Квашеная капуста со свеклой на зиму

Квашеная капуста со свеклой на зиму

Квашеная капуста со свеклой на зимуПолезная и супер быстрая засолка для любителей! Квашеная капуста со свеклой на зиму в посуде, которую удобно хранить. После процесса квашения ее можно держать в холодильнике, на балконе, в погребе, закрыв банки капроновыми крышками. Ко всему у нее еще и красивый цвет получается!nanikiАвтор Квашеная капуста со свеклой на зиму 67 114136 471

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (495 г) во всех порциях (3960 г) в 100 г Белки 14% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 86% 6 г 26 ккал ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 7 д P7D
  1. Шаг 1:Как сделать квашеную капусту со свеклой? Хорошо помойте овощи и обсушите их.
  2. Шаг 2:В холодной кипяченой воде растворите соль и сахар.
  3. Шаг 3:Капусту очистите от покровных и зеленоватых листьев - качество конечного продукта зависит как раз от того, какое у вас исходное сырье. Очень вкусна квашеная капуста, если вы возьмете белоснежный, вызревший кочан с сочными листьями. Нарежьте кочан пополам, потом еще на дольки, чтобы можно было нарезать кусками, удобными для засолки и еды.
  5. Шаг 4:Свеклу очистите и нарежьте тонкими пластинками.
  6. Шаг 5:В емкость для засолки - это удобно делать в полиэтиленовых ведерках - разместите слоями куски капусты и дольки свеклы, добавляя перец горошком. Залейте рассолом. Количество рассола может немного отличаться в зависимости от плотности укладки овощей и размера ёмкости - главное, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты жидкостью.
  7. Шаг 6:Оставьте капусту в комнате для брожения. Поставьте ведерки в чашки или тазики большего диаметра, потому что капуста начнет бродить и будет вытекать рассол. Иногда пошевеливайте ломти капусты ложкой, чтобы выходил газ. Процесс зависит от температуры, обычно это 4-7 дней, после чего капусту закройте и вынесите в холодное место.

Если вы предпочитаете маринованной пелюстке квашеную со свеклой капусту, то этот рецепт как раз для вас. Рецепт такой капусты распространен меньше, чем маринованной, но именно она отличается от упомянутой большей пользой. В квашеной капусте количество витамина С только увеличивается. Поэтому ее полезно давать детям, и вообще есть всем в течение зимы. Подавать квашенку можно к отварному картофелю, любому мясу, в качестве закуски на праздничный стол.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Консервированная капуста рецепт с фото Квашеная капуста с яблоками на зиму рецепт пошагово Капуста квашеная в рассоле в банке на зиму Капуста кусками со свеклой на зиму Как приготовить маринованную брокколи на зиму Лук и укроп на зиму без варки Как засолить капусту на зиму в банку Капуста острая на зиму со свеклой пошагово Квашеная капуста без соли Показать еще... Сборники рецептов Заготовки на зиму без лука Капуста на зиму в банках Свекла и белокочанная капуста Свекла на зиму в банки В банках на зимуЗаготовки на зимуКонсервированиеБез стерилизацииКвашеная капуста домашняяСоленьяБез лукаКапуста со свеклой Показать все... Без лактозы Веганство Вегетарианство Капуста в рассоле Капуста на зиму Капуста со свеклой на зиму Овощи на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Свекла на зиму

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых lika 14.07.2020 08:16:22
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Актуальная, очень удачная заготовка. Зимой съедается мгновенно! Рекомендую еще такой рецепт капусты со свеклой.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТУ ОСТРУЮ? Сочная и полезная капуста со свеклой на зиму Цитировать Ответить НатаLия M 27.10.2022 09:36:38
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Уже много лет мариную капусту со свеклой, но ни разу её не квасила. Стало интересно какая она получится. Благодаря рецепту квашеной капусты со свеклой на зиму я узнала какова она на вкус) Количество овощей я не считала. Всегда ориентируюсь на тару и плотность укладки капусты. Например в этом случае у меня была двухлитровая банка. Капусту и свеклу старалась укладывать плотно. Кстати нарезала овощи фигурным ножом для красоты) Рассола развела 1,5 литра. Заливала его частями, наклоняя банку, чтобы заполнить все пустоты. Осталось у меня примерно 150-200 мл. рассола. Всегда развожу его немного с запасом. В банку для остроты и аромата добавила душистый перец. Капуста стояла у меня на столе трое суток. Бродила не сильно, даже рассол не помутнел. Потом убрала банку на два дня в холодильник. И капуста и свекла получились очень хрустящими. На вкус совсем не похоже на маринованные овощи. Сладости здесь меньше, зато есть естественная кислинка. Очень интересный и необычный для меня вкус.

46 Цитировать Ответить echeva 27.10.2018 06:44:10
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

рассола надо на это кол-во капусты двойной объем?

1 Цитировать Ответить naniki (Автор) 28.10.2018 05:16:51
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

echeva: рассола надо на это кол-во капусты двойной объем?на этот объем в рецепте было это кол-во, если сразу сильно не утрамбовывается - она осядет буквально на второй день и рассола будет достаточно, еще и перетекать будет через край: она же бродить должна

Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке marina #369 04.11.2025 20:19:29
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

у меня рассол заполнил 1/3 объема. Буду добавлять еще столько же.

Цитировать Ответить naniki (Автор) 07.11.2025 08:55:19
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Здравствуйте! Спасибо, что поделились своим опытом. Да, с количеством рассола при квашении капусты со свеклой иногда приходится экспериментировать - многое зависит от сочности овощей и их уплотнения в банке. При заливке рассола банку можно слегка покачать, чтобы он равномерно распределился и заполнил все пустоты. Вы правильно делаете, что доливаете рассол. Идеально, когда жидкость полностью покрывает овощи, это защищает их от плесени и обеспечивает равномерное квашение. И в процессе квашения тоже следите, чтобы верхний слой всегда был под рассолом. Приятного вам квашения!

7 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

С чем квасить капусту Как сделать капусту мягкой Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцов Когда квасить капусту Как сохранить красный цвет борща

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Свекла, Вода, Соль, Сахар, Перец горошком Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎