Торт с черносливом и грецким орехом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Миксер
• Миска
• Венчик
• Сито
• Форма (20 см)
• Пергамент
• Духовка
• Нож
• Кулинарное кольцо

1. Шаг 1. Как сделать торт с кремом с черносливом и грецким орехом?Первым делом необходимо приготовить бисквит. Подготовьте для него все ингредиенты. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому бисквит получится воздушнее и мягче. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта. Включите духовку на 180 градусов.
2. Шаг 2. Как взбить яйца с сахаром?В чаше для взбивания соедините яйца с сахаром и взбейте их на максимальной мощность в пышную и воздушную массу. Подробнее о том, как правильно взбивать яйца читайте в конце рецепта.
3. Шаг 3. Как замесить тесто для бисквитных коржей?В отдельной посуде доведите до кипения молоко вместе с сливочным маслом и дайте маслу полностью растаять. Поочередно вводите в яичную массу муку с содой и молочную смесь. Аккуратно вмешивайте все венчиком, вручную, чтобы тесто оставалось пышное. Затем вмешайте какао. Дно разъемной формы (у меня 20 см) для выпечки застелите кулинарной бумагой и оденьте кольцо. Перелейте тесто в форму.
4. Шаг 4. Сколько готовить бисквит в духовке?Выпекайте бисквит 45-60 минут при 180 градусах. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовый бисквит остудите, затем оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь, чтобы он отлежался.
5. Шаг 5. Как подготовить ингредиенты для начинки?Чернослив залейте кипятком минут 5. Затем воду слейте, чернослив промойте. И снова залейте его ароматным алкоголем. Дайте пропитаться в течение 20-30 минут. Этот шаг по желанию. Сливочное масло и творожный сыр должны быть комнатной температуры. Орехи порубите немного ножом и обжарьте на сухой сковороде до появления характерного аромата. Обжаренные орехи пересыпьте на тарелку, чтобы они не подгорели на, все еще горячей, сковороде.
7. Шаг 6. Как сделать крем для торта?Смешайте мягкое сливочное масло с вареной сгущенкой. Затем вмешайте в крем творожный сыр. Для этого можно воспользоваться миксером. Будет казаться, что крем жидковат. Это нормально. В собранном торте все хорошо застынет. Отложите 1/3 крема для обмазки торта. Чернослив извлеките из алкоголя, обсушите и мелко нарежьте. Измельченные орехи с черносливом вмешайте в оставшиеся 2/3 крема.
8. Шаг 7. На какое количество коржей разрезать бисквит?Отлежавшийся бисквит разрежьте на 4 коржа. Один корж отложите для обсыпки торта. Пропитайте коржи сиропом. Для этого нагрейте воду с сахаром и лимонным соком, чтобы сахар растворился. Затем сироп остудите.
9. Шаг 8. Как собрать торт?Торт удобно собирать в кольце. На дно выложите первый корж, слой начинки. Затем второй корж и еще слой начинки. Сверху выложите третий корж и немного смажьте его простым кремом. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл. Застывший торт извлеките из кольца с помощью острого ножа.
10. Шаг 9. Как украсить торт?Смажьте торт по бокам отложенным кремом. Остатки выложите сверху. Отложенный корж измельчите в блендере и обсыпьте им торт по бокам. Торт готов, можно подавать его к столу. Условия хранения Сколько хранится готовый торт? Готовый десерт с черносливом и орехами храните в холодильнике под колпаком или в контейнере не более 4-5 дней. Бисквитные коржи (до сборки) можно завернуть в пленку и хранить в холодильнике 2-3 дня или в морозилке до месяца.

Сочетание чернослива, орехов и сгущенного молока – классика советской и постсоветской кухни. Такие торты часто готовили дома, экспериментируя с начинками. Добавление алкоголя для пропитки сухофруктов – современный тренд, который пришел из ресторанной практики, позволяющий раскрыть новые грани знакомых продуктов.

Этот торт с черносливом и грецким орехом – не просто десерт. Чернослив – источник пищевых волокон и калия, грецкие орехи богаты омега-3 и белком. Использование творожного сыра в креме добавляет белковую составляющую и делает вкус менее сладким, а бисквит на молоке получается особенно мягким и долго не черствеет.

Рецепт оценятЛюбители домашней выпечки, которые ценят классические вкусы с изюминкой. Хозяйки, ищущие проверенный рецепт для семейного праздника или угощения гостей. Те, кто хочет научиться готовить не просто торт, а десерт с сбалансированной текстурой и интересными нотками.

Замена ингредиентовТворожный сыр: На жирную сметану или натуральный йогурт (перед использованием их нужно отжать в марле для удаления лишней сыворотки).Вареная сгущенка: На обычную сгущенку, карамельный или шоколадный соус. Вкус крема изменится, но останется интересным.Грецкие орехи: На фундук, миндаль или их смесь.Чернослив: На курагу или вяленую вишню.Алкоголь (для пропитки чернослива): На крепкий черный чай, кофе или сок апельсина.Пшеничная мука: До 1/3 можно заменить на цельнозерновую для более насыщенного вкуса.

Варианты подачиКлассический: Целый торт на красивом блюде, украшенный крошкой, половинками грецких орехов и целым черносливом.Порционный: Разрезать торт на квадраты или прямоугольники и подавать как десерт с творожным кремом на индивидуальных тарелках, с шариком мороженого или ягодным соусом.Неформальный: Подавать прямо в кольце, украсив сверху взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Диетические адаптацииМеньше сахара: Уменьшите количество сахара в сиропе для пропитки на 30-50%.Без глютена: Используйте безглютеновую смесь для выпечки вместо пшеничной муки.Меньше жира: Замените творожный сыр на нежирный, а часть сливочного масла в креме – на густой йогурт (текстура крема будет менее плотной).Интересные фактыСочетание чернослива и орехов не только вкусное, но и традиционно считается полезным для мозга и сердечно-сосудистой системы.Добавление лимонного сока в сироп для пропитки – маленькая хитрость, которая не дает десерту быть приторно-сладким, добавляя легкую свежую ноту.Выдержка бисквита в холодильнике (отлежка) – профессиональный прием. За это время влага внутри распределяется равномерно, корж становится более пластичным и лучше пропитывается, а его вкус – глубже и насыщеннее.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусненько! Я еще люблю такой тортик с черносливом и сметанным кремом. Супер!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Приготовила на первое сентября детям угощение по этому рецепту торта с черносливом и грецким орехом. Бисквит получился шикарный: плотный, но в то же время пористый и мягкий. Выпекала бисквит 40 минут в форме диаметром 19 см. Крем получился очень вкусный и нежный. Он в меру сладкий и очень приятный на вкус. Чернослива у меня не было, заменила его на курагу. Алкоголь не использовала по понятным причинам. Торт получился очень вкусный, хорошо пропитанный. Крем отлично сочетается с бисквитом. Украсила торт ягодами малины. Спасибо большое за рецепт! Дети остались довольны.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Конечно же торт с черносливом и орехами получился очень вкусным! Орехи с черносливом в нежном креме, просто обалденное сочетание и вкус! Коржи пропитались, если честно еле дождались утра, чтобы не попробовать кусочек! Спасибо за рецептик, буду печь постоянно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

добавила в крем бананы, вместо чернослива. думаю получится вкусно, но коржи на кефире лучше для каких то пирогов все таки, но совсем подходит. но я не имею нечего против таких коржей, тем более в них меньше шанса накосячить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличная идея с бананами в креме! Что же касается кефирных коржей — они универсальные и идеальны для экспериментов. А тортик у вас получился очень симпатичный) Желаю приятного чаепития и кулинарного вдохновения!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Алкоголь - 83 ккал / 100 г
• Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
• Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
• Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
• Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Чернослив - 227 ккал / 100 г
• Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г
• Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г