Сироп из черноплодной рябины на зиму

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать сироп на зиму? Подготовьте все ингредиенты для сиропа. Можно использовать как свежую, так и замороженную черноплодную рябину (по-научному аронию черноплодную). Листья вишни нужно заранее промыть под проточной водой. Они нужны для того, чтобы придать будущему сиропу характерный вкус и аромат.
2. Шаг 2:В кастрюлю положите листья вишни и налейте воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
3. Шаг 3:Добавьте лимонную кислоту и перемешайте смесь. Лимонную кислоту можно заменить чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока.
4. Шаг 4:Затем переложите в кастрюлю плоды аронии. Перемешайте. Огонь средний. Будьте аккуратны с соком аронии! У него чрезвычайно стойкий сине-фиолетовый пигмент. Если сок попадёт на рабочую поверхность, сразу протирайте её влажной тряпкой.
5. Шаг 5:После закипания проварите сироп ещё 5 минут. После этого момента листья и ягоды нам уже не нужны: они отдали в сироп всё, что нам требуется. Шумовкой удалите листья и ягоды. Ягоды можно использовать в дальнейшем для варенья, например.
7. Шаг 6:В чистый сироп добавьте сахар-песок и перемешайте. Варите сироп на среднем огне до растворения крупинок сахара. У меня на это ушло 10 минут.
8. Шаг 7:За это время нужно вымыть и простерилизовать бутылки (или банки) любым удобным способом. Я делаю так. Наливаю в каждую по сантиметру обычной воды из-под крана и грею в микроволновке в течение 3 минут при мощности 800 ватт. Вода должна закипеть. Я рассчитывала на две бутылочки, но готового сиропа у меня получилось только на одну. Крышку просто обдайте кипятком.
9. Шаг 8:Горячий сироп половником перелейте в бутылку. Удобно делать это с помощью воронки.
10. Шаг 9:Бутыль укутайте плотным одеялом и оставьте при комнатной температуре остывать. Сироп можно хранить всю зиму при комнатной температуре.
11. Шаг 10:Из такого сиропа я развожу компот. На стандартный стакан воды я беру 1 ст.л. сиропа. Получается по-осеннему вкусно!

Отличный сироп с характерным терпким вкусом. Из указанного количества ингредиентов получилась одна бутылочка 0.3 л. Мне этого количества хватит примерно на 3.5-4 л. компота.

То есть разница колоссальная! Если бы я закрывала на зиму именно компот, мне пришлось бы использовать минимум 3 литровые банки. А с сиропом только одна маленькая бутылочка! Мне кажется, смысл закатывать лишнюю воду и занимать место в кладовке отпадает начисто.

Удачи!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На днях купила ведерко аронии и стала искать на сайте рецепты с ее участием. Решила заготовить сироп из черноплодной рябины на зиму. Сделать это оказалось не сложным. Сироп варила в кастрюле из нержавеющей стали. Листья вишни сейчас уже не молодые, но я нашла самые зеленые). Ягоды с листьями томила примерно 20 минут на очень слабом огне. А после варила с сахаром еще 15 минут. В итоге из 200 г. аронии у меня вышла бутылочка объемом 300 мл. + 50 мл. развела водой. Цвет у сиропа темно бордовый, как гранатовый сок. А в разведенном виде нежный розовый. Вкус терпкий и сладкий. Мне понравился вкус черноплодной рябины! Оказывается она еще и полезная, поэтому зимой буду готовить витаминный напиток для всей семьи! И спасибо автору за совет следить за рабочей поверхностью, пигмент действительно очень стойкий!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

да, легкий рецептик, а я немного по-своему делаю, так

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ну это же не сок, а обычный компот!!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт кажется совсем несложным в приготовлении,и несомненно,подобный напиток очень полезен,так как в черноплодной рябине содержится множество витаминов,которые необходимы,особенно зимой.В детстве мама готовила мне сироп по подобному рецепту,только не из черноплодной рябины,а из ягод красной смородины.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Листья вишни - 0 ккал / 100 г
• Черноплодная рябина - 52 ккал / 100 г