Как заморозить цветную капусту на зиму

Как заморозить цветную капусту на зиму

Как заморозить цветную капусту на зимуОчень простая домашняя заготовка на все случаи! Заморозка цветной капусты на зиму сохранит вкусовые и полезные свойства овоща. Чтобы правильно это сделать, нужно знать, как ее выбрать, подготовить и как использовать потом для приготовления блюд.RopotushkaАвтор Как заморозить цветную капусту на зиму 23 1 53112 603

Состав / ингредиенты

4 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (1186 г) во всех порциях (4745 г) в 100 г Белки 0% 0 г Жиры 0% 0 г Углеводы 100% 1 г 4 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:Как заморозить цветную капусту на зиму? Для заморозки берите наисвежайшую капусту. Она должна быть без темных пятен и повреждений, а листики - плотно прилегать к кочану. Если вы сомневаетесь, какой из внешне одинаковых кочанов выбрать, берите тот, который тяжелее. Он будет более сочным и вкусным.
  2. Шаг 2:Промойте капусту под проточной водой и удалите все листья. Острым ножом разберите ее на соцветия, срезая их с твердых стволов капусты. Для удобства соцветия оставляйте примерно одинакового размера, в зависимости от того, для каких блюд вы будете ее использовать. Для супа-пюре или гарнира можно сделать крупнее, для запеканок и начинок - помельче.
  3. Шаг 3:В капусте могут прятаться мелкие насекомые. Чтобы их вымыть, сделайте солевой раствор. В глубокой емкости растворите соль в холодной воде из расчета 1 столовую ложку на 1 литр воды. Опустите в раствор соцветия на 15-20 минут. Насекомые, если они есть, всплывут на поверхность.
  4. Шаг 4:Затем тщательно промойте цветную капусту под проточной водой и оставьте стечь на дуршлаг.
  5. Шаг 5:Налейте воду в кастрюлю, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Пока вода закипает, подготовьте большую емкость с ледяной водой. Можно опустить в нее несколько кубиков льда, чтобы сохранить температуру.
  7. Шаг 6:Когда вода закипит, опустите в нее соцветия капусты и проварите в течение 3 минут.
  8. Шаг 7:Потом быстро достаньте и переложите в ледяную воду примерно на 3 минуты. Охладить капусту можно и другим способом, например, выложить на лед или обдать холодной водой. Главное, быстро охладить. Такая термообработка называется бланширование, когда овощи сначала опускают в кипяток, а потом в очень холодную воду. Это позволяет сохранить цветной капусте цвет, вкус и хрусткость. Если этого не сделать, капуста при заморозке потемнеет и потеряет вкус.
  9. Шаг 8:Выложите соцветия капусты на сухое хлопчатобумажное полотенце. Оставьте на 1-1,5 часа для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
  10. Шаг 9:Разложите капусту по пакетам или контейнерам для заморозки. Поставьте в морозильную камеру на полку для замораживания и включите режим заморозки или минимальную температуру. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки. Я ставлю -23 градуса. А через несколько часов выставляю постоянную температуру для хранения -19.

Замороженная таким способом цветная капуста хранится в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов в течение 6 месяцев без потери качества. Для приготовления блюд из нее предварительная разморозка не требуется. Таким же образом можно замораживать не только цветную капусту, но и брокколи и стручковую фасоль. Так как эти овощи отлично сочетаются, из них можно делать замороженное ассорти.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено, когда и вес замороженного продукта (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщете в полной морозилке то, что нужно и в нужном количестве.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Как заморозить черемшу пошагово Как заморозить брокколи на зиму в домашних условиях Свежий укроп на зиму в банках Как можно заморозить зеленый лук Засолка укропа на зиму в банках Зеленый лук и укроп на зиму Заморозка укропа на зиму Как заморозить грибы на зиму в морозилке пошагово Как заморозить щавель на зиму рецепт с фото Показать еще... Сборники рецептов Как заморозить овощи Капуста в рассоле на зиму С капустой без лука Цветная капуста в рассоле Без сахараЗамораживаниеЗаготовки на зимуБез лукаБез лактозыКапуста на зимуРецепты без сливочного масла и маргаринаОвощи на зиму Показать все... Веганство Вегетарианство Капуста в рассоле Цветная капуста на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Corason 21.08.2022 15:59:06
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Встал вопрос "как заморозить цветную капусту на зиму" ? Решила сделать полезную заготовку по этому рецепту. Вилок цветной капусты порезала на соцветия. Вымочила соцветия цветной капусты в солевом растворе по описанию в рецепте. Затем отварила в течение 3 минут в кипящей воде. Быстро поместила соцветия в ледяную воду по рекомендации автора. После просушила капусту и разложила порционно в пакетики. Убрала в морозильную камеру на хранение. Цветная капуста, замороженная по этому рецепту, обязательно будет и вкусной, и полезной, и хрустящей. Я планирую ее обжаривать зимой в муке и яйце. Мы очень любим жареную цветную капусту. Рекомендую всем сделать полезную заготовку. Это легко, просто и быстро. Большое спасибо автору!

22 Цитировать Ответить Вероника 95 06.10.2020 22:26:36
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Вчера заморозила большую головку цветной капусты по Вашему рецепту. Очень кстати попался Ваш рецептик. Раньше замораживала цветную капусту без бланширования. И, действительно, часть капусты немного меняла цвет и вкус. Ольга, очень рада, что увидела Ваш рецепт. Спасибо

6 Цитировать Ответить Ropotushka (Автор) 07.10.2020 10:52:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Приятно, что мой рецепт попался вам кстати. Сама сейчас заготавливаю цветную капусту на зиму, как раз сезон.

8 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как вкусно пожарить цветную капусту Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как сварить вкусные щи Как сделать капусту мягкой Сколько по времени тушить голубцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Цветная капуста - 28 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Поваренная соль, Вода Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎