Мягкое печенье на сметане

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как испечь вкусное мягкое печенье на сметане в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйцо нужно крупное отборное. Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Чем заменить ванильный сахар читайте в статье. Ссылка в конце рецепта под шагами.
2. Шаг 2:В миске смешайте сметану и разрыхлитель. Оставьте на 2-3 минуты. Сметана подойдет любой жирности. У меня 15%. Разрыхлитель в данном случае можете заменить на соду, так есть кислая среда. Подробнее о том, как работать с разрыхлителем, смотрите в конце рецепта под шагами.
3. Шаг 3:Добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности.
4. Шаг 4:Влейте в сметанную смесь растопленное сливочное масло. Перемешайте.
5. Шаг 5:Частями всыпьте просеянную муку, перемешивая тесто ложкой.
7. Шаг 6:Должно получиться густое, нетекучее тесто. Если же тесто жидковатое, то добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
8. Шаг 7:

   Переложите тесто в кондитерский мешок с крупной насадкой «закрытая звезда». Насадку берите именно покрупнее. С широкой отверстием выдавливать гораздо легче, и руки меньше устают. Чем шире насадка, тем проще работать с тестом.

9. Шаг 8:На застеленный пергаментом противень отсадите заготовки длиной 5-6 см на расстоянии друг от друга. Выпекайте печенье в разогретой до 190°С духовке 12-15 минут. Точное время зависит от вашей духовки и личных предпочтений. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
10. Шаг 9:Готовое простое домашнее печенье на сметане охладите, переложите на блюдо, слегка посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт этого мягкого печенья на сметане пришлось приготовить трижды, чтобы понять, нравится он мне или нет . Сначала у меня не было насадок, и результат после первого выпекания был не очень красивый. Во второй раз я уже приобрела насадки, но в тесто добавила немного меньше муки, чем указано, а также использовала насадку типа "Французская звезда" - в результате в процессе выпечки практически вся красота формы после насадки расползлась и разгладилась. В третий же раз муки вновь добавила по рецепту, а насадку взяла уже указанную "Закрытая звезда", но или разные производители их по-разному называют, или что еще, но она у меня не широкая. В связи с чем формировать печенье было очень трудно с имеющейся консистенцией теста. И даже в этом случае практически все ребра при выпечке сгладились и расползлись . Но если вы дочитали до этого момента, то знайте, вкус все три раза был одинаково прекрасным! Печенье действительно получается мягкое, очень вкусное, не очень сладкое. В комплекте с чаем словно тает во рту. Из-за чего я пришла к таким выводам: даже если добавить муки поменьше, не до состояния именно густого теста, которое может быть сложновато в отсаживании, это не сделает готовое печенье хуже. Оно все равно будет нежное и мягкое. И второй вывод: форму можно и круглую сделать, даже просто ложкой выкладывать, после выпекания тогда печеньки поднимаются, словно пряники)). Буду печь еще!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Скажу сразу, печенье понравилось. Автору спасибо! По структуре и мягкости чем то напомнило коржики. Тесто замешивается быстро и все ингредиенты для него у меня всегда есть в холодильнике, поэтому однозначно записываю в свою кулинарную книгу. У меня не оказалась под рукой рекомендуемая автором насадка для отсадки печенья. Но насадка 1М вполне для этого подошла. Мне захотелось придать печенькам круглую форму. Дырочки в середине сохранились не везде, но и без них печеньки выглядят симпатично. Проблем с консистенцией теста не возникло, муку больше указанного в рецепте, не вводила. В следующий раз перед духовкой поставлю отсаженные печеньки в холодильник, чтобы лучше зафиксировать грани. Я перестраховалась и оставляла чуть больше места между печеньями на противне, но всё равно все они на 1 противень не поместились бы. Поэтому сделала себе пометочку,что выпекать в 2 захода, для планирования времени на выпечку этого вкусного печенья.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень красивое печенье! Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Замечательный рецепт, приготовив его, точно останетесь в восторге от вкуса и мягкой текстуры. У меня оставалась сметана 25%, муки я добавила гораздо меньше (170 гр вместо 240), тесто стало не текущим, но все же не таким плотным, и при выпекании рельеф от насадки не сохранился. Муку в таком количестве взяла осознано знала, что будет ну очень тяжело выдавливать тесто из мешка и времени и сил это займет больше, автор простом молодчина В следующий раз возьму другую насадку и добавлю все же рекомендуемое количество муки) Выпекается действительно быстро, в газовой духовке без конвектора 20 минут. Это печенье замечательное дополнение к чаю или кофе, уверена порадует всех . Спасибо, Мария, за такую вкусняшку

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Татьяна, здорово, что печенье порадовало, несмотря на адаптации Вы верно почувствовали баланс: меньше муки — и текстура мягче, а рельеф при этом выходит плавным, что тоже по-своему красиво. Насадка, конечно, играет роль. Чем она шире, тем проще выкладывать тесто. На фото вижу, что у вас она менее широкая. В следующий раз попробуйте сочетать мою консистенцию теста из 6 шага с насадкой покрупнее. Результат приятно удивит.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Прекрасное печенье, спасибо! Сын замел половину результата сразу после остывания 😀 С насадкой измучилась, но буду отрабатывать! Потому что на фото автора красивей, чем у меня при выкладке столовой ложкой. Попробовала часть пшеничной муки (2 ст.л) заменить овсяной + корицей (пытаюсь добиться мягкого овсяного печенья). Не почувствовала отличий. В след раз заменю 100 г + 2 ч.л корицы положу!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня тоже печенье всё всё расползлись. Печенье получается действительно мягкое, но очень сильный привкус сливочного масла. (Сразу хочу посетить, брала именно сливочное масло, 82.5 % жирности.)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Алина, спасибо за фотоотчёт! Мука у всех разная, поэтому важно ориентироваться в первую очередь на желаемую консистенцию теста. Думаю, в вашем случае стоило добавить ещё немного муки, чтобы печенье не расползлось. Что касается вкуса, это, скорее всего, дело личных предпочтений или особенность конкретного сливочного масла — у разных производителей оно может отличаться по цвету, консистенции и вкусу. Можете поэкспериментировать с брендом. Надеюсь, что эти советы помогут вам в следующий раз получить идеальное печенье

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г