Ванильные капкейки с кремом

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать ванильные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, масло должно полностью размягчиться к началу готовки. Ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда возьмите его на кончике ножа, так как он очень концентрированный и в большом количестве горчит.
2. Шаг 2:Мягкое масло положите в миску, насыпьте туда же сахар. Начните взбивать масло с сахаром миксером. В процессе всыпьте ванильный сахар. У меня он с натуральной ванилью, поэтому черного цвета. Взбивайте масло до пышной светлой массы, но не больше 3 минут, так как масло может начать расслаиваться.
3. Шаг 3:Не прекращая взбивать, по одному введите в массу яйца. Удобнее это сделать, разбив их заранее в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешивайте смесь.
4. Шаг 4:Взбивайте до полной однородности масляно-яичной массы.
5. Шаг 5:Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сыпучие продукты. Всыпьте половину муки в миску, хорошо перемешайте ее миксером или венчиком, это уже не принципиально.
6. Шаг 6:Влейте молоко, снова размешайте.
7. Шаг 7:Добавьте оставшуюся часть муки в тесто и вымесите его окончательно, до гладкой однородной массы.
8. Шаг 8:Возьмите подходящие формы для капкейков. Они могут быть силиконовые, железные или отдельные из толстой бумаги, как у меня. В формы при выпечке капкейков обычно кладут бумажные вкладыши, чтобы их было легче вынимать. К тому же это красиво. Разложите тесто по формочкам, на каждую около столовой ложки. У меня получилось 10 штук, размер моих формочек 4,5 см.
9. Шаг 9:Разогрейте духовку до 170°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Поставьте капкейки печься. Время выпечки 20-30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Мои пеклись 25 минут. Капкейки сильно вырастут и станут золотистыми. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите. В принципе, они уже готовы к употреблению, но капкейки принято украшать пышными шапочками из крема.
11. Шаг 10:Приготовьте крем для шапочек. Как сделать крем? Я буду делать крем на основе сливочного сыра и масла. Сливочное масло для приготовления крема должно быть наилучшего качества, соответствующее ГОСТу. Сыр именно сливочный, без каких-либо добавок, и ни в коем случае не плавленый! Пищевой краситель добавляйте по желанию, мне захотелось двуцветный крем. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. Сыр также должен быть теплым.
12. Шаг 11:Мягкое масло положите в миску, добавьте туда же сахарную пудру. Лучше использовать именно пудру, а не сахар, так как пудра лучше растворится и не будет чувствоваться на зубах. Взбейте масло с пудрой миксером до пышности. И снова взбивайте 3 минуты, чтобы предотвратить расслаивание масла.
13. Шаг 12:Добавьте к маслу сыр.
14. Шаг 13:Взбейте крем с сыром до полной однородности. Крем готов советую немного остудить его, получаса хватит, чтобы крем немного стабилизировался. Но не дольше, иначе с ним будет трудно работать.
15. Шаг 14:Отделите небольшую часть крема, добавьте в него краситель. У меня красный пищевой гелевый. Размешайте до однородного цвета.
16. Шаг 15:Возьмите кондитерский мешок, цветной крем размажьте по стенкам мешка. А в центр положите белый крем. При такой укладке крем при выдавливании будет ложиться красивым градиентом.
17. Шаг 16:Украсьте полностью остывшие капкейки кремом при помощи кондитерского мешка. У меня насадка "звезда". Вариантов украшения множество, можете использовать различные насадки и цвета кремов.
18. Шаг 17:Украсьте шапочки из крема по желанию ягодами и листиками мяты. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
19. Смотреть видео приготовления

Чудеснейшие капкейки! Сама основа мягкая, нежная, с легким ванильным ароматом. Крем сливочный, но не жирный, с характерной сырной ноткой. Очень вкусно!

Крем вы можете приготовить абсолютно любой — белковый, заварной, на сгущенке, шоколадный ганаш. Главное, чтобы он был густым и хорошо держал форму.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа. 

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первый раз делала капкейки, очень хороший рецепт, получилось все с первого раза, нежные и вкусные, с удовольствием добавила в свою записную книжку

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У вас произведение искусства получилось! Очень красиво!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Красота! Я в восторге от морковных капкейков и кремом из сливочного сыра.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хороший рецепт, я добавила еще малиновое варенье во внутрь получилось самое то!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

С вареньем, наверное, еще вкуснее!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт. Очень вкусные! Насыщенный и богатый вкус!Попробовав один раз, теперь пеку только по вашему рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Как приятно)) Спасибо за такую верность рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Это тесто на капкейки одно из моих любимых! :)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. А получится из этого теста бисквит? Мне так понравились кексы на этом тесте. Прямо классно

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Почему нет? Тесто ведь бисквитное.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Тесто делала по рецепту, а крем взяла масляный шоколадный Крем делала рецепту "Тафита". Мои детки его обожают. Сверху капкейки посыпала тертым грецким орехом. В следующий раз попробую с кремом, как у автора. Капкейки понравились, рецепт хороший. Рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо капкейки получились очеень вкусные.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Готовьте на здоровье!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт очень понравился. Пропорции хорошие , нечего добавить и убрать, всё идеально 👌 готовила в первый раз капкейки, всё получилось отлично 👍 внутрь добавила черничный джем. Спасибо автору 👏

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста! Очень красивые они у вас получились!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получилось и вкусно и красиво)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень, очень за вас рада!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Готовлю всего пол года, выпечкой не занималась никогда, решила попробовать испечь капкейки и нашла этот рецепт. Все очень понравилось, лёгкие в приготовлении и очень вкусные. Большое спасибо за рецепт ❤️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мне 12 лет, и я приготовила эти панкейки для семьи, и всем очень понравилось! Даже без крема очень вкусно. Спасибо за шикарный рецепт💗

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какая ты молодец! Продолжай в том же духе!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите пожалуйста, этот крем подойдёт для начинки и выравнивания торта?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Да, отлично подойдет.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мой самый любимый рецепт капкейков!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

подскажите, получится, если не взбивать именно миксером, а венчиком?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Получится. Только масло хорошо размягчите, чтобы венчиком было легко его мешать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Сделала без крема, так как не очень люблю крем. Сами кексики получились просто загляденье! Мягкие, вкусные, нежные. Отличное дополнение к чаю или кофе. Спасибо за рецепт! Может быть, в следующий раз попробую всё-таки с кремом для полноты вкуса.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Как приятно читать такой отзыв! Рада, что капкейки вам понравились! Да, они и без крема хороши – нежные, ароматные, самодостаточные. Но если вдруг решитесь попробовать с кремом, обещаю, это будет совсем другой уровень удовольствия! Можно сделать классический сливочный, добавить немного цитрусовой нотки или, например, попробовать крем-чиз – он отлично балансирует сладость теста. В любом случае, главное, чтобы было вкусно именно вам! Спасибо, что доверились рецепту!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

И снова огромное спасибо за такой чудесный рецепт) капкейки получились очень вкусными, решила добавить в начинку клубничный конфитюр, очень понравилось сочетание!)

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что капкейки получились такими вкусными! 😊 Добавление клубничного конфитюра — это просто отличная идея! Сочетание нежного крема, воздушного бисквита и сладкой ягодной начинки делает десерт еще более изысканным🧁🍓✨ Начинка для капкейков - это всегда большой простор для творчества. Можно использовать также малиновый, абрикосовый или апельсиновый конфитюр, добавить измельченные орехи или посыпать ими капкейки, украсить свежими ягодами или кусочками фруктов, как это сделали вы. Получилось очень красиво! И я уверена, невероятно вкусно! Продолжайте радовать себя и близких такими вкусными и красивыми десертами! 😊🍰✨Приятного аппетита!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо большое за рецепт Капкейки получились мягкие, как я и хотела) До этого пробовала разные рецепты, но получались дубовые, а тут красота! Из формочек вышли спокойно, бумажные тоже отделились без потерь Для начинки взбила варенную сгущёнку с маслом, и получилось не приторно, самое то

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Какие красивые капкейки! Ровненькие и аппетитные 😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Хоть мне и 12 лет , я много чего умею печь. Этот рецепт находка для меня, завтра обязательно испеку по этому рецепту капкейки ! потом отправлю впечатления от готовки )

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обязательно расскажи, как получилось. Удачи на кухне!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
• Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
• Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
• Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
• Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
• Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
• Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г