Цветная капуста с яйцами
Как лучше всего приготовить цветную капусту? Мой любимый способ — немного отварить и обжарить ее на сковороде с яйцами. Несмотря на то, что это один из самых известных и простых рецептов приготовления цветной капусты, каждый ее делает немного по-своему.Я поделюсь своими секретами, поскольку, если все сделать правильно, получится действительно вкусное блюдо!
- Важно не переварить соцветия. Сколько времени варить цветную капусту перед обжариванием? Во-первых, разобранную капусту надо забрасывать в уже кипящую соленую воду, и не снижая температуры, довести снова до кипения. После закипания варить 3 минуты. Сразу отбросить на дуршлаг.
- Раньше я перед обжаркой окунала каждый кусочек капусты в яичный льезон. Это занимало довольно много времени, сейчас я вбиваю яйца прямо в сковороду и перемешиваю.
- Перемешивать лучше широкой лопаткой, так соцветия останутся целыми. Мешать нужно не часто, пусть успеет образоваться золотистая корочка.
- Яйца не экономьте, в жареных яйцах весь вкус! На 1 кг головку капусты уйдет 4 яйца, можно и 5.
-
На 4 порции:
- головка цветной капусты примерно 1 кг
- 4 яйца
- соль
- черный молотый перец
В кипящую воду закинуть соцветия капусты. Не снижая огня, довести до кипения. Варить капусту от закипания 3 минуты.
Отбросить на дуршлаг, слить всю воду. Капусты получается много, поэтому жарить ее будем в 2 этапа, по частям.На среднем огне нагреть сковороду с 2 ст.л. растительного масла.
Высыпать примерно половину капусты. Соцветия должны покрывать дно одним слоем, много насыпать не нужно.
Вбить 2 яйца, посолить (по половине щепотки каждое яйцо), поперчить (по щепотке).Перемешать. Удобно перемешивать лопаткой.
Через 2 минуты снова перемешать. Слишком часто мешать не нужно, пусть образуется вкусная корочка. Так обжаривать капусту до зарумянивания.Таким же образом пожарить вторую часть капусты.
Подавать теплой.Приятного аппетита!
Поделиться рецептом А вот еще вкусные рецепты: Салат из морской капусты с яйцом Салат из молодой капусты с сыром Яичница со спаржей и сыром