Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки

Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечкиТакое мягкое и рассыпчатое. Для душевной домашней выпечки! Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки получается очень вкусное и удачное. Оно нежное, эластичное, при раскатке не растрескивается по краям. Используйте его для приготовления пирогов, печенья и не только.СИНЕГЛАЗАЯАвтор Рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки 291 475781 769

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (85 г) во всех порциях (678 г) в 100 г Белки 7% 6 г Жиры 31% 26 г Углеводы 61% 51 г 478 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Шаг 1:Как сделать рассыпчатое песочное тесто для сладкой выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все должны быть комнатной температуры. О тонкостях приготовления песочного теста читайте по ссылке в статье в конце этого рецепта.
Шаг 2:Тёплое сливочное выложите в глубокую миску, удобную для смешивая ингредиентов. Добавьте сахар и взбейте до пышной однородной массы миксером 5 - 7 минут на низких оборотах. Для песочного теста чем лучше взбито масло, тем меньше идёт муки и тесто получается не забитое, не твёрдое, а более рассыпчатое и нежное.
Шаг 3:Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли, по очереди введите желтки, тщательно размешивая после каждого. И по желанию добавьте ванилин или цедру (смотря с какой начинкой будет выпечка). Взбейте массу добела.
Шаг 4:Разрыхлитель смешайте с мукой и просейте в массу. Добавляйте муку частями, помните, что ее может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от ее свойств. Ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о муке и разрыхлителе читайте в статьях на эту тему. Ссылки в конце этого рецепта.
Шаг 5:Вымешайте рассыпчатое песочное тесто для пирога или печенья силиконовой лопаткой.
Шаг 6:Когда оно соберется в шар продолжите вымешивать на столе. Тесто к рукам не липнет, но если жидковато, припылите +- 20гр муки и быстро замесите, оно будет практически однородным и мягким. Песочное тесто долгий замес не любит, т.к. изделия в этом случае получатся жёсткими. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой.
Шаг 7:Тесто можно убрать в пакет и охладить минут 30 - 40, а можно использовать сразу. Если готовлю пирог, то я выкладываю его в форму, формируя бортик и потом ставлю форму в холод, пока готовлю начинку. Если на печенье, то раскатайте тесто толщиной 4 - 6 мм. Выпекайте при 180 градусах в разогретой духовке. Пирог с начинкой выпекается около часа, а печенье минут 15. Кто не может работать с мягким тестом или не привык, охладите его, а потом готовьте что задумали.

Это тесто можно использовать и для несладкой начинки, только сахар не добавлять или оставить 1ч.л. для сбалансированности вкуса.Для несладкого взбивать масло и добавить пару щепоток соли, дальше по рецепту, но муки понадобится чуть меньше. Так как сахара нет, а он разжижает тесто. Муку добавляйте частями, смотрите на консистенцию теста.

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Оля-яя 29.07.2020 12:52:39

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Хороший рецепт, спасибо. Песочное тесто знаю и в таком варианте - на сметане и сливочном масле.

Песочное тесто на сметане Цитировать Ответить Ася #116 27.10.2022 15:42:38

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Большое спасибо за этот рецепт песочного теста! Мой вишневый пирог получился на столько вкусный, что еле успела сфотографировать, прежде чем его съели. Однозначно рекомендую рецепт.

37 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ (Автор) 28.10.2022 14:31:03

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Ася написал(а): Большое спасибо за этот рецепт песочного теста! Мой вишневый пирог получился на столько вкусный, что еле успела сфотографировать, прежде чем его съели. Однозначно рекомендую рецепт.Привет, Ася ! Ну конечно, такую аппетитную красотень как же не съесть, я бы удивилась.. Готовьте на здоровье, спасибо за фото !

3 Цитировать Ответить Людмила #14 05.07.2018 18:59:59

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Светочка! Великолепный рецепт! Из песочного теста очень люблю тертый пирог со смородиной черной! Зимой из варенья! Как же это вкусно!!! Всегда уходит на "ура"!!!

10 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ (Автор) 06.07.2018 03:40:19

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Спасибо Людмила ! Тоже любим почаёвничать, готовьте на здоровье !

4 Цитировать Ответить Александр #197 12.12.2018 06:48:18

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Большое спасибо за рецепт,делал сочники,тесто получилась очень вкусное.

2 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ (Автор) 12.12.2018 11:51:26

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Привет Александр ! Спасибо за отзыв, да тесто очень удачное, радуйте семью и другой выпечкой, из него многое можно готовить. Рада, что рецепт понравился !

2 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечке Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином Как перенести тесто на противень Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин Виды сухих дрожжей Несколько секретов хорошего дрожжевого теста

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
Масло топленое - 869 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г
Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Ванилин - 288 ккал / 100 г
Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Желтки яичные - 352 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Яичные желтки, Разрыхлитель, Сахар, Соль, Ванилин Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎