Мясо с картошкой и капустой в казане

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать мясо, тушеное с картошкой и капустой в казане? Подготовьте все продукты, которые вам потребуются. Мясо можно взять любое говядину, свинину, курицу и т.д. Только учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся. У меня в этот раз свинина. Если используете замороженное мясо, то его необходимо предварительно разморозить, как это сделать правильно читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
2. Шаг 2:Кусок мяса ополосните под проточной холодной водой, промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить влагу. Нарежьте на небольшие кусочки одинакового размера поперек волокон, это сделает готовое мясо еще мягче..
3. Шаг 3:Лук, морковку, перец помойте, обсушите полотенцем. Морковку почистите от кожуры. Чеснок и лук очистите от шелухи. Болгарский перец разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами и плодоножку. Для яркости готового блюда по возможности используйте перцы разных цветов. Очищенные овощи ополосните и обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
4. Шаг 4:Болгарский перец и лук нарежьте кубиками, а морковку брусочками. Чеснок мелко измельчите ножом. Способ нарезки может отличаться от тех, что указаны в рецепте, ориентируйтесь на свой вкус.
5. Шаг 5:В казане разогрейте небольшое количество масла и аккуратно добавьте свинину. Какое масло лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Томите мясо около часа. Точное время зависит от особенностей вашей плиты и казана. Если мясо начало пригорать, добавьте немного воды. В конце тушения откройте крышку., если в казане осталась жидкость, то увеличьте пламя до среднего и выпарите воду.
6. Шаг 6:Добавьте в казан лук, морковь, болгарский перец и чеснок.
8. Шаг 7:Перемешивая, обжаривайте всё примерно несколько минут, на среднем огне до размягчения овощей.
9. Шаг 8:Картофель очистите, вымойте и нарежьте на средние кусочки, которые будет удобно есть. С капусты удалите внешние подпорченные листы и нашинкуйте тонкими полосками.
10. Шаг 9:Отправьте картошку в казан с мясом и овощами. Перемешайте и тушите под крышкой около 5 минут на умеренном огне. По необходимости влейте 50-100 мл. воды, чтобы ничего не пригорело.
11. Шаг 10:Добавьте в казан свежую капусту и тушите всё вместе ещё около 5 минут на умеренном огне.
12. Шаг 11:Помидоры помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. По желанию удалите шкурку у помидоров. Добавьте их и квашенную капусту в казан ко всем остальным компонентам. Посолите и поперчите всё по вкусу. На данном этапе можно добавить свои любимые специи. Всё перемешайте, накройте крышкой и тушите до готовности всех компонентов примерно 20 минут на среднем огне.
13. Шаг 12:Зелень помойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порежьте. Готовое блюдо разложите по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте на стол!

При отсутствии на вашей кухни казана, его сможет заменить сковорода с высокими и толстыми бортами. Приятного Вам аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму. 

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

На обед приготовила второе по этому рецепту. Вкуснятина! Вместо свинины взяла куриные окорочка, остальные продукты - по списку. Правда, не добавляла квашеную капусту и болгарский перец. Окорочка сначала обжарила на растительном масле в жаровне. Когда они покрылись румяной корочкой, закрыла жаровню крышкой и оставила курицу тушиться на маленьком огне на 20 минут. Далее готовила мясо с картошкой и капустой в казане. Выложила туда сначала тушеную курочку, затем лук, морковь и чеснок, минуты через две картошку. Тушила все вместе 5 минут. Затем добавила капусту, помидоры, соль и томатную пасту (добавила ее от себя), тушила 30 минут. Мясо с овощами вышли очень аппетитные, мягкие, сочные и очень вкусные! Съели их с большим удовольствием! Большое спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Я очень рада, что Вам понравилось Спасибо большое за обратную связь

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Увидел этот рецепт и решил поэксперементировать) Очень люблю блюда из капусты. В этом рецепте для меня было новое это сочитание свежей и квашеной капусты-никогда так не делал, либо одно либо другое. И добавление болгарского перца. Все взял по рецепту кроме помидор, которых у меня в этот момент не оказалось. Заменил их томатной пастой разведеной горячей водой 150гр на 500 мл. Мясо прожарил минут 40, добавил лук нарезанный перьями, через 5 минут - морковь нарезанный соломкой, еще через 5 минут перец Романо ( вместо болгарского) нарезанный полукольцами.Пожарил все вместе минут 10 и добавил картофель нарезанный кубиками таким же размером как и мясо. Через 5 минут добавил свежую капусту нарезанный средними кусочками. Еще через 5 минут добавил квашеную капусту, перемешал со специями и залил смесью из томатной пасты. Закрыл крышкой и потушил минут 40. Дал настоятся под крышкой часа 2. Солянка ( я как и мои родители почему-то всегда называли это блюдо так) получилась очень даже неплохо. Квашеная капуста добавила свою пикантность и кислинку во вкус, а перец свою сладость. Специи добавили остроту ( я взял по чайной ложке черного перца, копченой папики, кориандра, ореганно, зиры, розмарина и 2 чайной ложки сахара). Результатом остался очень доволен. Рекомендую всем попробовать. Спасибо автору за рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Как же здорово, когда кулинария превращается в творчество! Вы не просто приготовили блюдо, а сделали его по-своему, ориентируясь на ваши продукты. Уже представляю, какой аромат царил на кухне! Сочетание свежей и квашеной капусты – действительно интересный прием. Она не только придает пикантность, но и делает вкус глубже, насыщеннее. Ну а специи… копченая паприка, зира, розмарин – просто симфония вкусов! И правильно, что дали блюду настояться – за это время оно наверняка стало еще ароматнее и вкуснее. Спасибо за такой вдохновляющий отзыв! Ваш вариант, несомненно, заслуживает внимания. Приятно, что рецепт пришелся по душе!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Помидоры - 23 ккал / 100 г
• Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
• Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
• Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
• Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
• Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
• Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
• Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
• Свинина - 259 ккал / 100 г
• Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
• Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г