Орешки в советской орешнице

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать орешки в советской орешнице на газу? Подготовить указанные ингредиенты. Маргарин лучше предварительно достать из холодильника. Лимонный сок нужен для гашения соды, можно гасить соду уксусом. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Муку просейте через сито. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые орешки получатся нежнее.
2. Шаг 2:В глубокой миске смешайте размягчённый маргарин, яйца и сахарную пудру. Я орешки планирую начинять варёной сгущёнкой, поэтому сахарной пудры добавляю меньше. Все добавленные ингредиенты тщательно перемешайте.
3. Шаг 3:Добавьте в тесто соду и влейте лимонный сок. Всё хорошенько перемешать.
4. Шаг 4:Добавьте постепенно в тесто просеянную муку, замешивая тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Соберите тесто в шар.
6. Шаг 5:От теста отщипните маленькие кусочки, скатайте их в шарики и выложите в отделение для половинки орешка. Размер шариков лучше брать поменьше, меньше, чем грецкий орех, поскольку излишки теста разогреются и будут стекать с орешницы на огонь, и из-за этого может подгорать дно орешницы. Таких заготовок можно сразу наделать много.
7. Шаг 6:Пока орешница хорошо не разогрелась, жарьте орешки по минуте с каждой стороны, а как только она полностью нагреется, будет достаточно 30 секунд на каждую строну. Точное время зависит от особенностей вашей орешницы. Готовые половинки орешков легко снимаются с формы без посторонней помощи. Если на орешках получились излишки теста, то их можно обрезать.
8. Шаг 7:Готовые половинки орешков остудите. Их уже можно подавать к чаю. Но для знакомого с детства десерта половинки орешков нужно начинить варёной сгущёнкой и соединить между собой. Приятного чаепития!
9. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

В нашей семье есть традиция, каждый новый год я пеку орешки в советской орешнице. Раньше, в моем детстве этим занималась моя мама, а теперь уже много лет выпечкой печенья занимаюсь я. Почему то в другое время я их не делаю и достаю мамину орешницу только раз в год. Когда увидела этот рецепт даже удивилась, именно по нему мы всегда и пекли орешки. Хотя позже я уже испытала не один вариант. Единственное, я заменила маргарин на сливочное масло. Ведь нынешний маргарин уже не тот. Для теста мне понадобилось чуть больше муки, так обычно и бывает, ведь мука разная, да и размер яиц тоже. Я сразу делала заготовки, чтобы оптимизировать процесс. Примерно за пол часа все тесто было использовано, это довольно быстро. Я обрезаю края скорлупок кухонными ножницами, это удобнее, чем ножом, например. Скорлупки получаются твердыми, не рыхлыми. В этом году начинку полностью доверила дочке, она была ужасно горда этим) Начиняли вареной сгущенкой. Иногда во внутрь добавляю кусочек грецкого ореха. У орешков вкус детства, советую всем этот проверенный временем рецепт.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт идеальный! Смешала обрезки и крошку с вареной сгущенкой… ммммм … жаль, что отнесли на нг стол друзьям… Они спрятали лакомство в холодильник от оравы детей, чтобы насладиться далеко забытым чувством детства наедине с чашечкой ароматного чая потом, в тишине ))) посыпала пудрой для особого волшебства… что ж, сегодня снова варю сгущенку. На дворе 1 января 2023 . С Новым годом !!!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Все получилось отлично👍 Готовится тесто легко, дочка сама все делала, я только жарила сами скорлупки. Ошмётки от скорлупок и не очень красивые скорлупки я потом мелко поломала, смешала со сгущенкой, добавила орехов, немного какао и сформировала муравейник 🤗

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Отличные орешки получились! Мы тоже с дочкой вместе занимаемся выпечкой и начинкой).

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Самый лучший рецепт орешков, который я пекла. Только я заменила маргарин сливочным маслом, а соду - разрыхлителем. В качестве начинки я делаю крем из охлаждённой варёной сгущёнки со сливочным маслом. Получаются в меру хрустящие вкусные орешки.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мы с мужем печём такие орешки уже год! Причём даже не для себя, а для своих замечательных заказчиков, которые в восторге от вкуса орешков. Только вместо маргарина кладу качественное сливочное масло 82,5% жирности и сгущёнку варю сама, иногда добавляем грецкие орехи. Рецепт идеальный! Благодарим от всей души!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А если есть только одно яйцо?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, nadezhdazlenko! Вы можете изменить количество порций под одно яйцо. Расчет остальных ингредиентов произведется автоматически.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Подскажите сколько можно хранить такие орешки и при какой температуре?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Добрый день! Готовые орешки можно хранить достаточно долго, особенно если вы соблюдаете правильные условия хранения. Если вы хотите хранить орешки с начинкой, то их лучше хранить в холодильнике при температуре +2…+6 °C. В таком случае срок хранения составляет 5–7 дней. Если же вы храните только сами скорлупки без начинки, их можно оставить при комнатной температуре (+18…+22 °C), в герметичном контейнере или плотно закрытой банке. В таких условиях скорлупки сохраняют свежесть и вкус до 2–3 недель. Для более долгого хранения их можно убрать в морозильник — так они будут оставаться свежими до 2 месяцев. Важно следить за тем, чтобы орешки не впитывали посторонние запахи, поэтому упаковка должна быть герметичной. Надеюсь, эти рекомендации помогут вам насладиться орешками как можно дольше!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста могу ли я заменить сахарную пудру сахаром ? И какова пропорция ?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте! Конечно, можно заменить сахарную пудру на обычный сахар, но важно учесть несколько нюансов, чтобы тесто получилось таким же удачным. 1. Пропорция замены. Сахарная пудра мельче и легче, поэтому 100 г пудры примерно соответствуют 80 г обычного сахара. 2. Сахарная пудра быстрее растворяется в тесте, делая его более нежным и пластичным. Обычный сахар растворяется дольше, особенно если тесто не жидкое. Если заменить его без изменений в технологии, тесто может получиться немного более плотным, а орешки – менее хрустящими. Советы для удачного теста 1. Используйте мелкий сахар – он быстрее растворится и лучше смешается с маслом и другими ингредиентами. 2. Можно измельчить сахар в блендере или кофемолке, чтобы он был ближе по структуре к пудре. Это улучшит консистенцию теста. 3. Дольше вымешивайте тесто – особенно если сахар кристаллический, дайте ему время раствориться в масле или других влажных ингредиентах. Замена вполне возможна, и многие так делают, но если хочется добиться максимально нежной текстуры, лучше все же придерживаться пудры. Очень важно помнить, что рецепты — это не строгие правила, а скорее руководство, которое можно и нужно адаптировать под свои предпочтения. Если вам интересно больше узнать про адаптацию рецептов, то в Кулинарной академии есть отличная статья об этом: Как адаптировать рецепты под себя. Возможно, найдете там полезные советы и для других блюд! А если попробуете приготовить вариант орешков с сахаром, расскажите, как получилось!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Маргарин столовый - 720 ккал / 100 г
• Маргарин сливочный - 720 ккал / 100 г
• Маргарин молочный - 743 ккал / 100 г
• Маргарин нежирный - 384 ккал / 100 г
• Маргарин бутербродный - 688 ккал / 100 г
• Маргарин для выпечки - 675 ккал / 100 г
• Маргарин диетический - 366 ккал / 100 г
• Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал / 100 г
• Маргарин - 720 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г