Цветаевский пирог с клубникой

В разгар сезона клубники спешу с рецептом клубничного пирога. Недавно я вспомнила про популярный пирог с яблоками — Цветаевский яблочный пирог, и подумала, а почему бы его не попробовать приготовить с клубникой!? Так вот для сегодняшнего пирога вместо яблок я взяла клубнику, а также увеличила долю заливки, и дополнительно ввела в состав ванильный сахар. Пирог сделала в форме меньшего объема, чтобы он получился более высоким и презентабельным. Получилось просто чудесно! С ответственностью могу сказать, что пирог с клубникой получился ничуть не хуже, чем с яблоками, а для любителей клубники наверняка окажется и лучше! Тесто у пирога получается очень мягкое, рыхлое, рассыпчатое, начинка очень нежная, тающая во рту, а ароматная мягкая клубника просто блестяще дополняет эту комбинацию! Вкусно!

Ингредиенты:

• Тесто:
• 200 г муки
• 100 г масла
• 100 г сметаны
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Начинка:
• 500 г клубники
• 300 г сметаны
• 150 г сахара
• 50 г муки
• 2 яйца
• 2 ч. л. ванильного сахара

Как приготовить цветаевский пирог с клубникой

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло и сахар немного взбить.

Добавить сметану, взбить.

Добавить муку с разрыхлителем, слегка взбить до объединения.

Руками сформировать тесто в шар, постараться не месить, только по минимуму чтобы собрать в шар. Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Приготовить заливку.  Сметану, сахар, муку, яйца и ванильный сахар положить в емкость, взбить до жидкого однородного состояния.

Клубнику порезать каждую на 4 пластинки (если клубника мелкая, то пополам будет достаточно).

Выложить тесто на дно формы (я использовала форму 22 см). Разровнять по дну и сформировать средние бортики.

Выложить всю клубнику.

Залить заливку, постучать формой по столу, чтобы заливка хорошо распределилась между ягодами. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 30-50 минут.

Готовый пирог полностью остудить, чтобы начинка уплотнилась. Подавать лучше всего полностью остывшим, так пирог намного вкуснее. Цветаевский пирог с клубникой получается нежный, ароматный и очень вкусный!

• клубника
• мука
• сахар
• сливочное масло
• сметана
• яйца

• Galina01.07.2018 17:17Леночка, если честно, то с яблоками пирог не впечатлил. Но я знаю, что Ваши рецепты -- это золотое сечение. Сезон клубники для нас проходит под девизом " Съешь меня свежей"))))) А вот с вишенкой я давно уже присмотрела цветаевский пирог. И не прогадала. Абрикосы тоже просились в корзиночку пирога))) Как же они подружились!!! Вишенки и абрикосы )))) Очень приятно было работать с тестом, заливочка, пропорции идеальны!!!!! Духовка просто наслаждалась, выпекая пирог ))) Угостила соседей, -- восторг! СПАСИБО!!!!Елена02.07.2018 19:35Здорово, что оценили!
• Елена Мск01.07.2017 17:41Оставлю комментарий для владельцев мультиварок)) Пирог отлично испёкся за 50 мин на режиме " Выпечка" (Редмонд мощность 860 Вт). Выпрыгнул на решетку пароварки будучи ещё тёплым, внешний вид, на мой взгляд, практически не пострадал. На фото видно. Можно было полностью охладить, но я не утерпела))) Так что этот рецепт ещё хорош и тем, что можно не включать духовку, когда и без того духота)) Елена, спасибо ещё раз за этот прекрасный рецепт, который мы теперь уж точно ни один раз продублируем!))Елена04.07.2017 10:39Леночка, спасибо Вам за подробности по приготовлению в мультиварке! Рада, что все получилось!
• Рената13.06.2017 12:32Вкусненький пирог получился. Тесто пропеклось, начинка схватилась хорошо. Я делала в меньшей форме и взяла треть теста и половину начинки. Все отлично. Спасибо за интересный рецепт. А главное, Елена, я на Вашем сайте узнаю много интересных кулинарных секретиков, которые для Вас и других хозяек может быть и очевидны, а для меня открытие. Спасибо за переданный опыт. Буду творить дальше. Я на сайт попала совсем недавно, поэтому хочется многое приготовить☺Елена14.06.2017 20:53Отлично получилось, спасибо за фотоотчет!
• Екатерина11.06.2017 19:41Цветаевский пирог в нашей семье любим. Теперь добавился и этот, клубнибничный. Пекла тоже 50 минут. Последние минут 15 только на верхнем режиме. Пирог очень понравился! Единственное что, так это не очень вкусная купленная клубника. У нас она импортная, и такого вкуса и аромата как наша, а еще лучше своя увы нет. А всем любителям этой ягоды надо печь одназначно! Потому как вкусно! Лена, спасибо за вашу идею воплащенную в этот рецепт.Елена11.06.2017 21:08Шикарный получился пирог! Рада, что понравился!
• Елена Мск01.07.2017 18:08Дополню, что диаметр 20 см, высота бортиков 4,5 см. В начинку вместе муки добавила 65 г картофельного крахмала. Остальное всё по рецепту. После окончания программы пирог постоял на подогреве 15 мин. В процессе готовки любопытничала раза три открывала)) Это опять же для тех, кто только осваивает выпечку в " чудо-горшочке", как и я)) До этого 5 лет пользовалась Поларис и она совсем не выпекала:(Этой я довольна на 1000%
• Инесса19.01.2018 19:14Готовила строго по рецепту, но, увы, не всё получилось, как ожидалось: у меня остался 1 стакан заливки.... Его просто некуда было влить!.. Внутренность пирога была заполнена заливкой до отказа. Форма 22 см, тесто тонко выложено и покраям, и по дну. На вид вышел красивым. Вкус всем понравился. И всё же не уверена, что буду печь его по этому рецепту еще раз.Елена20.01.2018 19:40Ну если "На вид вышел красивым. Вкус всем понравился.", то готовить действительно больше не стоит))
• Anyuta-domra04.07.2017 05:03Очередной шедевр, браво Елена! Получился невероятный десерт-это не пирог, это торто-пирожное: ))) В начинку использовала красную смородину и 10шт замороженных клубничек! Сахара добавила 50гр, так как смородина кислая! Вкуснятина!!! в ближайшее время соберу урожай черной смородины и попробую с ней! Спасибо, что вдохновляете на кулинарное творчество!:)Елена04.07.2017 13:01Здорово, что пришелся по вкусу, спасибо за подробности по приготовлению!
• Лена02.07.2017 09:24Пироги с песочной основой - мои любимые, и этот, конечно же, не стал исключением. Пекла на ночь, утром сняли пробу и не смогли устоять, чтобы не взять по второму кусочку, никто не остался равнодушным, тесто очень вкусное, начинка приятно кисленькая. Спасибо, Леночка, за такой летний пирог! Благодаря Вам получила очередную порцию комплиментов))Елена04.07.2017 11:02Отлично получилось, очень рада, что оценили!
• Вера08.06.2025 21:06Я и кондитерство-вещи несовместимые :) Рискнула попробовать сделать по вашему рецепту, только без ягод. Для ПЕРВОГО опыта считаю что вышло неплохо. Только почему-то весь получился желтого цвета, и наверное, надо было брать сметану прогуще. Может быть попробую добавить в след. раз часть творожной массы (Люблю чизкейки и сметанники):)
• Darya19.06.2017 13:56Такой пирог не может не понравится! Нежная песочная основа, клубника и сметанный крем.. Вкусно, не приторно сладко, и в то же время сытно! В холодильнике остался кусочек топленого творога, грамм 100-150, решила " приспособить" в сметанную заливку, так что у нас еще и наполовину чизкейк получился))Елена22.06.2017 20:48Отличный кусочек, спасибо за фото!
• Анна привет из Краснодара16.06.2019 05:14Давно не оставляла комментарии. Я просто все блюда давно готовлю с вашего удивительного вкусного сайта. Недавно услышала как турки говорят Здоровья вашим рукам)) Пирог готовила, кстати и любовь к пирогам пришла с тех пор, как стала готовить их сама и с вашего сайта, с малиной желтой ) сезон)
• Настя19.06.2021 19:07Здравствуйте! Никогда не писала отзывы, но тут не могу пройти мимо! Готовила пирог вечером, а на следующий день уже остался один кусочек! После выпечки, пирогу дала остыть и поставила на ночь в холодильник, на утро - шикарный вкус! Вкуснее ,многими обожаемой, запеканки! Спасибо за рецепт!!!Елена25.06.2021 00:45На здоровье! Спасибо за фото!
• Алена06.06.2023 19:31Добрый вечер! На часах 20.26 и что я делаю???? Да, да.... Пеку этот прекрасный пирог по вашему, Елена , рецепту. Уже года три точно мы готовим его сезонно. Всегда все получалось. Мне кажется, ну не реально этот рецепт испортить.😊 Спасибо огромное за такой рецептик. Мой ребенок в восторге😊
• Ольга _Харьков14.06.2017 19:22Увидела в рецепте сочетание клубника - сметана и поняла, что будет шедевр)), с таким " союзом" пирог просто не мог не получиться. Супер! Половина ушла в горячем виде,- естественно не удержались), но холодным он был еще вкуснее!! Пирог для истинных почитателей клубники)Елена14.06.2017 21:03Здорово, что оценили! И спасибо за фотоотчет!
• Наталья01.06.2022 15:13Елена, добрый день! Дома залежалась клубника и я прогуглила,что можно приготовить из ягод.И, к моему счастью, случайно наткнулась на ваш блог. В итоге испекла пирог с клубникой по Вашему рецепту. Я в восторге,спасибо, пирог тает во рту,кстати, можно подавать с шариком пломбира)🙂👍
• Светлана04.06.2021 14:06Спасибо огромное за такой невероятно вкусный пирог! Моя семья разбалована десертами ,но от этого шедевра муж оторваться не может. Я уже давно не слышала столько восторга от него)). А дочь вообще очень удивлена составом заливки ,не может поверить ,что её состав так прост .Елена13.06.2021 16:25Здорово, что оценили! Спасибо за фото пирога!
• Татьяна08.02.2018 17:50Уважаемая Елена, я в диком восторге от вашего мастерства, сайт ваш запреметила давно, и частенько готовлю по вашим рецептам, всегда получается очень вкусно, чего не скажешь увы, о фотогеничности моих кулинарных произведений... Но вот этот пирог вышел вполне симпатичнымЕлена13.02.2018 18:39Рада, что пирог получился и пришелся по вкусу. Отличный результат, спасибо за фотоотчет!
• Иринkа22.07.2017 07:42Приготовила с замороженной малиной (освобождаю морозилку). Ну что сказать, вкус превзошел все мои ожидания. Так что и я присоединяюсь ко всем восторженным комментариям. Очень ароматный, нежный и сочный пирог. В очередной раз спасибо, Леночка! И, конечно, фото)))Елена23.07.2017 20:44Отличное фото)) спасибо, что поделились!
• Galina13.06.2020 19:49Леночка, ну вот Вы не иначе, как волшебница ❤️Уж клубнику-то я всегда любила и ела только свеженькой, несмотря на количество))) А вот ведь решилась в этом году на этот пирог))) И как же вкусно!!! Утром ждёт меня чашечка кофе с кусочком шедеврального пирога ❤️Елена14.06.2020 21:53Супер, выглядит аппетитно!
• Инна13.06.2017 09:16Пирог класс, тесто песочное, нежное, заливка это вообще для меня открытие никогда такое не готовила. Одна ошибка то, что я использовала мелкую и мягкую клубники начинка получилась немного как каша, но ничего в следующий раз все учту. Леночка спасибо за рецепт!Елена14.06.2017 20:49На здоровье, и Вам спасибо за фото!

Оставить отзыв