Рулет из свиной брюшины

Рулет из свиной брюшиныБесподобно вкусно, пикантно, на праздничный стол! Рулет из свиной брюшины начинайте готовить заранее - он требует времени. Это идеальная праздничная закуска, которую можно подавать саму по себе или как ингредиент для других блюд. Вы сами можете выбрать для нее приправы и специи.Юлия МАвтор Рулет из свиной брюшины Смотри видео 70 1 131125 944

Состав / ингредиенты

15 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (339 г) во всех порциях (5080 г) в 100 г Белки 73% 8 г Жиры 27% 3 г Углеводы 0% 0 г 62 ккал ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D

Шаг 1:Как сделать рулет из свиной брюшины? Подготовьте продукты. Лучше возьмите часть туши с пуза, в которой присутствует достаточное количество мяса, с небольшой прослойкой жира. Если кусок очень большого размера, то лучше всего его разрезать и сделать 2 или 3 рулета. Так их будет удобнее готовить. Если у вас есть большая кастрюля, то можете сделать и один длинный рулет. При необходимости разморозьте мясо заранее.
Шаг 2:Мясные слои прорежьте острым ножом, но не дорезайте до конца. Это необходимо для того, чтобы можно было обильно смазать специями внутреннюю часть рулета.
Шаг 3:В отдельной миске смешайте соль, молотый черный перец и измельченный чеснок. Также можете добавить еще немного мясных специй по своему выбору. Перемешайте. Не пересолите, учтите, что в смесях специй часто присутствует соль.
Шаг 4:Промажьте сухими специями весь мясной кусок с нарезанными слоями. Старайтесь тщательно втирать специи в мясо.
Шаг 5:Затем скрутите мясо в рулет. Старайтесь скручивать плотно. Хорошо обмотайте рулет ниткой или шпагатом, чтобы при варке он не раскрылся.
Шаг 6:Положите рулет в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на сутки, чтобы мясо хорошенько просолилось.
Шаг 7:Переложите просоленный рулет в просторную кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте водой. Поставьте кастрюлю с рулетом на огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой, сделайте самый маленький огонь и варите в течение примерно 2 часов. Если есть мультиварка, то можете варить и в ней. По времени ориентируйтесь на свою технику.
Шаг 8:Готовый рулет извлеките из кастрюли и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и он немного остыл. Затем положите рулет в пакет и уберите в холодильник на ночь. За это время он полностью остынет и станет гораздо плотнее. Нарежьте рулет на кусочки, разложите на тарелке и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Готовый рулет очень нарядно и празднично будет смотреться на любом застолье. Многим гостям он придется по вкусу.Да и в будние дни такой мясной рулет можно использовать вместо привычной колбасы. Хороший вариант для утренних бутербродов или для перекусов на работе. В начинку к такому рулету можно добавить для аромата немного ветчины или грибов.Готовьте с удовольствием!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Victoria 03.05.2020 13:22:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Превосходный вариант для праздничной закуски, рецепт отправляется в мою копилку, спасибо! Мне нравится просто засаливать свинину, может кому и такой рецепт будет интересен.

ВСЕ ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО Цитировать Ответить Елено4ка 07.11.2023 15:20:33

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Решила сделать рулет из свиной брюшины. Грудинку купила мясную, с небольшими прослойками сала. Натерла ее смесью соли с черным перцем, измельчённым лавровым листом, добавила от себя ещё половину чайной ложки сахара ( по привычке, всегда в засолочную смесь для сала, мяса или рыбы добавляю немножко сахара для усиления вкуса), положила грудинку в пакет и отправила в холодильник. Так получилось, что в холодильнике заготовка провела двое суток... Кусочки грудинки были узкие, в рулет не сворачивались, поэтому сложила их вместе, шкуркой наружу, перевязала шпагатом и поставила варить на два часа на слабом огне. Вода для варки полностью покрывала рулет, я ее немного присолила, добавила лавровый лист и перец горошком. Готовому рулету дала полностью остыть в дуршлаге, опять положила в пакете в холодильник на ночь. Рулет получился просто идеальный! Вкусный, аппетитный!Очень мягкое мясо и сало ( и даже шкурка), но режется хорошо, отлично держит форму. Чесноком я его не натирала, для утренних бутербродов он не всегда уместен, а при желании его всегда можно добавить. Спасибо за рецепт, Юлия М!

35 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать мясной рулет Как подавать паштет Как приготовить шницель Как сделать наваристый бульон Как сделать печеночный паштет Как приготовить стейк на сковороде

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Чеснок - 143 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Вода - 0 ккал / 100 г
Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Соль, Перец черный молотый, Лавровый лист, Вода, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎