Суп-крем из кабачков со сливками

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Нож
• Разделочная доска
• Кастрюля
• Блендер

1. Шаг 1. Как сделать крем-суп из кабачков со сливками?Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Овощи хорошо промойте в проточной воде от загрязнений. Кабачок выбирайте небольшого размера, чтобы у него была мягкая кожура и не было семечек. Если кабачок будет маленький, то можно взять 2 кабачка. Пропорции примерные, поэтому ориентируйте по своим вкусовым предпочтениям.
2. Шаг 2. Как подготовить овощи для супа?Лук и морковь очистите от кожуры. У кабачка отрежьте кончики. Все овощи нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю, в которой будете варить суп. С выбором кастрюли вам поможет статья на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта. Залейте овощи водой или бульоном так, чтобы жидкость их немного прикрывала. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Варите овощи на небольшом огне 20-25 минут. Немного подсолите.
4. Шаг 3. Как добиться идеальной кремовой текстуры и аромата?С помощью погружного блендера, превратите овощи в пюре. Добавьте карри для цвета и аромата. Влейте в кастрюлю немного жирных сливок и верните на огонь. Доведите снова все до кипения и снимите с огня. В готовый суп вмешайте сливочное масло и разлейте по тарелкам.
5. Шаг 4. Как подать крем-суп к столу?Подавайте крем-суп из кабачков в горячем виде. Дополнить суп можно сухариками из хлеба. Приятного аппетита!

Какая польза от супа-пюре из кабачков? Суп-пюре из кабачков — это не просто вкусно, но и невероятно полезно. Его по праву можно назвать блюдом для здоровья и красоты.

Вот ключевые преимущества и польза такого супа:

1. Богатый источник витаминов и микроэлементовВ таком супе сохраняется большая часть полезных веществ:

Витамин С: укрепляет иммунитет и борется с воспалениями.Витамины группы В (особенно В9 - фолиевая кислота): crucial для здоровья нервной системы, работы мозга и кроветворения.Калий: крайне важен для здоровья сердца, нормализации давления и выведения лишней жидкости из организма, снимая отеки.Магний, железо, фосфор: поддерживают обмен веществ и энергетический баланс.

2. Улучшение пищеваренияНежная текстура супа-пюре мягко воздействует на желудочно-кишечный тракт.

Клетчатка: кабачки содержат мягкую пищевую клетчатку, которая помогает наладить перистальтику кишечника, мягко борется с запорами и выводит токсины.Щадящее воздействие: такое блюдо часто рекомендуют при проблемах с желудком (гастрит, язва), в послеоперационный период или во время восстановления после отравлений.

3. Поддержка здоровья сердца и сосудовКомбинация калия, магния и низкого содержания натрия делает суп-пюре из кабачков прекрасным выбором для сердечно-сосудистой системы. Он помогает:

Снижать уровень "плохого" холестерина.Нормализовать артериальное давление.Укреплять стенки сосудов.

4. Гипоаллергенность и безопасностьКабачок — один из самых гипоаллергенных продуктов. Суп-пюре из него:

Отлично подходит для первого прикорма у малышей.Рекомендован для питания беременных и кормящих женщин.Безопасен для людей с аллергиями и непереносимостями.

5. Польза для кожи и антиоксидантная защитаВысокое содержание воды и витаминов способствует увлажнению кожи изнутри, а антиоксиданты помогают бороться со свободными радикалами, замедляя процессы старения.

Крем-супы, какими мы их знаем, — изобретение французской кухни. Однако идея превращать отварные овощи в нежное пюре существует века. Кабачок, благодаря своему нейтральному вкусу и нежной мякоти, идеально подходит для создания гладких, бархатистых супов, впитывая в себя ароматы сливок и специй.

Этот суп-крем из кабачков — источник витаминов и клетчатки, которая мягко регулирует пищеварение. Кабачки низкокалорийны, а сливки дают полезные жиры для сытности. Блюдо легко усваивается, подходит для восстановления после болезней и является отличным компонентом диетического или детского меню.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и полезные рецепты; родители, желающие накормить детей овощами; приверженцы ПП и диетического питания; новички в кулинарии.

Замена ингредиентов:

Сливки 33%: Можно использовать менее жирные сливки (20%, 10%) или даже молоко, но суп будет менее насыщенным. Для веганской версии — кокосовые сливки.Сливочное масло: Оливковое масло Extra Virgin или топленое масло (ги).Карри: Куркума (для цвета), паприка, прованские травы или щепотка мускатного ореха.Вода: Овощной или куриный бульон для более глубокого вкуса.Варианты подачи:

По-деревенски: с ложкой густого йогурта или сметаны и щепоткой паприки.По-итальянски: с листиками свежего базилика или тимьяна и тертым пармезаном.Для гурманов: с обжаренными тыквенными семечками или крутонами с чесноком.

Условия хранения:

Готовый суп храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Разогревайте на плите на медленном огне, помешивая. При хранении суп может загустеть — просто разведите его небольшим количеством горячей воды или сливок при разогреве. Не рекомендуется замораживать — сливки могут свернуться, а текстура стать зернистой.

Диетические адаптации:

Низкокалорийное/ПП: Замените сливки 33% на 10%-ные, а сливочное масло исключите совсем или замените на пару ложек оливкового.Безлактозное: Используйте безлактозные сливки и масло или растительные аналоги (кокосовые сливки, оливковое масло).Веганское: Готовьте на овощном бульоне, сливки замените на кокосовые, а масло — на растительное. Для кремовой текстуры можно добавить 50-70 г отварного картофеля.Интересные факты:

Добавление карри не только придает золотистый цвет, но и повышает полезность блюда за счет куркумина — мощного антиоксиданта.Кабачок на 95% состоит из воды, поэтому он такой низкокалорийный, но при этом богат калием, полезным для сердца.В высокой французской кухне для придания супу-пюре особой шелковистой текстуры часто используют не только сливки, но и взбитое масло, вводимое в самом конце (монте au beurre).

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”. 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

знаю вот такой супчик из кабачков

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне нравится иногда варить для себя небольшую кастрюльку интересного супа на пробу. На этот раз приготовила суп-крем из кабачков со сливками. У меня были замороженные кабачки, морковь и лук. Это иногда значительно упрощает и ускоряет варку супов. А для кремовой консистенции вообще отлично подходит заморозка) Мне захотелось добавить немного картошки в суп, я без неё никуда. Овощи залила фильтрованной водой и варила до мягкости картошки. При этом количество воды доходило до середины овощей. Потом взбила погружным блендером и добавила сливки. Из приправ взяла карри и немного свежемолотого перца. Карри действительно отлично подходит к этому нейтральному на вкус блюду! Мне очень понравился ароматный и нежный суп-крем. Спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В сезон овощей решила сделать крем суп из кабачков со сливками, который давно мечтала приготовить. Но так как делала и для детей в том числе, пришлось исключить морковь, они вареную совсем не любят. Карри в доме не оказалось, но в целом супчик получился таким, как я и ожидала: нежным, сливочным и очень вкусным. Нам очень понравилось, буду готовить ещё! Спасибо за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно. Морковку с луком обжарила немного. Еще добавила картошки. Блендером измельчала половину супа ,а половину толкушкой. Приправки итальянские (базилик, розмарин, мята). Сливки брала 15%. Ребенок ел охотно.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень вкусный суп за полчаса, добавила побольше моркови для цвета.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Так просто и так вкусно 🥣💛Теперь у вас есть супер-рецепт на те дни, когда хочется и быстро, и полезно, и по-ресторанному изысканно! Спасибо, что поделились своими впечатлениями! Готовьте с удовольствием!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Кабачки - 23 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Карри - 352 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г