Творожная галета с фруктами

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер
• Пергамент
• Скалка
• Противень
• Духовка

1. Шаг 1. Как сделать творожную галету с фруктами?Для начала подготовьте все продукты для теста. Сливочное масло до смешивания лучше держать в холодильнике, оно должно быть холодным. Творог лучше брать не менее 5-9% жирности, он мягче и лучше смешивается. Все тонкости выбора творога вы узнаете, прочитав статью в конце рецепта.
2. Шаг 2. Как сделать масляную основу для теста?В чаше блендера смешайте просеянную муку и сахарную пудру. Добавьте холодное сливочное масло и измельчите в крошку. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста. Оно должно превратиться в крошку. О свойствах муки читайте в статье в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как замесить тесто для галеты?К масляной крошке добавьте творог и вновь все перемешайте. Если влаги от творога недостаточно и тесто не собирается в комок, добавьте 1-2 ст.л. холодной воды. Должна получиться влажная крошка, которую затем можно будет собрать в комок. Можно ли сделать тесто без блендера? Да. В этом случае холодное масло натерите на крупной терке прямо в муку, а затем быстро разотрите вилкой. После этого добавьте творог и замесите тесто.
4. Шаг 4. Как подготовить тесто для выпекания галеты?Готовое тесто соберите в комок, заверните в пленку и отправьте в холодильник минут на 30. Включите духовку на 180 градусов.
5. Шаг 5. Как подготовить сливы для начинки?Сливы вымойте, обсушите, выньте косточку и разделите на 4-6 частей, в зависимости от размера и вашего желания. Также можно сделать творожную галету с яблоками, любыми ягодами, персиками, грушей и другими фруктами.
7. Шаг 6. Как сделать из теста основу для галеты?Достаньте тесто из холодильника, выложите на бумагу для выпечки или силиконовый лист и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм. Тесто посыпьте ровным слоем крахмала, не доходя до краев 3-4 сантиметра. Второй вариант: крахмал можно не высыпать на пласт теста, а перемешать с крахмалом кусочки слив. Но мне больше нравится, когда крахмал распределен по тесту, а сверху на него укладывается слой слив.
8. Шаг 7. Как сформировать галету со сливами?На слой крахмала выложите кусочки сливы, также не доходя до края 3-4 см. Сверху сливы посыпьте корицей и сахарной пудрой. Края теста подверните поверх начинки, как на фото.
9. Шаг 8. Сколько выпекать творожную галету со сливами?Выпекайте галету около 25-30 минут при 180 градусах до готовности. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках и о том чем можно смазать тесто перед выпеканием читайте в отдельных статьях в конце рецепта.
10. Шаг 9. Как подать галету из творожного теста к столу?Достаньте пирог из духовки и дайте остыть. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Галета — французский «деревенский» открытый пирог, чья прелесть как раз в неидеальной, грубоватой форме. Изначально это была выпечка крестьян и фермеров, которые готовили ее из того, что было под рукой. Отсюда и главный принцип: простое тесто и сезонная начинка.

Эта творожная галета с фруктами — более полезная альтернатива многим десертам. Творог в тесте добавляет белка и делает выпечку нежной, а свежие сливы — это источник витаминов и клетчатки. Использование цельноплодных фруктов позволяет контролировать количество сахара, делая блюдо более сбалансированным.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и эффектные рецепты; молодые мамы, желающие накормить семью полезным десертом; начинающие кулинары, которые боятся сложного теста; любители французской кухни и домашней выпечки.

Замена ингредиентов:

Сливы: на яблоки, груши, персики, абрикосы, нектарины, вишню (без косточек), смесь ягод (смородина, черника, малина).Пшеничная мука: до 1/3 части можно заменить цельнозерновой мукой для большей пользы.Сахарная пудра: мелкий кристаллический сахар, тростниковый сахар (перемолоть в кофемолке).Корица: мускатный орех, кардамон, ванильный экстракт или цедра лимона/апельсина.Варианты подачи:

Теплой со шариком пломбира: контраст температур бесподобен.Остывшей, посыпанной сахарной пудрой, как классический десерт к чаю или кофе.С взбитыми сливками или греческим йогуртом для более легкого варианта.На завтрак с утренним капучино.

Условия хранения:

В плотно закрытой таре при комнатной температуре — до 24 часов, в холодильнике — до 3 суток. Можно заморозить сырую галету (до стадии выпекания) и выпекать прямо из морозилки, добавив 5-10 минут к времени.

Диетические адаптации:

Меньше сахара: сократите количество сахарной пудры в начинке или используйте подсластители.Без глютена: используйте безглютеновую муку.Веганский вариант: заменить масло на растительный маргарин, творог — на тофу или веганскую сметану.Интересные факты:

Галета — близкая родственница крамбла и киша, но с более свободной формой.Во Франции сладкие галеты часто готовят в сезон сбора урожая, используя персики, яблоки и груши.Тесто для галеты на твороге — одно из самых простых в работе, оно почти всегда прощает небольшие ошибки новичкам.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рекомендую еще такой простой пирог со сливами

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не смотря на свой опыт в выпечке, я еще ни разу не пекла такой пирог. Хотя давно уже засматриваюсь на эти интересные открытые пироги. У меня начинает поспевать урожай сливы, поэтому стала искать соответствующий рецепт и нашла вот этот. Творожная галета мне очень понравилась, тесто просто тает во рту, начинка получилась супер сочной. Кстати, мои сливы еще кисловатые, я решила посыпать их сахаром, чтобы образовалось что-то типа сиропа. Крахмал тоже насыпала на дно, я думаю так даже лучше. Тесто получилось очень нежным, поэтому при отсутствии сноровки в этом деле, мне не удалось сделать красивые складки. Зато теперь я знаю, что тесто надо подольше подержать в холодильнике) Очень интересный рецепт! Буду теперь пробовать с яблоками и ягодами готовить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какая вкусная и красивая творожная галета с фруктами у меня получилась по этому рецепту! Готовится быстро, без заморочек, рецепт просто сказка! Я приготовила галету с яблоками (просто их нарезала тонкими слайсами) и замороженной черникой. Творога у меня в холодильнике не оказалось, зато был сыр рикотта. Он более влажный чем творог, поэтому воду в тесто не добавляла. Такой пирог вкусно есть и теплым, и холодным. Спасибо большое за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень всем понравилась галета, раньше делала только подобное печенье с орехами, изюмом, лимоном, яблоками, обрадовалась, когда нашла этот рецепт. В процессе готовки внесла несколько изменений, опираясь на свой опыт. Муки и творога взяла по 200 г, масла (слегка размягченного) 125 г, добавила чайную ложку ванильного сахара. Крахмал заменила на 50 г измельченных грецких орехов, вдавила их в раскатанное тесто скалкой. Сливы присыпала лишь 1 чайной ложкой сахарной пудры. Такие изменения (крахмал, пудра) связаны с тем, что у меня большие ограничения по количеству быстрых углеводов в пище, а вкусненького хочется. Раскатывала тесто на силиконе, перенесла на бумагу для выпечки на скалке, и уже на ней собирала пирог. Края перед отправкой в духовку смазала яйцом. Выпекала 35 минут при 180 градусах. Галета получилась изумительная, с лёгкой сливовой кислинкой и чудесным, осенним ароматом корицы, он витает в квартире второй день. По совету автора убрала оставшуюся половину на ночь в холодильник, а сегодня вынула за час до подачи. Тесто слегка пропиталось сливово-коричным сиропом, и от этого вкус раскрылся ещё больше. Благодарю автора за идею, похоже, в нашей семье это лакомство не просто приживётся, но и станет одним из любимых.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Недавно я нашла на сайте интересный рецепт творожной галеты с фруктами. Моя семья обожает творожную выпечку, поэтому я решила попробовать приготовить что-то новое. В оригинальном рецепте использовались сливы, но у меня оказались другие фрукты — банан, яблоко и виноград. Я решила не отступать от идеи и адаптировала рецепт под то, что было под рукой В тесто я добавила кукурузный крахмал, чтобы сделать его более нежным и воздушным. Перед выпечкой смазала галету яйцом, чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей. А для украшения посыпала бортики рубленным миндалем — это добавило не только красоты, но и приятный ореховый вкус. Результат превзошел все ожидания! Галета получилась невероятно ароматной и вкусной. Банан и яблоко отлично дополнили творожную основу, а виноград добавил легкую кислинку. Мои домашние были в восторге и попросили повторить этот десерт снова. Теперь этот рецепт стал одним из наших любимых, и я с удовольствием делюсь им с вами. Попробуйте приготовить творожную галету с фруктами, и вы точно не пожалеете!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Елена, спасибо за подробный отзыв к моему рецепту! Галета у вас получилась ну очень аппетитная) И да, фрукты можно использовать какие пожелаете. Приятного вам чаепития!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Алина, если что то кроме слив можно и яблоки использовать. А по поводу сочности, то сливы её сохраняют, только это наверное и от слив зависит. У меня сливы были крупные и мясистые, после запекания они остались сочными.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ириша, спасибо! Сразу сделала 3 галеты: у меня семья большая. 2 с венгеркой, одну - с яблочками. Получилось очень вкусно, сочно, нежно. Хорошее, послушное тесто. Готовить абсолютно не сложно. Сливы остались сочными, яблочки чуть подсохли сверху, но внутри - сок сохранили. Крахмал не даёт соку вытекать из изделия во время и после выпечки. Сохраняю рецепт в кулинарную книгу, буду ещё печь.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Не за что!!! Готовьте на здоровье! Очень рада, что галеты понравились. С яблочками всегда так, они немного подсыхают, но, чтобы их оживить, после выпечки их можно сверху смазать абрикосовым или сливовым джемом (джем сперва нужно чуть прогреть, чтобы был жидким).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт простой, но в то же время вкусной творожной галеты только я сделала с абрикосами, думаю и со сливами испеку как-нибудь))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Доброй ночи! Не надо ли смазать края пирога яйцом перед выпечкой?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Я ничем пирог не смазывала, в моей печке он и так отлично зарумянился. Но, конечно, края пирога можно смазать, например, взбитым яйцом перед выпеканием. В конце рецепта есть ссылка на статьи из которых можно узнать чем еще можно смазать тесто перед выпеканием и об особенностях работы разных духовок. Удачи!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хм, пожалуй подпишусь на ваш канал. Уж больно аппетитно выглядит это блюдо! Вотермарки мешают, конечно, но не критично... Спасибо за рецепт - жене завтра будет чем заняться!)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приятного аппетита и отличных выходных!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Слива - 42 ккал / 100 г
• Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Корица - 247 ккал / 100 г
• Крахмал - 320 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г