Нежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами Нежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез Оцінити Зберегти Друкувати ПоділитисьУ форели очень нежный вкус. Его не нужно улучшать или усиливать. Это обстоятельство делает приготовление этой рыбы легким и простым. Поэтому мы предлагаем запечь форель и подать ее с теплым сливочным соусом голландез.
Блюдо пригодится, когда нужно сделать быстрый обед или ужин. Еще это отличный вариант для праздничного меню и изысканного ужина.
Форели с соусом голландез будут подходить гарниры, вроде кускуса, картофельного пюре, риса или запеченных овощей, например, спаржи или картофеля.
Советы по приготовлению запеченной форели с соусом голландез
Мы использовали филе форели. К этому блюду будут подходить также и филе лосося или семги. Эти сорта рыбы по своим вкусовым характеристикам почти одинаковы.
Когда мы запекали форель, в форму добавили раздавленный чеснок, чтобы он передал свой аромат. Если вы хотите получить еще более интенсивный оттенок, предлагаем выдавить чеснок непосредственно на филе или мелко порезать и выложить его на рыбу. Лимон по желанию вы можете заменить лаймом и использовать не только сок, но и цедру цитруса.
Также приготовьте форель в духовке со щавелем и обязательно подавайте с картофельным пюре.
Читайте также Лосось и сливки: вкусная паста из нескольких ингредиентов Ферментированный лосось в закваскеКак приготовить запеченную форель и соус голландез
Приготування 20 минут Порції 6 Складність EasyИнгредиенты
Для форели: 800 г филе форели на кожуре 3 зубчика чеснока 1 лимон 5 веточек тимьяна 3 ст. л. подсолнечного масла соль и перец по вкусу Для соуса голландез: 3 желтка 1 ч. л. воды 1 ст. л. сока лимона 65 г сливочного масла 82,5% щепотка солиНежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез: Приготування
Крок 1 Филе форели (800 г) промойте под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Если есть косточки, удалите их кулинарным пинцетом. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Сливочное масло для соуса нарежьте на кусочки и поставьте в холодильник. Достанете, когда будете готовить соус голландез. Крок 2 Керамическую форму смажьте 2 ст. л. подсолнечного масла и поместите в нее филе форели. Посолите и поперчите его по вкусу. Лимон разрежьте на дольки. Одной долькой сбрызните филе форели и добавьте на него 1 ст. л. подсолнечного масла. При желании можете использовать оливковое масло. Крок 3 В форму добавьте раздавленные три зубчика чеснока. Оборвите листики из 5 веточек тимьяна и посыпьте ими филе, добавьте дольки лимона, но 1-2 оставьте для приготовления соуса голландез. Крок 4 Ставьте форель запекаться в разогретую до 175 градусов духовку в течение 15 минут в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева. Старайтесь контролировать процесс, чтобы не пересушить рыбу в духовке. Она должна остаться сочной и нежной по вкусу. Крок 5 Достаньте из холодильника сливочное масло для приготовления соуса. Крок 6 Тем временем приготовьте соус голландеза. Сделайте паровую баню, но таким образом, чтобы вода в кастрюле не касалась верхней миски. В небольшой миске, которая будет сверху на бане, смешайте три желтка, 1 ч. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока. Крок 7 Поставьте миску на кастрюлю. Непрерывно помешивайте желтки венчиком. Крок 8 Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте 65 г сливочного масла 82,5%. Оно должно быть мягким, но чуть-чуть холодным, чтобы сразу забрать температуру соуса на себя. Крок 9 Варите соус еще минуту на водяной бане, постоянно помешивая. Затем снимите миску с кастрюли и продолжайте перемешивать соус еще минуту. Добавьте к нему щепотку соли. Подавайте запеченное филе форели с теплым соусом голландез. Готовить – это просто! Рецепт из книги «Святкові страви» Евгения Клопотенко издательства «Книголав». Главная> Вторые блюда> Рыбное>Нежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез оЦІНІТИ РЕЦЕПТ: 4.6 / 5 (8 голосів)Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Дуже смачно Все супер Смакота! Простий рецепт Готується швидко Готую це постійно Улюблений рецепт Отменить ответ Нежный вкус рыбы и сливочный соус. Запеченная форель с соусом голландез × Ингредиенты Follow The Directions Step 1Филе форели (800 г) промойте под проточной водой и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Если есть косточки, удалите их кулинарным пинцетом. Включите духовку разогреваться до 175 градусов. Сливочное масло для соуса нарежьте на кусочки и поставьте в холодильник. Достанете, когда будете готовить соус голландез.
Step 2Керамическую форму смажьте 2 ст. л. подсолнечного масла и поместите в нее филе форели. Посолите и поперчите его по вкусу. Лимон разрежьте на дольки. Одной долькой сбрызните филе форели и добавьте на него 1 ст. л. подсолнечного масла. При желании можете использовать оливковое масло.
Step 3В форму добавьте раздавленные три зубчика чеснока. Оборвите листики из 5 веточек тимьяна и посыпьте ими филе, добавьте дольки лимона, но 1-2 оставьте для приготовления соуса голландез.
Step 4Ставьте форель запекаться в разогретую до 175 градусов духовку в течение 15 минут в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева. Старайтесь контролировать процесс, чтобы не пересушить рыбу в духовке. Она должна остаться сочной и нежной по вкусу.
Step 5Достаньте из холодильника сливочное масло для приготовления соуса.
Step 6Тем временем приготовьте соус голландеза. Сделайте паровую баню, но таким образом, чтобы вода в кастрюле не касалась верхней миски. В небольшой миске, которая будет сверху на бане, смешайте три желтка, 1 ч. л. воды и 1 ст. л. лимонного сока.
Step 7Поставьте миску на кастрюлю. Непрерывно помешивайте желтки венчиком.
Step 8Когда желтки начнут густеть и приобретут консистенцию густой сметаны, добавьте 65 г сливочного масла 82,5%. Оно должно быть мягким, но чуть-чуть холодным, чтобы сразу забрать температуру соуса на себя.
Step 9Варите соус еще минуту на водяной бане, постоянно помешивая. Затем снимите миску с кастрюли и продолжайте перемешивать соус еще минуту. Добавьте к нему щепотку соли. Подавайте запеченное филе форели с теплым соусом голландез.