Рецепты моей бабушки

Сохранить рецепт

3 человек сохранили

Дрожжевое тесто на кефире ×Guest этот рецепт удачно сохранен в вашу кулинарную книгу.

Ингредиенты:

1 3/4 стакана кефира полстакана сахара 1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью 25 г прессованных дрожжей 3 столовых ложки растительного масла без запаха 2 щепотки соли около 2.5-3 -х стаканов муки + еще на подсыпку при раскатывании пряности по вкусу

Приготовление: версия для печати Простое и экономное, практически не сдобное дрожжевое тесто без яиц. На мой взгляд, дрожжей можно взять в 2 раза меньше и тесто от этого только выиграет. Это тесто можно также готовить на сыворотке, но тогда это будет уже дрожжевое тесто на сыворотке, а не на кефире :) Из него можно приготовить незамысловатые, но вкусные рулеты с маком или повидлом, булочки или пирожки, причем сильно не "заморачиваясь". Весь процесс приготовления выпечки из такого теста можно условно разбить на несколько простых, разных по длительности этапов, во время которых тесто "живет своей жизнью", растет, подходит, не требуя нашего непосредственного участия. Мы же корректируем результаты его "творчества" в ту или иную сторону. 1-й этап - "Опара", длится 2 часа. Из серии - "поставили и забыли". Растереть сахар и дрожжи, постепенно добавить кефир комнатной температуры, соль и стакан просеянной муки, перемешать. Накрыть кастрюлю салфеткой и оставить подходить на 2 часа. 2-й этап - "Тесто", длится 3 часа. Опару перемешать ложкой, добавить еще стакан муки, растительное масло, перемешать и дать подойти еще в течение 3-х часов, периодически перемешивая. Затем тесто вымесить, добавляя порциями оставшуюся муку. Оно должно получиться мягким, почти не липнущим к рукам. 3-й этап - "Формирование изделий". Тесто разделить на части, в зависимости от того, что мы планируем приготовить. Из этого количества теста получится 3 приличных рулета или много булочек. Например, Рулет с повидлом: Тесто разделить на 3 части. Одну часть раскатать на посыпанном мукой столе, выложить не влажную начинку, в нашем случае - густое повидло и свернуть рулет. Если теперь мы его разрежем на кусочки, получатся булочки с повидлом, но мы этого делать не будем. Рулет удобнее сворачивать на пергаментной бумаге и на ней же переносить на противень. 4-й этап - "Расстойка". Дать изделиям (булочкам или рулету) около 30 минут на расстойку, затем смазать их растительным маслом. 5-й этап - "Выпечка". Булочки или рулеты выпекать в разогретой до 200°С духовке около 10-15 минут (в зависимости от размера изделий). Снять с противня горячими и накрыть полотняной салфеткой. Остывший рулет по желанию покрыть глазурью. Изделия из дрожжевого теста горячими есть не рекомендуется. Наш рулет с повидлом из дрожжевого теста на кефире (при выпечке слегка "расплылся", т.к. при замешивании забыла в тесто добавить соль :( ) Рулет из такого же теста на кефире, в котором количество дрожжей уменьшено в 2 раза. дрожжевое тесто 07.02.2014 Поделитесь рецептом с друзьями: Похожие рецепты

Сдобное тесто для несладких пирогов
Сдобное тесто для крендельков, плетенок, булочек, рулетов с маком, яблоками, творогом и орехами
Экономное сдобное дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто на кефире
Сдобное дрожжевое тесто
Пасхальное тесто для хлебопечки
Дрожжевое тесто на сметане
Дрожжевое тесто на пиве

Войти как зарегистрированный пользователь.

Пироги и пирожки
Торты
Блины, блинчики, оладьи
Печенье
Кексы
Пирожные
Хлеб, булочки, куличи, круассаны
Пицца
Рулеты
Пряники, медовики, коврижки
Виды теста
- Дрожжевое тесто
- Cлоеное тесто
- Песочное тесто
- Бисквитное тесто
- Заварное тесто
- Белковое тесто
- Медовое тесто и тесто для пряников
- Вафельное тесто
- Ореховое тесто
- Тесто для вергунов
Фритюр
Кремы для тортов
Глазури и помадки
Начинки для блинов, пирожков и пирогов

Диеты • Диета №5 • Торты
Масленица
Меню на Великий пост

Самые вкусные рецепты недели

Что можно испечь из кефира на скорую руку
Творожная запеканка в духовке
Как приготовить Киевский торт
Диетический гречневый суп
Как солить и вялить рыбу

Ответы на вопросы

Зачем заваривать тесто для опары

Рубрикатор рецептов

Подборки рецептов по продуктам

абрикос
айва
арбуз
баклажаны
вишня
говядина
гречка
грибы
груши
дыня
индейка
кабачки
кальмары
капуста
картошка
кизил
клубника
клюква
креветки
кролик
крыжовник
куриные грудки, куриное филе
лаваш
майонез
мак
малина
манка
маца
мед
мидии
овсянка
огурцы
орехи
пекинская капуста
перец
перловка
персики
печень
помидоры
пшено
ревень
редиска
сгущенка
сельдерей
семга
скумбрия
сливы
смородина
творог
тыква
утка, гусь
фасоль
цветная капуста
черешня
черника
шоколад
яблоки
язык

Выпечка и десерты

безе
бисквит
бисквитный рулет
булочки
десерты без выпечки
дрожжевое тесто
запеканка
картофельные пирожки
кексы с изюмом
лимонники
манник
медовый торт
наполеон
овсяное печенье
оладьи
песочное печенье
пироги с вишней
пироги с капустой
пироги с курицей
пироги с мясом
пирожки
пончики
птичье молоко
пудинг
рогалики
рыбный пирог
слоеные пирожки
слойки
сырники
творожные запеканки
творожные кексы
тертый пирог
шарлотка
шоколадный торт
яблочные пироги

Горячее

в горшочке
в кляре
голубцы
запеченная картошка
картофельное пюре
картошка с мясом
каши на молоке
котлеты
куриные крылышки
куриные ножки
мясо по-французски
на завтрак
отбивные
плов
рагу
рис с курицей
тефтели
шашлыки

Закуски, салаты, супы

буженина
гренки
кабачковая икра
капуста на зиму
куриный рулет
куриный суп
малосольные огурцы
окрошка
оладьи из кабачков
салат из капусты
салат из огурцов
салат из свеклы
салат с сухариками
салаты из пекинской капусты
соленые огурцы
солянка
суп с фрикадельками
тушеная капуста
форшмак

Подборки

ленивые рецепты
рецепты в духовке
рецепты на природу

Категории рецептов

Ответы на кулинарные вопросы
На скорую руку
Лечебное питание
- диета 5
- при заболеваниях сердца
- для диабетиков
- безглютеновая диета
Простые рецепты для начинающих
Праздничный стол
- Новый год и Рождество 2020
- Масленица 2020
- Пасха 2020
- Песах
- Пурим
- Детский день рождения
- День Святого Валентина
- Хеллоуин
Похудение
Постные блюда
Детские рецепты
Питание беременных и кормящих
Антикризисные рецепты
Хорошие рецепты на каждый день
Кухня холостяка: Дядюшкины рецепты
Рецепты для микроволновки
для пароварки
Рецепты для электровафельницы
для гриля
для пикника
Рецепты пользователей
- Рецепты от Елены
- Старинные галицкие рецепты
Кулинарные обзоры
Новости
ТОП-10 кулинарных рецептов

Национальные кухни

• украинская (1098)
• русская (663)
• советская (499)
• французская (192)
• еврейская (72)
• английская (49)
• итальянская (48)
• греческая (27)
• немецкая (26)
• карельская (22)
• грузинская (21)
• армянская (16)
• румынская (13)
• чешская (12)
• венгерская (12)
• белорусская (12)
• португальская (11)
• азербайджанская (11)
• польская (11)
• узбекская (10)
• молдавская (8)
• болгарская (8)
• мексиканская (7)
• казахская (7)
• вьетнамская (6)
• корейская (5)
• испанская (5)
• австрийская (4)
• норвежская (3)
• американская (3)
• индийская (2)
• татарская (2)
• ирландская (2)
• ливанская (2)
• киргизская (2)
• курдская (1)
• шведская (1)
• марийская (1)
• дагестанская (1)
• бурятская (1)
• японская (1)
• латвийская (1)