Кабачковая икра на зиму "В 100 раз лучше магазинной"

Кабачковая икра на зиму "В 100 раз лучше магазинной"

• 2 3 0Мясо По-французски в духовке. Классический рецептЛегкий
• 7 12 1Быстрое чудо-тесто для пирожков (без молока и яиц!)Легкий
• 4 21 0Сыр за 10 минут из молока + Время на стекание сыворотки (без специальных ферментов)Легкий
• 1 16 0Салат из овощей и фасоли на зимуЛегкий
• 2 10 2Вафли из сыра с зеленым лукомЛегкий

Всем привет! Предлагаю приготовить кабачковую икру на зиму. Вариантов приготовления кабачковой икры очень много, этот рецепт – один из множества. Но могу сказать точно, что магазинная икра не идёт ни в какое сравнение с той, что Вы приготовите сами для себя любимых.

2 кг

морковь

лук репчатый

томатная паста

растительное масло

Пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим все овощи: нарезаем кабачки, морковь и репчатый лук.Кастрюлю с толстым дном и стенками ставим на огонь, наливаем растительное масло. Выкладываем сюда же морковь. Добавляем сахар и соль. Всё перемешиваем, доводим до кипения и тушим 10 минут.Добавляем кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и прогреваем минут 10. За это время кабачки пустили сок и немного осели. Если объём Вашей посуды позволяет вместить сразу и кабачки, и лук, то добавляйте их одновременно. Объём моей кастрюли 5 литров, но желательно брать объём побольше.Добавляем лук. Аккуратно перемешиваем, даем овощам закипеть и тушим до мягкости всех овощей, периодически перемешивая. Пока овощи тушатся, стерилизуем баночки и крышки. Через 30 минут овощи стали мягкими.Добавляем томатную пасту. Перемешиваем и потушим немного при открытой крышке (минут 10), чтобы часть жидкости выпарилась.Теперь добавляем 9 % столовый уксус, доводим до кипения и выключаем огонь.Даём икре остыть минут 10 и превращаем в пюре с помощью блендера или комбайна.Переливаем получившееся пюре в кастрюлю и ставим на огонь. Икру нужно довести до кипения и проварить минуты 3. Доводите до кипения обязательно под крышкой, или при непрерывном помешивании, т.к. при закипании масса выстреливает кипящими брызгами во все стороны. Кипящую кабачковую икру разливаем по чистым, стерилизованным банкам и накрываем стерилизованными крышками. Закупориваем и переворачиваем на крышки, укутываем и оставляем до полного остывания.Остывшие баночки переворачиваем и убираем в место хранения.Икра получается очень вкусная, с очень приятным цветом. Получилось 7 банок по 390 мл + ещё немного на пробу.Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте ниже.Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в Telegram

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Заготовки из кабачков, баклажанов, патиссонов на зиму

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

7 лет назад

Икра получилась обалденная! Нормально хранится в квартире, рядом с балконом. Это первая за 10 лет икра у меня, которая не взорвалась :)

Фотоотчеты к рецепту