Торт Молочная девочка с кремом чиз

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Сито
• Миксер
• Миски
• Венчик (или лопатка)
• Пергамент силиконизированный (+ карандаш)
• Противень
• Духовка
• Кулинарное кольцо

1. Шаг 1. Как сделать торт Молочная девочка с кремом чиз?Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Муку берите высшего сорта. Учтите, что возможно муки может понадобиться немного больше. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, можете взять 3 штуки. Сгущенку выбирайте качественную и проверенную, без растительных жиров. Она должна быть жирностью не менее 8,5%. Чтобы духовка успела нагреться до 180°С, включите её заранее (минут за 10-30 до начала приготовления).
2. Шаг 2. Как взбить яйца для бисквита?Яйца взбейте миксером в пышную светлую пену, увеличившейся в объеме в 3-4 раза.
3. Шаг 3. Как соединить яйца со сгущенным молоком?Тонкой струйкой вливайте сгущенное молоко во взбитые яйца, продолжая взбивать на средней скорости миксера около 1-2 минут до однородности. Не останавливайте миксер во время добавления сгущенки, чтобы масса не опала.
4. Шаг 4. Как ввести муку в тесто для коржей?Всыпьте просеянную через сито с разрыхлителем муку и тщательно перемешайте тесто до однородности. Можете делать это миксером, лопаткой или венчиком. Имейте в виду, что муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой и разрыхлителем, читайте в статьях под рецептом. Тесто должно напоминать консистенцию очень густой сметаны.
5. Шаг 5. Зачем нужно давать тесту отдохнуть?Дайте тесту постоять 10 минут: так коржи получатся пышнее.
6. Шаг 6. Как сформировать коржи для торта?На качественном силиконизированном пергаменте карандашом начертите круги диаметром 18 см. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Выложите пергамент на противень. С помощью ложки или лопатки выложите немного теста и разровняйте, формируя ровные тонкие круги. Пергамент можете заменить на специальные силиконовые коврики для выпечки.
7. Шаг 7. Как испечь коржи для Молочной девочки?Выпекайте коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 6-8 минут до легкого золотистого цвета. Главное не пересушите коржи. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовые коржи при необходимости подравняйте и полностью охладите. Друг на друга не складывайте - могут слипнуться.
9. Шаг 8. Какие ингредиенты нужны для крема чиз?Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Их количество можете увеличить на своё усмотрение, если планируете промазывать коржи более щедро и делать выравнивание. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. При желании можно добавить в крем 3 ст. л. кокосовой стружки.
10. Шаг 9. Как правильно взбить сливки для крема?Миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.
11. Шаг 10. Как соединить сливки с творожным сыром?Добавьте творожный сыр и ванилин "на кончике ножа" и снова взбейте до однородности. Должен получиться воздушный нетекучий однородный крем. Важно не перебить крем, чтобы он не расслоился. Как только добились однородности, выключайте миксер. Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в статье под рецептом.
12. Шаг 11. Как собрать торт с помощью кулинарного кольца?Установите кулинарное кольцо диаметром 18-20 см на поднос. Соберите торт в кулинарном кольце, щедро промазывая коржи кремом и складывая друг на друга.
13. Шаг 12. Как промазать и пропитать торт?Верх торта промажьте остатками крема и разровняйте. Поставьте торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки.
14. Шаг 13. Как подать и хранить торт Молочная девочка с кремом чиз?Аккуратно снимите кулинарное кольцо, поддев ножом вдоль стенок. Украсьте его по желанию кокосовой стружкой, свежими ягодами, шоколадной крошкой или цветами из крема. Подавайте охлажденным. Храните торт в холодильнике не более 3 дней.
15. Смотреть видео приготовления

Торт Молочная девочка – это легкий десерт на основе бисквита со сгущенным молоком. Его название связано с нежной, «молочной» текстурой коржей. Традиционно его готовят с заварным или сливочным кремом, но вариант с кремом чиз (на основе творожного сыра) придает ему современный вкус.

✅ Кому интересен этот рецепт?Начинающим кондитерам (простота исполнения).Занятым хозяйкам (быстрое приготовление).Любителям нежных десертов без сложных ингредиентов. ✅ Кулинарные советыЕсли корж суховат – сбрызнуть сиропом (молоко + сахар).Для аромата – добавить в крем цедру лимона.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Почему сахарная пудра не подходит для некоторых блюд с сахаром, а сахар может испортить рецепт, если его добавить вместо сахарной пудры? В каких блюдах такая замена не сыграет никакой роли? Ответы на эти и другие вопросы, а также лайфхаки о том, как сделать сахарную пудру в домашних условиях читайте в статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Испекла торт молочная девочка с кремом чиз. Для крема использовала домашний творожный сыр ( приготовленный из смеси кефира и сметаны), так как сливки у меня были меньшей жирности, чем в рецепте, я добавила при их взбивании загуститель для сливок. В итоге крем получился стабильный, в меру густой. Количество сахарной пудры уменьшила примерно до 90 граммов, так как тесто для коржей достаточно сладкое. Коржи выпекала, распределяя тесто на силиконизированном пергаменте, очень удобно. Пергамент легко снимается, главное не складывать горячие коржи друг на друга. Остывшие коржи обильно смазала кремом и отправила торт на ночь в холодильник. Утром украсила торт тонким узором из растопленного шоколада и зёрнами граната. Торт получился мягкий, нежный, очень вкусный. Это был мой первый опыт выпечки "Молочной девочки", с удовольствием повторю ещё! Спасибо за рецепт, Мария!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Просто лучший вариант торта на день рождения- вкусный, несложный, из небольшого состава продуктов. Мне очень нравится в этом рецепте, что тесто делается очень быстро, с использованием только венчика. Свою газовую духовку без конвектора разогреваю заранее, за полчаса точно. Круги нарисовала на заготовленных листах пергамента. Примерно у меня уходило 1,5 ст л теста с горкой, я размазывала их тонко. Получилось 9 заготовок для формы 18 см. Время выпекания составило 9-10 минут. Коржи вообще нельзя класть друг на друга до сборки и я их практически сразу металлической лопаткой отделила от пергамента. Высоким я торт делать не стала, сформировала из 6, а оставшиеся разделила пополам и получился торт- половинка. Целый порадовал коллег, а половинка осталась для дома. Крема мне хватило. Желаю всем попробовать этот необыкновенный торт! Мария, спасибо ☺️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, коржи лучше отделять сразу, пока тёплые — так меньше риска сломать. И друг на друга ни в коем случае не складывать, чтобы не слиплись. Рада, что у вас всё получилось!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите пожалуйста сколько коржей надо для молочной девочки?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня было 7, можно и 8. Насколько теста хватит. Можете диаметр торта сделать больше, на 6 коржей. Можете меньше, но коржей больше. Тут по своей фантазии, жестких критериев нет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт) Просто и вкусно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И вам спасибо за отзыв! Тортик стоит затраченных усилий.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт, мне 13 торт получился даже у меня ребенка!! Очень вкусно делаю уже 3 раз!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отзыв, Дарья. Я тоже в 13 торты пекла, но не такие сложные. Ты молодец!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Еще раз спасибо за рецепт, пеку тортики на заказ. приложила фото того что я пекла, это 2 мои последние работы

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите этого количества крема хватит обмазать и выровнять торт или нужно дополнительно для этого сделать?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Выровнять - скорее всего не хватит. Зависит от того, как толсто прослоите коржи. Я бы на всякий случай сделала бы еще. У меня крема ушло впритык. Коржей получилось много. И я промазывала их большим количеством крема.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился торт по данному рецепту! Вкус обалденный! В следующий раз сделаю больше крема, чтобы коржи пропитались еще больше.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день. Подскажите пожалуйста какой высоты торт?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Анастасия. Точно до миллиметра не скажу - не измеряла, да и давно его делала. Но высокий. Сантиметров 15 примерно. За счет диаметра коржей можете варьировать высоту в нужную вам сторону.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень понравился этот рецепт молочной девочки! Тесто для коржей делается просто, а сами коржи выпекаются быстро. Крем чиз просто великолепный, без масла! За счет тонкости коржей и их количества получается быстрая пропитка и очень нежный, тающий во рту вкус! На данный момент это мой самый любимый рецепт торта из всех что я пробовал!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Андрей, я так рада, что торт покорил вас ☺️ Пусть он радует вас и ваших близких ещё много-много раз!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Долго искала рецепт . И нашла! Получилось все с первого раза! Печь обожаю! Теперь в копилке моих любимых тортиков пополнение! Прочитала комментарии и решила сделать двойную порцию крема,чтобы тортик лучше пропитался и чтобы красиво его разровнять. Крем ушёл весь. Но и получилось красиво и вкусно! Огромное спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здорово, что доверяете рецептам и вкладываете в них столько любви) Очень рада, что тортик получился замечательным. Готовьте с удовольствием и дальше!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пекла первый раз дочке на день рождения!!! Рецепт супер! Все подробно описано, просто и понятно! Крема сделала побольше, хватило отлично) как и предлагалось добавляла кокосовую стружку, супер! И дочь и все гости в восторге были! Спасибо за рецепт) сохранила себе! Я не профессионал, мб выглядит не идеально отточено, но очень вкусно)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю вас за такой тёплый отзыв Очень приятно, что торт понравился имениннице и гостям!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, сколько кг получается тортик с учëтом, что он на 8 порций?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! У меня обычно получается торт весом примерно 1,5 килограмма. Разрезать его можно и не на 8 порций, ведь понятие порции очень условное и у всех разное. Надеюсь, у вас всё получится! Успехов!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне было очень тяжело, коржи прилипли и я ненавижу себя за эти обломки ( пробовала разный пергамент и даже противень обмазанный маслом + мука) больше никогда не возьмусь за это унижение, рецепт наверно хороший Вставьте текст

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Жаль, что так вышло. Тесто у Молочной девочки действительно нежное и может прилипать, если пергамент не идеального качества или корж не успел чуть остыть. Надеюсь, в следующий раз всё получится.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта - 36 ккал / 100 г
• Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
• Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
• Сливки - 300 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г