Рыба в муке на сковороде с корочкой

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как пожарить рыбу в муке на сковороде? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Рыбу можно использовать любую, какую можно свободно купить в магазине. Я буду жарить треску. Рыбу почистите, выпотрошите, хорошо промойте в проточной воде.
2. Шаг 2:Рыба должна быть сухой. Промокните рыбу бумажными полотенцами и нарежьте на порционные кусочки. Можно нарезать рыбу стейками, а можно удалить хребет и использовать рыбное филе. Я буду жарить филе. Очень удобно, когда в рыбе нет костей.
3. Шаг 3:В отдельной чаше смешайте муку с солью и специями. В качестве специи возьмите готовый набор специи для рыбы. Все перемешайте.
4. Шаг 4:Каждый кусочек рыбы обваляйте хорошенько в мучной смеси, чтобы она была полностью покрыта мукой. Благодаря такой мучной панировке рыба при жарке не будет приставать к сковороде и на ней образуется аппетитная хрустящая корочка.
6. Шаг 5:Для жарки используйте широкую сковороду. Если масла будет мало, рыба не сможет как следует обжариться. Хорошо разогрейте сковороду, но чтобы масло не дымило. Следите за этим! Если разогреть недостаточно рыба может прилипнуть. Выложите кусочки рыбы, обвалянные в муке. Кусочки рыбы должно лежать свободно друг от друга.
7. Шаг 6:Обжаривайте рыбу на сильном огне по 2-3 минуты (в зависимости от толщины кусочка) с каждой стороны. Вторая сторона будет жариться быстрее, чем первая. Благодаря сильному огню сразу будет образовываться корочка и все соки будут оставаться внутри кусочка и рыбка будет сочной.
8. Шаг 7:Готовую золотистую рыбку выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить с неё остатки масла.
9. Шаг 8:Аппетитная рыбка готова! Подавайте её с картофельным гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
10. Смотреть видео приготовления

Никогда не размораживайте рыбу до конца, если вам предстоит её разделывать! Лучше всего положить её на нижнюю полку холодильника и довести до слегка размороженного состояния. Тогда любые манипуляции, начиная от нарезки на стейки или крупные куски и заканчивая разделкой на филе, пройдут с успехом. Полностью размороженная рыба при разделывании рискует превратиться в бесформенную массу.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Невероятно аппетитная рыба в муке на сковороде с корочкой получается по этому рецепту. У нас морской окунь, тушка у него маленькая, поэтому жарили целиком, на кусочки не резала. У окуня практически нет костей, мясо нежное, белое, его много, несмотря на небольшие размеры рыбки. Шкурка получилась просто потрясающая, золотистая, хрустящая. Ели её отдельно, смакуя, как лакомство. Спасибо автору за простой и отличный рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне нужно было приготовить пангасиуса, решила жарить. Такую нежную рыбу я еще не жарила, поэтому обратилась к сайту за рецептом и приготовила рыбу в муке на сковороде с корочкой. Для начала филе разморозила при комнатной температуре, потом нарезала на небольшие кусочки. Корочка образуется за счет муки и быстрой обжарки. В муку я добавила соль, паприку, сушеный укроп и приправу для рыбы. Кусочки рыбы обваляла в этой ароматной смеси и обжарила на среднем огне. Готовую рыбу выложила на бумажные полотенца, чтобы впитался жир. Такая жареная рыба мне очень понравилась! Нежное, сочное филе окутано пряной, хрустящей корочкой! Очень вкусно! Таким образом можно приготовить любую рыбу. Речную советую сбрызнуть лимонным соком. Чем крупнее куски, тем дольше будет жариться рыба.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень понравился, приготовлю треску.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г