Рецепт кабачковой икры по ГОСТу как в СССР

Рецепт кабачковой икры по ГОСТу как в СССР

002 ч.Рецепт кабачковой икры по ГОСТу как в СССРДарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Поделиться

По этому рецепту кабачковая икра получается в точности как в магазинах СССР. Из данного количества ингредиентов выйдет около трёх литров икры.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 2 ч.Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.Количество порций 15

Ингредиенты

Кабачки 5 кгРепчатый лук 1 кгМорковь 1 кгРастительное масло 200 млТоматная паста 350 гСоль 2 ст. ложкиСахар ½ стаканаМолотый чёрный перец ⅓ ч. ложкиЧеснок 8–10 зубчиковУксус 9%-й 2 ст. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Кабачки и лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

    Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. У старых удалите шкурку и семена.
  2. 2․

    Обжарьте подготовленные овощи с маслом по отдельности. Кабачки можно запечь.

  3. 3․

    Немного остудите овощи. Пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером.

  4. 4․

    Кипятите массу в кастрюле с толстым дном в течение 1 часа. Помешивайте.

  5. 5․

    Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и мелко нарезанный чеснок.

  6. 6․

    Тушите ещё 30–40 минут. За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

  7. 7․

    Разложите кабачковую икру по банкам, закатайте и переверните. Укутайте чем-то тёплым и полностью остудите. Храните в прохладе.

ЗаготовкиРусская кухняАвтор

Дарья Родионова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎