Кролик, тушенный в пиве
Кролик, тушенный в пиве 120 минут СреднийНаконец-то дошли руки еще раз приготовить кролика, который был на нашем столе на этот Новый год. Среди моих околокулинарных знакомых, наверное, только ленивый не приготовил крольчатину к наступающему году змеи :)
Собственно, по рецепту. Вкуснее всего готовить кролика в красном эле - например, в Kilkenny или, как я в этот раз, в Murphy's Irish Red. Ну или в другом аналогичном. Думаю, можно попробовать в темном типа Leffe Brun - это я проверю, как только ко мне попадет очередной кролик ;)
Вторые блюдаЕвропейская кухня К прочтению:- Способы обработки продуктов: Тушение
- кролик, разделанный на куски1,2 килограмм
- 1 очень крупная луковица или 2-3 небольших
- чеснок3-4 зубчик
- сухой орегано1 ч.л.
- пшеничная мука1 ст.л.
- сахар (я использую коричневый)1 ст.л.
- красный эль330 мл.
- соль и перец по вкусу
Лук нарезаем на четвертинки колец.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем куски кролика до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 2-3 минуты в общей сложности. Перекладываем на тарелку.
В кастрюлю, в которой будем тушить, вливаем еще 1 ст.л. масла, разогреваем, кладем лук и жарим, помешивая, около 4-5 минут.
Добавляем мелко нарубленный чеснок и орегано, жарим еще 1 минуту. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще минуту.
Кладем в кастрюлю куски кролика, вливаем пиво. Доливаем столько воды, чтобы она почти прикрывала мясо. Солим по вкусу, добавляем сахар.
Доводим до кипения на сильном огне, затем убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до мягкости кролика. У меня на это уходит около полутора часов и больше.
Когда кролик готов, я обычно проворачиваю свой любимый прием “избавь ближних от мороки” – вынимаю крольчатину из кастрюли, отделяю мясо от костей и возвращаю его в варочную жидкость. Но вы можете подать и на косточках, если вам так больше нравится.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты Новогоднее меню 2026. Большая подборка горячих блюд Тушеный кролик с картофелем и оливками Кролик, тушенный с луком по-немецки Свинина, тушенная в светлом пиве Кролик, тушенный в белом вине с розмарином Куриные сердечки, тушенные в пиве Свинина в луковом соусе с пивом Куриные ножки, запеченные в пиве Кролик, тушеный в белом вине с оливками Курица с грибами, тушенная в пиве Ирландское жаркое из говядины в темном пиве Кролик в винном соусе с яблоками Жаркое из кролика в горшочке Подпишись в Инстаграме!