Постный плов с изюмом
Рейтинг 4,85 Загрузка...Как приготовить: Постный плов с изюмом — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Узбекский плов можно приготовить с бараниной, с говядиной, с птицей, можно приготовить узбекский плов с заменителями мяса. Но можно приготовить и постный плов.
Ингредиенты
- Рис – 1 килограмм
- Морковь – 500 грамм
- Лук – 3 штуки
- Изюм – 150 грамм
- Масло растительное – 250 грамм
- Соль – 2 чайные ложки
- Перец – 1 чайная ложка
- Зира – 2 чайные ложки
- Вода – 2 литра
Пошаговый рецепт приготовления: Постный плов с изюмом
- Шаг 1 3 луковицы чистим, моем, и нарезаем полукольцами.
- Шаг 2 500 граммов моркови, предварительно почищенной и помытой, нарезаем соломкой толщиной 3 миллиметра.
- Шаг 3 Ставим казан на огонь, наливаем 250 граммов растительного масла, разогреваем до первого дыма, кладём лук в казан и обжариваем его до золотисто-коричневого цвета, от цвета лука будет зависеть цвет плова. Добавляем нашинкованную морковь и обжариваем её с нашинкованным луком до мягкости, в процессе жарки 2-3 раза перемешиваем.
- Шаг 4 Добавляем 2 литра холодной воды, доводим до кипения, добавляем 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, и при желании 2 чайные ложки зиры. Добавляем предварительно очищенный и промытый тёплой воде изюм, граммов 150.
- Шаг 5 Добавляем 1 килограмм промытого в тёплой воде риса, обратите внимание – именно в тёплой воде, а не, как обычно, в холодной. Разравниваем рис и на максимально возможном огне выпариваем всю жидкость.
- Шаг 6 Собираем рис от краёв к середине горкой, делаем несколько отверстий до дна казана.
- Шаг 7 Даём выкипеть оставшейся там влаге, накрываем полотенцем и плотно накрываем крышкой. Делаем маленький огонь. Время упревания риса зависит от его сорта, приблизительно 20-30 минут.
- Шаг 8 Через 25 минут открываем казан, перемешиваем плов, выкладываем горкой на блюдо и подаём к столу. Подаём постный плов с салатом из редьки или другим овощным салатом, красным сладким луком и зелёным чаем.