Быстрый хлеб в духовке на дрожжах

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миска
• Венчик
• Форма (или противень)
• Духовка
• Сито
• Пищевая плёнка

1. Шаг 1. Как сделать быстрый хлеб в духовке на сухих дрожжах в домашних условиях?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Смешайте сухие продукты: просейте муку в глубокую миску через мелкое сито (это обогатит её кислородом и выпечка получится пышнее), добавьте соль (ее можно взять чуть больше, на ваш вкус), сахар и сухие дрожжи. Много важной и полезной информации о дрожжах вы узнаете из статьи в конце этого рецепта.
2. Шаг 2. Как замесить быстрое тесто на хлеб?Влейте тёплую воду (температура воды должна быть не более 40 градусов иначе дрожжи погибнут и выпечка не поднимется) и подсолнечное масло. Замесите тесто. Тесто для домашнего хлеба на сухих дрожжах получается мягким и податливым. Имейте в виду, что мука бывает разной плотности и её может понадобиться немного меньше или больше. Подробнее о свойствах муки читайте по ссылке в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как создать идеальные условия для подъема теста?Миску смажьте растительным маслом и поместите в неё тесто на 30-40 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте без сквозняков, чтобы тесто хорошо подошло. Чтобы духовка успела нагреться, включите её заранее на 200 градусов, минут за 10-30 до начала приготовления.
5. Шаг 4. Как определить готовность теста для хлеба?За полчаса у меня тесто увеличилось в 3 раза.
6. Шаг 5. Как испечь в духовке быстрый белый хлеб на воде?Обомните тесто и сформируйте булку или батон. Сверху можно сделать надрезы ножом. Оставьте хлеб в теплом месте для расстойки ещё на 15-20 минут. Затем сбрызните молоком или водой. Выпекайте простой быстрый хлеб в заранее разогретой духовке примерно 20-25 минут до золотистого верха. Время указано приблизительно ориентируйтесь на особенности работы своей духовки, о которых читайте в статье под шагами. У меня хлеб выпекался 25 минут. Остудите хлеб на решётке.
7. Шаг 6. Как подать и хранить быстрый пшеничный хлеб на дрожжах?Нарежьте полностью остывший хлеб острым ножом с зубчатым лезвием. Подавайте к первым блюдам, используйте для бутербродов или тостов. Храните в хлебнице или бумажном пакете в холодильнике не более 3 дней. Для длительного хранения заверните в льняное полотенце и заморозьте порционными кусками - размораживайте при комнатной температуре или в духовке. Больше полезного о хранении хлеба вы узнаете из совета под рецептом. Приятного аппетита!
8. Смотреть видео приготовления

Домашний хлеб - один из самых древних и любимых продуктов. Его пекли еще в Древнем Египте, а сегодня он остается символом уюта. Этот рецепт быстрого дрожжевого хлеба позволяет получить ароматную буханку без долгого ожидания. Традиционно хлеб готовят из муки, воды и закваски, но дрожжи ускоряют процесс.

Домашний хлеб долго остаётся мягким и не черствеет. Поэкспериментируйте с другими видами муки - ржаной и цельнозерновой, можно также добавлять семечки подсолнечника или тыквенные, так будет вкуснее и полезнее.

✅ Кому интересен рецепт?Начинающим кулинарамЛюбителям домашней выпечкиТем, кто хочет есть хлеб без консервантов

✅ Возможные замены ингредиентовМука – можно смешать пшеничную с ржаной (50/50).Масло – заменить на сливочное или оливковое.Сахар – мед или сироп.

✅ Особенности выбора ингредиентовДрожжи – лучше свежие или быстродействующие сухие.Мука – высший сорт даст более нежную текстуру.

✅ Кулинарные советыДля хрустящей корочки – смажьте хлеб водой перед выпечкой.Добавьте семечки или зелень в тесто для аромата.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как правильно хранить домашний и покупной хлеб, чтобы он долго оставался вкусным, а так же как вернуть подсохшему хлебу свежесть читайте в этом совете.

Почему тесто для дрожжевого хлеба может не подняться? Какие ингредиенты лучше использовать? Сколько времени уделить на расстойку, и как проверить дрожжи заранее? Чтобы избежать всех ошибок в приготовлении дрожжевого хлеба, читайте статью!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю простые рецепты, такие как Быстрый хлеб в духовке на дрожжах. Больше простых рецептов я люблю только хорошие результаты. Здесь есть и то и другое! Простые ингредиенты, минимум усилий и времени, а на выходе красивый, ароматный, с хрустящей корочкой, невероятно мягкий и вкусный хлеб! И все это не смотря на то что я забыла брызнуть водой/молоком перед выпечкой.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ради вашего рецепта и описания я даже прошла регистрацию!) Готовлю хлеб почти год активно,люблю быстрые рецепты,но такой аромат давно не чувствовала от выпечки,он обалденный!) Правда я пыталась сделать порционные булочки,но не сильно обмяла тесто и они деформировались,посмешу вас фото,но сдоба великолепная!!!Всем рекомендую! Отдельный респект за подробный разбор дрожжей и технологии. Девочки и мальчики фото только ради юмора,ну бывает

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже не первый раз пеку хлеб по этому рецепту 🥖. Получается хорошо👍🏻 хоть я и начинающий пекарь. Всей семьёй решили магазинный больше не покупать, раз уж так вкусно и быстро выходит.😤 В этот раз взяла 90 гр пшеничной муки в/с, сколько было🤷‍♀️ и 230 цельнозерновой. Наверно поэтому такой темный☺️, как говорится - «я его слепила из того, что было» 😆, но все равно вкусный.😋 Теперь всегда свежая выпечка к завтраку для бутербродов со сливочным маслом и джемом или на обед к супу. Спасибо автору за труд и рецепт!💐

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт!!! Хлеб получается очень вкусным с хрустящей ароматной корочкой и воздушным внутри. Главное, как и в любом рецепте, это соблюдение граммовок! Я готовила из расчета 11 гр. дрожжей и выпекала в форме диаметром 23 см. в газовой духовке. Пробовала раньше и другие рецепты, но теперь этот мой самый любимый❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер!- это ничего не сказать! Я в душе -повар, умею делать и сложные рецепты, но его простота поразила. Добавляла примерно 10% цельнозерновой муки. У меня тесто слегка жидковато получается, но к рукам не пристаёт. Очень вкусно, при снятии форму сохраняет, вкусный и простой в приготовлении, разлетается на ура. А с маслом🤤. Села на диету называется😂

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Супер! Мне еще нравится такой хлебушек с добавлением тмина.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Всем тёплый ароматный хлебный привет! Вот и мой первый хлеб в жизни! Всегда хотел научиться этому древнему ремеслу, которое было, есть и будет всегда! Купить хлебопечку-дело нехитрое, а вот изучить весь процесс и сделать свой хлеб-неописуемое удовольствие! Девчата, в вашем коллективе хлебопеков-самоучек прибавление.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рад за вас. Первая буханка хлеба своими руками не забываема как и первая любовь. Сам пеку только в дух/шкафу 100% ржаной хлеб(вода,дрожжи,соль,рж/мука)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Дубль два: уже белая мука + полстакана цельнозерновой. Но вот, если честно, первый (который 100% из цельнозерновой муки) выглядел беспонтово, но на вкус слаще и что-то похожее на манник-пшонник, отруби не ощущаются, в общем- понимаю я наших предков, почему у них хлеб был главной едой))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сверху подгорел, снизу сырой( Не понимаю что сделала не так (

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рита, добрый день! С подобными неудачами не сталкивались лишь те, кто никогда и ничего не готовил в духовом шкафу. А причина проста: Вы пока недостаточно изучили особенности своей духовки. Возможно, Вы выбрали неправильный режим, либо не догадались, что если хлеб начал подрумяниваться сверху, а снизу бледный, то его нужно переставить на нижнюю полку. Эти и другие "секреты" знают опытные хозяйки, которые не раз доставали вместо пирога угольки или сырое тесто. А Вам в помощь, чтобы избежать в дальнейшем затруднений в выпечке, есть отличная статья о духовках по ссылке в тексте рецепта. Очень рекомендую почитать! Техника действительно разная и даже одна и та же духовка может работать по-разному. К слову, я пеку хлеб регулярно, режим и время уже отрегулированы давно. Но всё равно каждый раз примерно за 10 минут до окончания выпечки я делаю контрольный осмотр . Иногда приходится переставлять хлеб со средней полки чуть выше, чтобы верх подрумянился, а иногда опускаю его пониже - для подрумянивания низа. Был случай, когда я вынула хлеб из духовки раньше на 5 минут, иначе бы он подгорел. Так что желаю Вам прочитать статью, изучить благодаря ей свою духовку и удачной выпечки!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт Быстрый хлеб в духовке на дрожжах! Всегда получается потрясающий хлеб. При выпекании, на кухне пахнет как в пекарне.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Быстрый хлеб в духовке на дрожжах очень удачный рецепт, это был мой первый домашний хлебушек да ещё в не очень хорошей духовке, сомневалась, что что-то выйдет, но всё получилось, вкусно и быстро, съели сразу, не дав ему даже остыть☺

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хлеб пеку очень редко.сегодня один из таких дней. Быстрый хлеб в духовке на дрожжах на расстойку ставлю на плиту , когда духовка уже включена на час. Ни в одном месте не порвался. Дети ходили терроризировали меня"когда будет готов?" итог за 20 минут его не стало. Только запах хлеба в доме остался.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт, в этот раз решил без экспериментов, в виде добавления других видов муки, лишь добавил 2 чайные лодки кунжута. Корочка хрустит, мякоть пружинистая, не чрезмерно плотная, как получается при чрезмерном добавлении ржаной муки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В пекарском деле я полный дилетант, поэтому если хочу что-то,то ищу максимально простые, но дельные рецепты так сказать дёшево и сердито😎😅 Это мой самый первый опыт выпекания хлеба и я хочу отвесить глубочайший поклон благодарности автору этих поста и рецепта🙏🙏🙏 Данный рецепт для меня оказался идеальным😃👍 Первый "блин" (фото с ножом)вышел немного комом т.к. я забыла положить соль🙈, но сын, сняв пробу, сказал "намного вкуснее магазинного!", да и мой массажист похвалил☺️ Я всегда переживаю поднимется ли и пропечётся ли тесто, но тут всё было идеально 👍 Второй хлебушек(уже с солью😅) получился настолько вкуснющий, что я поняла как давно не ела нормального ХЛЕБА🙈😋🔥 А сегодня у меня пара батончиков☺️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ого, какой яркий и душевный отзыв! 😍🔥 Спасибо огромное за ваши эмоции и искреннюю радость – это лучшая награда для автора рецепта! 😊❤️ Первый блин – пусть и без соли, но зато с таким крутым результатом и одобрением семьи! 😃👍 А раз уж даже массажист оценил – значит, хлеб точно удался! 😂🍞 Очень радует, что рецепт оказался идеальным и вселил уверенность в выпечке! 🎉 Пусть на вашей кухне всегда будет аромат настоящего, домашнего хлеба! 🍞✨ И ждём новых экспериментов – кто знает, может, впереди багеты или чиабатта? 😉🔥

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Снова испекла ,ставшивший любимым рецептом ,быстрый хлеб.Поэксперементировала-вместо воды использовала топлёное молоко. Сахарный песок всегда больше добавляю. Батончик вкусный, ароматный. Любим всей семьёй

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вера, спасибо, что делитесь таким тёплым отзывом и своими идеями 🤍

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Уже не первый раз делаю, всем нравится 😊 Только соли чуть побольше кладу, иначе пресновато, на мой вкус, получается.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв! Я так рада, что рецепт стал вашим любимым 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я хлебу даю немного постоять добавляю соль.Рецепт классный.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Очень вкусный хрустящий получается хлеб!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, очень вкусно получилось.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт ! Хлеб получился вкусный !!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Хлеб просто бомба! Только из духовки!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла. Самый простой и самый вкусный хлеб. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо Вам большое за ваш рецепт!Моей семье пришёлся по душе. Как в детство акунули,похож на тот хлеб,который моя бабушка пекла.Очень вкусный!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Классный рецепт. Сейчас буду печь второй раз

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный хлеб, готовить быстро. Рецепт понравился.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличный рецепт! Огромное спасибо,домочадцы в восторге!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла сегодня хлеб по Вашему рецепту, хлеб пекла первый раз. Хлеб понравился, получился вкусный, внутри очень мягкий, с плотной хрустящей корочкой. В тесто добавила ещё где-то 3 ложки муки. Единственное, тесто после расстойки хорошо поднялось, но стало очень мягкое и очень липкие. Пришлось добавить ещё немного муки, чтобы сделать хлеб. Подскажите, пожалуйста, может изначально надо было добавить больше муки? Опыта в приготовлении хлеба пока нет но все равно хлеб получился очень вкусный!!! Вот мой фотоотчетик)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И в разрезе)))

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт, взяла его на заметку и теперь постоянно готовлю. Но есть проблема. Хлеб постоянно "разрывает" в духовке, как бы я его не готовила, будь то просто противень или керамическая/металлическая форма, когда готовлю в виде кирпичика. Сверху смазываю молоком перед выпечкой. Пробовала и на 200 и на 180 и даже на 160 выпекать. Через минут 5 в духовке уже рвется. Подскажите, что может быть не так?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день, Екатерина! Меня смущает, что хлеб у Вас бледный, совсем без золотистой корочки. На разрыв теста может влиять качество дрожжей и муки, а ещё недостаточное время для расстойки. При выпечке хлеба из недобродившего (с короткой расстойкой) теста происходит усиленное образование газа, который разрывает корку. Автор рецепта подробно указала время расстойки, но она не может предугадать, какая температура будет в Вашем помещении, а от этого напрямую зависит, как быстро тесто поднимется. Попробуйте поэкспериментировать: в следующий раз дать заготовке хлеба подойти немного дольше (но учтите, что излишняя расстойка тоже ни к чему хорошему не приведет, поэтому не переусердствуйте). Если не поможет, то используйте другую муку, поменяйте дрожжи. И температурный режим необходимо отрегулировать. Если тесто в духовке слишком быстро схватывается коркой, это тоже может привести к разрыву.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день) рецепт супер простой и удобный, я из обычной муки перешёл на цельнозерновую. Не удивляйтесь с зелёного хлеба, захотелось красок, поэтому добавил пищевой синий краситель) А форма такая, так как выпекал на силиконовом коврике, пока ещё не обзавёлся формочкой для хлеба.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г