Овощные котлеты из баклажанов

Баклажаны – 2 шт. (450 г)

Лук – 1 шт. (100 г)

Морковь – 50 г

Картофель – 3-4 шт. (400 г)

Чеснок – 2 зубчика

Яйца – 2 шт.

Мука – 2-3 ст.л.

Соль, перец по вкусу

Для соуса:

Майонез – 60 г

Сметана – 60 г

Чеснок – 1-2 зубчика

Зелень укропа – 5 г

Очищенные от кожицы баклажаны и лук пропустить через мясорубку.

Переложить в дуршлаг и ненадолго оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.

Морковь натереть на мелкой терке.

Переложить в миску, к ней добавить баклажаны с луком, выдавленный через пресс чеснок, муку и соль. Тщательно перемешать.

Добавить взбитое яйцо и еще раз хорошенько перемешать. Основа для котлет готова.

Дальше натереть картофель на крупной терке, добавить к нему взбитое яйцо, соль и перец по вкусу. Перемешать.

На ладонь положить немного картофеля, сверху выложить овощной фарш из баклажанов и накрыть ещё одним слоем картофеля (подробнее посмотреть, как я это делаю можно в видео ниже). Придать форму котлетки.

Точно также сформировать все котлеты.

Хорошо разогреть сковороду с растительным маслом, убавить огонь на средний. Выложить котлеты и под накрытой крышкой жарить до румяной корочки с двух сторон.

Обжаренные котлеты переложить в форму для запекания. Отправить в духовку, чтобы они дошли до готовности, на 15-20 минут, при температуре 150 градусов.

Пока запекаются котлеты приготовить к ним соус. Для этого смешать майонез, сметану, выдавленный через пресс чеснок и зелень укропа.

Готовые котлеты подавать вместе с соусом.