Утка с яблоками

Утка с яблоками это классическое праздничное блюдо. Я замариновала утку в специях и натуральном уксусе, и во время приготовления поливала смесью апельсинового сока, соевого соуса и коньяка, чтобы утка получилась ароматная и имела загорелую корочку. Мясо утки вкусное, конечно, и необычное, по вкусу от привычной курицы очень отличается, что-то во вкусе есть похожего на индейку и немного на говядину. Но кожица утки совсем не так хороша, как у привычной курицы. В утке мне больше всего понравилась грудка, это действительно самая вкусная ее часть, хотя вот у той же курицы совсем наоборот. Ножки утки также хороши, но вот больше, пожалуй, в утке есть нечего)) Так что, такой вот, двух килограммовой утки хватит примерно на 4-х человек, учитывайте это при планировании меню.

Ингредиенты:

• 1 утка (у меня на 2,2 кг)
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. яблочного или винного уксуса 6%
• орегано, тимьян
• соль, перец
• Яблоки:
• 5 плотных яблок
• орегано, тимьян
• корица, соль
• Также:
• 3 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. коньяка

Как приготовить утку с яблоками

Утку тщательно помыть, и при необходимости ощипать и удалить «пеньки». У меня попался не самый приличный в этом плане образец, пришлось удалять «пеньки»», проще всего это делать пинцетом, но задача эта не быстрая. Срезать гузку. По желанию также срезать и шею, но не срезая кожу, а кожу подвернуть под утку.

Смешать специи (я взяла по 0,5 ч. л. орегано и тимьяна), соль (я взяла 1 ч. л. со средней горкой), а также свежесмолотый перец. Тщательно натереть птицу внутри и снаружи. Смешать растительное масло и натуральный уксус, также тщательно втереть их в утку внутри и снаружи. Оставить в холодильнике мариноваться на ночь или на сутки (я мариновала сутки).

Яблоки порезать пополам, вырезать несъедобную часть, разрезать каждую половинку пополам, итого получаются четвертинки яблок. Лучше всего взять для этого рецепта плотные яблоки.

Несколько кусочков яблок положить в утку, но не плотно.

Остальные яблоки положить в емкость, добавить специи (я добавила по щепотке орегано, тимьяна, корицы, соли), перемешать.

Утке при желании связать ноги, для более компактной формы, и переложить в форму, вокруг положить яблоки. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, готовить 15 минут.

Смешать в емкости апельсиновый сок, растительное масло, соевый соус, коньяк. Открыть духовку, смазать утку полученной смесью с помощью силиконовой кисточки. Затем температуру уменьшить до 180 градусов, готовить утку еще примерно 70-90 минут. Во второй половине запекания каждые 15-20 минут смазывать утку жиром со дна формы и оставшимся соусом из апельсинового сока. Если у вас есть термометр для мяса, то когда температура на стыке ножки и туловища достигла 80 градусов, значит утка готова. Или тогда, когда из прокола в этом месте вытекает прозрачный сок. Оставить готовую утку постоять 10 минут.

Можно подавать. Особенно хочу отметить яблоки, которые запекались вокруг утки, они очень вкусные. Те, что внутри самой утки не так хороши, а вот те, что в форме запекаются, полностью погруженные в утиный жир, имеют просто отменный вкус. Они великолепно оттеняют вкус утки, и, кстати, они не такие жирные, как может показаться на первый взгляд. Запеченная утка с яблоками станет достойным украшением праздничного стола!

• корица
• орегано
• соевый соус
• сок апельсиновый
• тимьян
• утка
• яблоки

• Анна20.12.2016 11:20Вот моя красавица! Признаться честно, утку и гуся я не очень люблю, мне больше как-то курица по душе, но муж просто обажает утиное мясо, поэтому время от времени готовлю. В этот раз приготовила по Вашему рецепту, от себя добавила только апельсины (я их и в курицу кладу), получилось очень вкусно, благодаря соевому соусу и коньяку корочка очень аппетитная. Отличное блюдо для Новогоднего и праздничного стола! Спасибо за рецепт!Елена21.12.2016 10:20Хороша утка! Спасибо за первый фотоотчет!
• Oля05.01.2017 13:08Вот такая утка у меня получилась! Запекала утку в первый раз на день рождения мужа, результатом осталась довольна, получилось очень вкусненько) Муж тоже оценил) Я, правда, не посмотрела, что желательно замариновать её на ночь, в итоге сделала это утром в часов 9.00, а в 17.00 уже поставила в духовку... Спасибо Вам, Елена, за рецепт, без Вас не решилась бы готовить утку!!!Елена05.01.2017 21:11Здорово, что решились! Отлично получилось!
• Алла07.01.2018 18:26Спасибо за рецепт, уточка чудо! Румяная, хорошо пропеклась, мариновала сутки, утка была около трёх килограмм, получилась супер. Мягкая, ароматная, а яблочки высший пилотаж!!! Я ещё добавила картошку, муж очень любит, но все налегли на яблоки и я пожалела, что не нарезала их побольше. В следующий раз обязательно учту. Ещё раз спасибо!Елена07.01.2018 22:09Яблочки тут действительно шикарные получаются, здорово, что все получилось и утка удалась на славу!
• Darya16.01.2018 14:20В новогодние праздники впервые готовила утку на обеденный стол к приезду родственников. Аромат запеченной утки и яблок невероятно аппетитный! Но то ли нам попался такой экземпляр, то ли уточки такие и есть уж ооочень жирненькие, но я поняла, что курица и индейка мне больше по душе))Елена20.01.2018 17:17Хороша уточка получилась! Утки они такие и есть, они действительно очень жирненькие, так что у вас был правильный экземпляр))
• Алла07.01.2022 07:59Спасибо большое за пошаговый рецепт приготовления утки с яблоками прекрасной Елене. Много лет пользуюсь Вашими рецептами, всегда всё замечательно получается. Моя утка уже готова к употреблению.Елена26.01.2022 18:57Здорово получилось, спасибо за фото!
• Любовь Родная23.09.2017 18:23Я думаю, блюдо подходит и на обычный ужин, а не только на праздники. У меня попался небольшой экземпляр, как раз на нашу семью на раз. Очень вкусно, и яблоки и мясо.Елена27.09.2017 15:13Супер аппетитная уточка. Любочка, молодец!
• Татьяна.К08.03.2021 18:29Получилось вкусно.Лена очень благодарна вам за ваш чудесный сайт.С вами любой человек научится вкусно готовить.Елена21.03.2021 17:27И вам спасибо за отзывы и фотоотчеты!
• ЕленаЖ07.01.2018 13:22Оболденная рождественская утка!!!! Запекала в рукаве... получилось супер!!!Елена07.01.2018 21:58Здорово получилось, очень аппетитная "птичка"!
• Елена Новосибирск03.01.2017 05:34Спасибо! Очень вкусно!Елена03.01.2017 12:53И Вам спасибо за фотоотчет!
• Лилия25.12.2016 10:39Утка на Д. Р. мужа.Елена25.12.2016 14:33С именинником! Спасибо за фотоотчет!
• Марина03.01.2017 18:03Наша уточкаЕлена03.01.2017 20:16Спасибо за фото!
• TANECHIK24.10.2018 05:27Леночка, мой дебют в приготовлении утки удался, благодаря Вашему рецепту! Привезли мне крупную деревенскую индоутку, переживала, что либо пересушу, либо будет жесткой, но нет, утка вышла вкуснейшая! Мариновала почти сутки, пекла 1ч 45мин, в конце приготовления прикрыла фольгой, так как уж сильно грудка зарумянилась. Экземпляр был не жирный, поэтому жира натекло совсем немного, но яблочки вышли очень вкусными, как Вы и говорили:) Про фотоотчет совершенно забыла, вспомнила уже, когда почти все съели:) Спасибо за рецепт!
• Марина!01.01.2020 07:35Лена, с Новым годом и спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно! Делала все строго по рецепту! От вкуса утки все были в восторге. Очень вкусные яблоки. Решили сделать это блюдо традиционным на Новый год!
• Анна20.12.2016 17:20Ниночка, спасибо! Ваши комментарии всегда приятно читать, хорошо, что Вы снова на " Камелене"! Кто-то из девочек правильно заметил, что без Нины-Риччи лента опустела)
• Татьяна Т.17.05.2021 06:42Что-то мне не очень понравилось это блюдо, утка жарилась вдвое дольше 2ч 40мин. Хотя мужу понравился ужин, но навряд ли я когда-нибудь повторю это блюдо. Спасибо за опыт.
• Гость17.12.2016 14:26Леночка, спасибо Вам огромное! Доверяю только вашему сайту и готовлю по Вашим рецептам. Многое готовлю впервые, но всегда все получается благодаря Вам! Спасибо!Елена17.12.2016 16:04И Вам спасибо за доверие!
• Нина-Ричи20.12.2016 18:54Аня, и Вам спасибо на добром слове, хотя не могу согласиться с пустотой на Камелене. А Ваши работы всегда яркие и заметные - для меня, во всяком случае.
• Нина-Ричи20.12.2016 16:53Аня, уж как я не люблю гусей-уток, но Ваша предновогодняя репетиция с коньячными подпалинами и рвущимися наружу апельсинами хорошааа! Возбуждает!
• Наталья18.12.2016 00:19очень вкусно, мне больше нравится голень утки так делать, в маринад еще мед кладу и делаю в рукаве. Всем советую, объедение
• Евгения17.12.2016 15:22Елена, огромное спасибо, ждала весь день Ваш рецепт и гадала: гусь или утка!? Вы Волшебница!!!Елена17.12.2016 16:03Спасибо)) Но тут все просто готовится, волшебство не нужно))

Оставить отзыв