... Получился невероятно свежий витаминный салат, а готовится в 2 счета! Всем советую попробовать!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Креветки консервированные - 81 ккал / 100 г
• Креветки отварные - 95 ккал / 100 г
• Креветки очищенные замороженные - 60 ккал / 100 г
• Креветки свежие - 97 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Буковые орешки - 568 ккал / 100 г
• Пиния - 635 ккал / 100 г
• Орехи кедровые - 620 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
• Руккола - 25 ккал / 100 г
• Моцарелла - 280 ккал / 100 г
• Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г