Лазанья классическая с соусом бешамель

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать классическую лазанью с соусом бешамель в духовке? Подготовьте продукты. Сначала для соуса болоньезе. Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки. Кроме лука, помидоров и чеснока можно добавить и другие овощи — морковь, болгарский перец, сельдерей. Помидоры подойдут как свежие, так и измельченные, как у меня.
2. Шаг 2:Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
3. Шаг 3:Зубчики чеснока мелко измельчите.
4. Шаг 4:Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук и чеснок. Обжарьте их, помешивая, до прозрачности, 2-3 минуты.
5. Шаг 5:Выложите на сковороду фарш. Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый.
6. Шаг 6:Добавьте к фаршу помидоры. Если вы используете свежие, то предварительно снимите с помидоров кожицу и измельчите в пюре, при помощи блендера или терки. Посолите и поперчите фарш, всыпьте сухие травы итальянской кухни. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться на 10-15 минут, в зависимости от количества мяса.
7. Шаг 7:Следующим приготовьте соус бешамель. Масло для него используйте лучшего качества, без растительных жиров в составе. Молоко — любой жирности.
8. Шаг 8:Возьмите сотейник с толстым дном, положите в него сливочное масло. Растопите его на небольшом огне. Всыпьте всю муку и быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Обжарьте получившуюся мучную массу одну минуту.
9. Шаг 9:При постоянном помешивании влейте к ней тонкой струйкой молоко. Чтобы разбить все комочки удобнее взять венчик. Добейтесь полной однородности соуса.
10. Шаг 10:Всыпьте в него молотый мускатный орех, соль и перец. Проварите бешамель при постоянном помешивании до загустения. Как только появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня. Если вы готовите соус заранее, то накройте его пленкой так, чтобы она касалась поверхности, иначе он покроется коркой.
12. Шаг 11:Также возьмите листы для лазаньи и твердый сыр. Обязательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать или нет), у меня можно использовать сухие.
13. Шаг 12:Сыр натрите на терке. Часть сразу отложите, чтобы посыпать ею верх лазаньи.
14. Шаг 13:Возьмите подходящую форму для запекания. У меня размером 17*33 см. На дно намажьте немного соуса бешамель. Выложите на него листы немного внахлест. Если они не будут влезать, то обломайте или обрежьте их.
15. Шаг 14:На листы выложите слой соуса болоньезе.
16. Шаг 15:На слой фарша — соус бешамель, размажьте его по мясу.
17. Шаг 16:Посыпьте эти слои сверху сыром.
18. Шаг 17:Далее повторите — листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Повторяйте слои до верха формы. У меня получилось два слоя.
19. Шаг 18:Сверху закончите лазанью листами. Их смажьте соусом бешамель. Поставьте лазанью в духовку, предварительно разогретую до 180°С, на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.
20. Шаг 19:Затем выньте форму с лазаньей и посыпьте ее сверху сыром. Верните лазанью в духовку на 5-10 минут. Сыр расплавится и зазолотится.
21. Шаг 20:Подавайте лазанью с фаршем горячей к столу. Приятного аппетита!
22. Смотреть видео приготовления

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я готовлю лазанью по похожему рецепту, добавляя в соус болгарский перец.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Моя семья давно просила приготовить необычное блюдо - лазанью. Поискав на сайте, нашла рецепт - лазаньи классической с соусом бешамель, его и решила приготовить. Подготовила необходимые ингредиенты. Сначала на сковороде обжарила нарезанные кубиками овощи (лук, морковь, болгарский перец, томаты). Затем к овощам добавила мясной фарш, обжарила все вместе, добавила специи, накрыла крышкой и оставила еще на несколько минут потушиться. Далее преступила к приготовлению соуса бешамель. Соус готова строго по указанному рецепту, в тех же граммовках. Соус готовила в толстостенном сотейнике. Далее перешла к сборке лазаньи в жаропрочной стеклянной форме. Выкладывая слоями - листы лазаньи, фарш с соусом болоньезе, соус бешамель и тертый сыр. У меня в итоге получилось три слоя листов лазаньи, и два - из фарша. Собранную лазанью отправила выпекаться в духовку на 45 минут при 180 градусах. Уже спустя полчаса по кухне раздавались аппетитные запахи лазаньи! Чтобы лазанья не была обжигающе горячей, я ее немного остудила и подала к столу. Лазанья с соусом бешамель понравилась всем! Вкусная, сливочная, аппетитная! Спасибо автору за понятный рецепт такого необычного блюда!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Лазанья такая — долго готовить, но так вкусно есть!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне понравился этот рецепт Лазанья классическая с соусом бешамель. Готовить не сложно, получается очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо! Получилось очень сытно, а главное вкусно!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мясной фарш оказался готовой смесью для пирожков из печени(пакеты в морозилке не подписаны), но это нисколько не помешало сделать данное блюдо. Достаточно просто, вкусно и сытно! Слоев многовато, потому лазанья и попыталась убежать из блюда + сыр на верхушку положил сразу, совсем забыл, что надо класть минут за 5-10 до окончания готовки, на вкусе никак не сказалось. Ещё замечание по поводу встроенного электрического шкафа, с его неотключаемой конвекцией. Первые пол часа и больше неплохо закрывать фольгой, чтобы верх не пересушивался.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Благодарю за то, что поделились опытом! Можно считать, вы создали авторский рецепт - лазанья с печенью! По поводу фольги согласна с вами. Она может быть хорошим решением, чтобы верх не сильно зарумянился, особенно если вы посыпали сыром сразу. В таком случае фольгу лучше слегка смазать маслом - сыр не будет прилипать. Приятного вам аппетита и пусть кулинарные сюрпризы всегда радуют!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
• Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
• Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
• Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
• Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
• Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
• Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
• Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
• Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
• Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
• Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
• Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
• Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
• Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
• Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
• Сыр белый - 100 ккал / 100 г
• Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
• Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
• Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
• Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
• Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
• Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
• Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
• Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Специи сухие - 240 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Листы лазаньи - 337 ккал / 100 г
• Мускатный орех - 556 ккал / 100 г