Зеленые помидоры в бочке на зиму

Зеленые помидоры в бочке на зиму

Зеленые помидоры в бочке на зимуНеповторимый вкус, чудесный аромат и очень аппетитный вид! Умопомрачительные зелёные помидоры в дубовой бочке! Соленья из нее обладают ярким, насыщенным вкусом. Помидорки украсят ваш праздничный стол или обычный семейный ужин. Они прекрасно дополнят мясные блюда, картофель и многое другое.Аля ЖемчужинкаАвтор Зеленые помидоры в бочке на зиму 117 109118 385

Состав / ингредиенты

30 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (248 г) во всех порциях (7430 г) в 100 г Белки 20% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 80% 4 г 21 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 45 д P45D
  1. Шаг 1:Как сделать соленые бочковые помидоры зеленые? Прежде всего подготовьте бочку. Залейте бондарное изделие холодной водой до краёв и оставьте до тех пор, пока древесина не разбухнет и не останется щелей. Затем бочку тщательно промойте с помощью соды, ополосните несколько раз и обдайте кипятком. Это позволит предотвратить появление плесени и не даст бочке испортиться.
  2. Шаг 2:Помидоры и перец очень хорошо вымойте в холодной воде. Для засолки выберите целые, неиспорченные помидоры без вмятин и чёрных пятен. Так же следует взять томаты приблизительно одинакового размера, чтобы они равномерно просаливались.
  3. Шаг 3:Зелень переберите и хорошо помойте. Количество пряных трав и листочков в рецепте указано условно, возьмите чуть меньше или больше, чем заявлено в ингредиентах. Обязательно используйте зонтики укропа и листья хрена. Укроп придаст особый аромат солёным помидорам, а хрен предотвратит порчу и так же придаст изюминку готовым соленьям.
  4. Шаг 4:Чеснок очистите от шелухи и ополосните.
  5. Шаг 5:Возьмите самый большой зубок и натрите им края бочонка, как на фото.
  6. Шаг 6:А так же натрите внутреннюю сторону гнета.
  7. Шаг 7:Всю зелень условно разделите на три части. Листья хрена помните руками и уложите 1/3 на дно бочки.
  8. Шаг 8:Далее отправьте часть листов смородины, вишни и малины в бочку.
  9. Шаг 9:Каждый зубчик чеснока придавите ножом и слегка раздавите. Так рассол для засолки будет более ароматный.
  10. Шаг 10:Уложите зонтики укропа и чеснок на дно, присыпьте сверху сухой горчицей.
  11. Шаг 11:Далее идёт очередь петрушки и перца.
  12. Шаг 12:Выложите ровным слоем помидоры. У меня были томаты разного размера, на самое дно я отправила те, что покрупнее.
  13. Шаг 13:Повторите слой с зеленью, чесноком, перцем и горчицей.
  15. Шаг 14:Снова выложите помидоры.
  16. Шаг 15:Далее сделайте ещё раз зелень и помидоры. На последний слой я выложила тонко нарезанный корень хрена(этот шаг можно упустить).
  17. Шаг 16:Присыпьте всё горчицей.
  18. Шаг 17:Вновь выложите хрен, ароматные листья толстым слоем.
  19. Шаг 18:Добавьте оставшийся чеснок.
  20. Шаг 19:Сделайте рассол из расчёта 70 грамм поваренной соли на 1 литр воды. Какую воду лучше использовать? Подойдёт обычная питьевая вода без посторонних запахов. Можно использовать колодезную, бутилированную воду или из-под крана, если вы её употребляете для питья. Растворите соль в воде.
  21. Шаг 20:Залейте рассолом помидоры. Разводите соль порциями, я делала это в 2х литровом ковше.
  22. Шаг 21:Осадок, который может остаться в бочку выливать не стоит.
  23. Шаг 22:Залейте помидоры рассолом до самого верха.
  24. Шаг 23:Установите гнет. Придавите слегка, чтобы помидоры и зелень полностью оказались в жидкости.
  25. Шаг 24:Отправьте бочонок в прохладное место. Мои помидоры засаливались в большом холодильнике при температуре не выше 4-5 градусов.
  26. Шаг 25:Через 45 суток квашеные помидоры готовы, но я первую пробу снимала уже через месяц и неделю.
  27. Шаг 26:Без преувеличения - идеальный вкус!!!

Очень важно, дно бочки не должно соприкасаться с какой-либо поверхностью вплотную. Есть риск появления плесени из-за нехватки воздуха, поэтому бочку лучше установить на подставку. Количество острого перца отрегулируйте на свой вкус, либо вовсе исключите. По желанию для засолки используйте стебли сельдерея, дубовые листочки и прочее.Приятного Вам аппетита!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Квашеные зеленые помидоры на зиму в банках Сырые грузди на зиму в банках рецепт Лучший способ засолки груздей в банках Засолка груздей горячим способом рецепт пошагово Помидоры соленые в банке как бочковые пошагово Как солить горькушки Помидоры соленые бочковые Квашеные помидоры в банках на зиму Квашеные зеленые помидоры в банке как бочковые Показать еще... Сборники рецептов Острые зеленые помидоры с чесноком Праздничный стол вегетарианство Соленый чеснок на зиму Ягоды без сахара Без сахараЗаготовки на зимуРусская кухняЯгоды на зимуПраздничный столЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомБез стерилизации Показать все... Без лактозы Без лука Бочковые помидоры В бочке на зиму Веганство Вегетарианство Засолка помидоров Зеленые помидоры на зиму Зеленые помидоры с чесноком Зелень на зиму Малина на зиму На зиму без варки Национальные кухни Овощи на зиму Петрушка на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры на зиму Помидоры с хреном на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Соленья Хрен на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 14.10.2020 19:46:05
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 5-11 октября Мнения членов жюри: Отзыв 1: У автора рецепта всегда такие наполненные кадры, хочется их рассматривать, замечая все детали. Как и в этой работе - бочка, зелень, цветы, какие-то пушистые штучки) Все очень гармонично и натурально. Как на даче, хотя, так, наверное, и есть на самом деле. Отзыв 2: Очень понравилась фотография. Помидорки выглядят очень аппетитно и все подобрано со вкусом и в тему.

Цитировать Ответить ЛюСей 08.08.2012 08:40:35
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Отличная получилась закуска на стол! Рецепт моей бабули раскрыт Вот еще похожий

Квашеные,бочковые помидоры Цитировать Ответить Юлия Морозова 03.08.2021 17:55:42
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Все-таки бочонки делают свое дело - закатки получаются обалденные! Попробовав хоть раз Зеленые бочковые помидоры или огурцы, нельзя забыть их вкус. Да, он может нравиться или нет, но помнится долго. Большое спасибо за рецепт!

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Чтобы картофель быстрее сварился Как хранить соленые огурцы Чтобы баклажаны не горчили Как снять с помидора кожицу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Малина - 42 ккал / 100 г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Хрен - 49 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
  • Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
  • Горчица - 417 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Корень хрена - 59 ккал / 100 г
  • Листья вишни - 0 ккал / 100 г
  • Помидоры зеленые - 20 ккал / 100 г
  • Листья смородины - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры зеленые, Укроп, Петрушка, С хреном, Корень хрена, Листья смородины, Листья вишни, Малина, Чеснок, Перец острый стручковый, Соль, Горчица Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎