Суп затируха с курицей на яйцах

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить суп затируху? Подготовьте все необходимые компоненты, которые указаны в рецепте. Вместо курицы можно взять свинину, говядину, индюшатину или сварить суп на простой воде, получится всё равно очень вкусно. Я для приготовления супа использовала куриные спинки.
2. Шаг 2:Итак, мясо вымойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите на сильном пламени до кипения. Снимите образовавшуюся пену, посолите по вкусу, огонь убавьте и варите бульон до полной готовности курицы. Количество воды зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. В рецепте использовалось 1,5-1,7 л. воды и суп получился средней густоты.
3. Шаг 3:А в это время подготовьте остальные продукты. Лук, морковку и картошку очистите от кожуры. Овощи ополосните в чистой воде.
4. Шаг 4:Картошку нарежьте небольшими кубиками или брусочками, как вам более нравится. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли. Картофель отправьте в бульон, доведите снова до кипения, затем плиту убавьте и варите суп до готовности картошки. На это уйдет от 15 до 20 минут.
5. Шаг 5:Морковку натрите на тёрке с небольшими зубками, а лук нарежьте мелко.
6. Шаг 6:В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла без запаха. Обжарьте лук с морковкой до золотистого оттенка.
7. Шаг 7:Яйца вымойте и обсушите бумажными салфетками. Вбейте одно яйцо в миску и взболтайте вилкой или венчиком. Для удобства я вылила яйцо на плоскую тарелку. Муку распределите на ровной поверхности стола или всыпьте так же на плоскую тарелочку.
8. Шаг 8:Руки тщательно вымойте с мылом и обсушите. Окуните обе руки сначала в яйцо.
10. Шаг 9:Затем в муку.
11. Шаг 10:Ладони потрите друг о друга над подносом или тарелкой. При этом мука с яйцом скатаются и получится затирка. Мне очень удобно было делать такую лапшу чуть иным способом. Левую ладонь я окунала сначала в яйцо, затем в муку, а большим пальцем правой руки растирала яично-мучную смесь на ладони левой руки. Вы сделайте затирку так, как вам будет удобно. Когда затирка слегка подсохнет (на это уйдёт немного времени, около 5 минут), просейте её через мелкое сито.
12. Шаг 11:Отправьте в суп куриное мясо, зажарку и лавровый лист. Огонь слегка прибавьте.
13. Шаг 12:При появлении признаков закипания добавьте в кастрюлю затирку. Попробуйте на соль и при необходимости досолите.
14. Шаг 13:Второе яйцо взболтайте и влейте тонкой струйкой в суп, размешивая яичную массу в кастрюле. Так вы получите красивые тонкие яичные кружева. Оставьте суп покипеть на среднем огне около минуты.
15. Шаг 14:Добавьте зелень, нарезанную предварительно мелко. Снимите суп с огня.
16. Шаг 15:При подаче предложите каждому в тарелочку чёрный молотый перец. Готово!

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Первый раз в своей жизни готовила суп затируха с курицей на яйцах. Это получилось целое приключение и творческое занятие с детьми! Мы все вместе терли ладошки с яйцами и мукой. Очень нарядный и вкусный супчик в итоге у нас вышел, даже не смотря на то, что у меня закончилась морковь. Спасибо автору рецепта за чудесное настроение!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Brusnika, как же здорово! Я очень рада, что Вам понравилось Благодарю за отзыв и фото.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Вкусный сытный супчик. Отличный рецепт. Затирка правда у меня не получилась такая красивая, как у автора рецепта, но уверена, что на вкус это не повлияло)) Рецепт отправляю в "дежурные по кухне", спасибо большое!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ирина, замечательная у Вас затирка получилась! Суп невероятно аппетитный! Спасибо за отзыв и фото!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Ничего себе! Спасибо за такой рецептик! Буду угощать своих! А вы можете попробовать и в моем виде сделать

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за супчик. Как у бабушки! Ностальгииия...

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Обожаю этот супчик! Готовлю с курочкой. Он очень вкусный и сытный!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Огонь супчик! Мой сын, который любит поесть, три раза съел добавку (ему 1,5 года на минуточку 😄), а старшая вредная малоежка трехлетняя села и молча съела всю тарелку. Отличный результат! Сама я с большим удовольствием полакомилась этим супчиком. Бульон у меня был на перепелках. Покупаю три перепелочки, варю их несколько часов в пятилитровой кастрюле. Потом бульон этот делю на три четыре контейнера, в дальнейшем при варке супа разбавляю водой, чтобы не делать детям крутых бульонов. Мясо с перепелок ободрала в супчик, оно тает во рту, дети иногда даже не замечают, что мясо едят. Спасибо за рецепт, будем делать еще!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо, Ольга, что поделились своим опытом с перепелками и заготовками — это бесценно для других мам. Я так рада, что рецепт пригодился и уже адаптировался под вашу семью, к тому же всем полюбился. Это настоящая забота о детях — и вкусно, и полезно, и маме удобно Готовьте на здоровье и с душой, буду рада, если рецепт ещё не раз выручит.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Курица i категории - 238 ккал / 100 г
• Курица ii категории - 159 ккал / 100 г
• Курица, мякоть без кожи - 241 ккал / 100 г
• Цыплята - 140 ккал / 100 г
• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г