Шарлотка классическая с разрыхлителем

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать классическую шарлотку с разрыхлителем? Подготовьте продукты. Яйца достаньте из холодильника заранее, тесто лучше поднимется, если будет замешено из теплых продуктов. Яблоки возьмите кисло-сладких сортов, с такими шарлотка получится вкуснее и ароматнее. Я готовила из расчета 4 яиц.
2. Шаг 2:Яйца помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать их миксером, постепенно увеличивая обороты. Порциями всыпьте в яйца сахар. Когда весь сахар будет добавлен, продолжите взбивание до получения пышной светлой массы. На это уйдет около 5 минут.
3. Шаг 3:Просейте муку и разрыхлитель в отдельную миску. Этим вы насытите ее кислородом, что сделает выпечку пышнее. Перемешайте.
4. Шаг 4:Порциями всыпьте муку в яичную массу, хорошо вымешивая тесто после каждой порции силиконовой лопаткой. Старайтесь действовать аккуратно, чтобы не разрушить воздушность взбитых продуктов. Готовое тесто получится однородным, текучим, как нежирная сметана.
5. Шаг 5:Подготовьте яблоки. Помойте их и срежьте кожуру. Разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семенами. Нарежьте получившиеся кусочки тонкими дольками.
7. Шаг 6:Возьмите подходящую форму для выпечки, у меня стеклянная диаметром 18см. Хорошо смажьте дно и стенки кусочком мягкого сливочного масла. Затем насыпьте в форму панировочные сухари и потрясите ее. Сухари прилипнут к маслу, образуя защитный слой, который будет препятствовать прилипанию теста.
8. Шаг 7:Вылейте в форму половину теста. Разложите на него дольки яблок по кругу.
9. Шаг 8:Затем вылейте вторую половину теста. И также уложите яблоки. Кладите дольки плотно, так как при выпечке они уменьшатся в размере.
10. Шаг 9:Поставьте шарлотку в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Пеките ее 35-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и высоты формы. Готовность проверьте деревянной шпажкой — воткнутая в центр, она выйдет сухой. Достаньте форму с шарлоткой и остудите ее.
11. Шаг 10:Подавайте шарлотку к столу. Приятного аппетита!
12. Смотреть видео приготовления

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шарлотка, наверное, самый популярный пирог. По крайней мере, я его часто пеку с разными начинками) На этот раз нашла на сайте рецепт шарлотки классической с разрыхлителем. Мне нравится, когда тонкие пластинки яблок выкладываются на поверхность пирога. Порция теста по рецепту получается большая, это хорошо - всем хватит) Я взяла широкую форму, чтобы шарлотка хорошо пропеклась. Разрыхлителя добавила один пакетик весом 10 г. Замешивая тесто заметила, что оно получается жидковатое, поэтому добавила пару ложек муки. Всегда лучше ориентироваться на консистецию теста, ведь мука разная, да и размер яиц тоже. У меня были яйца отборные домашние. Ещё добавила щепотку соли. От себя первым слоем выложила не яблоки, а кусочки груш. Пирог выпекала 40 минут. Он хорошо поднялсь, получилсь воздушным, мягким и пористым. Вкус отличный, не слишком сладкий. Всей семье шарлотка понравилась.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С грушами тоже люблю шарлотку! Они делают ее очень ароматной)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень люблю печь пироги из яблок, на этот раз решила приготовить из них шарлотку классическую с разрыхлителем. Мне понравилось, что рецепт пирога был очень простой, его можно быстро испечь, получив к чаю вкусный и ароматный десерт. Автору благодарность

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Замечательный и главное простой в приготовлении рецепт, спасибо! Очень нежная консистенция теста, воздушная, благодаря сильно взбитым яйцам и осторожного введения к ним муки и разрыхлителя. Яблоки использовала домашние, свои, но из-за сильной сладости в них уменьшила количество сахара в рецепте. В будущем только ещё уменьшу количество яиц и остального, либо куплю форму побольше.. Ибо на 4 яйца теста получилось немного больше и, как видно на фотографиях, оно слегка вытекло за края 😅 К сожалению, по вкусу ничего пока сказать не могу, так как готовила к ночи и узнаю лишь на утро, но по разрезу точно могу сказать, что вышло отменно и вкусно. Спасибо большое, дорогой автор рецепта. 🥰🥰

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На вид очень пышная шарлотка! Уверена, что и на вкус хороша. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за отчет! Фото красивые)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте всем! Когда очень хочется чего-то вкусного к чаю, самый простой способ это осуществить: это приготовить шарлотку с яблоками.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Шарлотка — всегда удачное решение)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Яблоки - 47 ккал / 100 г
• Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
• Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г