Повар поставил точку в вопросе: как правильно использовать фольгу при запекании

Повар поставил точку в вопросе: как правильно использовать фольгу при запекании – матовая или блестящая сторона

Еда
Новости России
Советы

19 сентября 2025
Екатерина Лысенко

Фото из Дзен-канала

На кухне при приготовлении блюд в духовке хозяйки часто используют пищевую фольгу. Присмотревшись к ней, можно заметить, что одна сторона выглядит более блестящей, а другая – матовой. Но влияет ли на что-то то, какой стороной фольги обернута рыба или мясо, готовящиеся в духовке?

Различия между матовой и глянцевой сторонами фольги, предназначенной для запекания

Профессиональные кулинары утверждают, что разница между матовой и глянцевой сторонами фольги действительно есть, и она довольно значительная. Это означает, что каждую из сторон нужно уметь использовать правильно.

Глянцевая (блестящая) поверхность фольги обладает следующими свойствами:

• эффективно отражает тепловое излучение;

• обладает антибактериальным эффектом.

• кроме того, к ней практически не прилипают продукты во время запекания. Это особенно важно, если вы готовите блюдо без добавления масла.

Матовая поверхность фольги характеризуется такими свойствами:

• помогает сохранить влагу внутри продукта;

• аккумулирует тепло.

Важно помнить, что эта сторона может вступать в реакцию с кислыми продуктами, изменяя их вкус. Поэтому не рекомендуется выкладывать на нее лимоны или продукты, содержащие уксус.

Теперь, зная свойства каждой стороны фольги, легко понять, как их правильно использовать:

• рыбу и мясо в кислом маринаде следует располагать на глянцевой стороне, чтобы сохранить вкус готового блюда;

• если при приготовлении нужно уменьшить температуру, глянцевая сторона должна быть снаружи, чтобы избежать перегрева и подгорания;

• для диетических блюд (без масла и жира) продукты лучше выкладывать на блестящую поверхность;

• для ускорения процесса приготовления в духовке еду располагают на глянцевой стороне, чтобы матовая оказалась снаружи.

Опытные повара делятся полезными советами по использованию фольги:

• для приготовления блюд в духовке выбирайте плотную алюминиевую фольгу;

• старайтесь делать обертку из фольги максимально герметичной;

• смазывайте поверхность фольги маслом (особенно матовую сторону), чтобы избежать пригорания;

• при запекании рыбы удалите хвост и плавники, чтобы они не прорвали фольгу;

• мясо рекомендуется заворачивать в несколько слоев фольги.

Если вы хотите взять с собой в дорогу горячие бутерброды или, например, куриную ножку, заверните их в фольгу блестящей стороной внутрь, чтобы они дольше оставались теплыми и вкусными.

Что еще стоит узнать:

Ангелы улыбнулись вам: Василиса Володина назвала знак зодиака, у которого началась белая полоса
Эти две привычки на кухне выдают высокий интеллект женщины
Пропадет с полок с 20 августа: готовьтесь к неприятному сюрпризу и закупайтесь впрок этим популярным товаром
Как избавиться от запаха в деревенском туалете раз и навсегда: "И не стыдно перед соседями"
Раскрыт секретный рецепт завтрака президента: что на самом деле едят Путин, Си Цзиньпин и Лукашенко

Последние новости

Эти светильники больше не в моде: вот чем их заменяют все дизайнеры Европы10:01
В Чебоксарах заработали площадки ярмарки "Весна-2026": где купить фермерские продукты09:21
У родителей в Чувашии вернулась мода на библейские имена для детей08:20
Ветеранам СВО из Чувашии помогут стать лучшими в их профессиях07:30
Сегодня Овнов ждет успех, а Рыб – эмоциональные волнения07:01
Паводки в районах и трагедия на складе: главные новости за 4 апреля06:30
Эти четыре вещи в спальне тихо крадут ваше здоровье: нужно менять чаще, иначе жди беды 04:01
Многолетние споры закончены: что полезнее – огурец или помидор02:02
Народная мудрость из СССР: почему наши бабушки не открывали окна в самую жару00:11
Мастера по ремонту бытовой техники советуют: эти три кнопки на стиралке лучше никогда не нажиматьВчера
Этот знак сорвет джекпот судьбы в апреле, уверена Тамара ГлобаВчера
Воскресенье в Чувашии будет теплым, но дождливым и туманнымВчера
Не утюгом единым: как разгладить рубашку за минуту, когда отключили светВчера
В Чувашии посчитали, сколько миллионов потратили на поддержку медиков - но специалистов все равно не хватаетВчера
В Чебоксарах открылись ярмарки фермерской продукции Вчера
Выбросила все петунии ради этого многолетника: цветет непрерывно с мая до самых морозов и почти не требует уходаВчера
Вы годами болеете из-за одной вещи в спальне: уберите этот предмет – и почувствуйте прилив сил завтра жеВчера
В Чувашии начались весенние паводки: в поселках разбирают дороги, чтобы отвести водуВчера
Как отмыть обувь до состояния новой за 30 секунд – и причем здесь ластикВчера
Уголовное дело в подарок: пьяный чебоксарец отметил свой день рождения угоном автобусаВчера
Чебоксарка отдала мошенникам почти полтора миллиона и все еще ждет, что деньги вернутВчера
Ни в коем случае не используйте эти три цвета для пасхальных яиц: священники объяснили строгий запретВчера
Без теплицы и удобрений: метод из Китая помог увеличить урожай огурцов на третьВчера
На одной из чебоксарских улиц произошел оползень и треснул асфальтВчера
Пять привычек в самостоятельных путешествиях за которые мне совсем не стыдно спустя три года жизни в дорогеВчера
Заказал на маркетплейсе товар со скидкой 90 процентов и чуть не лишился всех денег на карте — вот как это устроеноВчера
Сажаю эти овощи и фрукты вместе и получаю в два раза больше урожая: какие культуры "дружат"Вчера
В Чебоксарах рабочий погиб под завалами крыши складаВчера
Ватные диски теперь уходят у меня пачками – нашла им семь применений в быту, помимо косметикиВчера
Сегодня повезет Львам и Водолеям, а Ракам лучше быть осторожнееВчера
Беру копеечную пену для бритья и протираю все в квартире – блеск держится неделю без единого разводaВчера
Строительство скоростной магистрали, поимка организаторов притонов и погодные аномалии: главные новости за 3 апреляВчера
Каждое утро после 65 вы делаете одну вещь, которая бьет по сосудам, а ведь исправить это простоВчера
Чебоксары приводят в порядок после зимы: убирают мусор и обрезают деревьяВчера
Три года в клининге научили меня убирать любую квартиру за 20 минут, и я больше не понимаю, зачем люди тратят на это полдняВчера

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎

Повар поставил точку в вопросе: как правильно использовать фольгу при запекании

Читайте также:

Популярное

Последние новости