Как приготовить пироги Штолле дома

Предлагаю простой рецепт приготовления знаменитых пирогов Штолле. Они отличаются от классических пирогов своим соотношением начинки и теста: большую часть блюда составляет начинка, а тесто служит лишь тонкой формочкой. Дрожжи обязательно должны быть свежие и качественные, иначе пироги Штолле могут не получиться. Пошаговое приготовление теста:

• Первым делом засыпаем дрожжи в теплое молоко и оставляем на 10 минут, чтобы все растворилось.
• Просеиваем муку с солью, после чего добавляем в кастрюлю растворенные в молоке дрожжи и яичные желтки. Замесить тесто можно руками или миксером. Когда оно станет липкое и эластичное, переходим к следующему этапу.
• Взбиваем масло и сахар.
• Порционно добавляем масло в тесто, попутно помешивая. Когда тесто начнет блестеть, обтягиваем миску пищевой пленкой и оставляем на пару часов. Температура в помещении должна быть около 30 градусов.
• Когда тесто подойдет, обминаем его и убираем в холодильник. Там оно должно настояться еще 2,5 часа.

Пока тесто настаивается, можно заняться приготовлением начинки. Здесь у вас полная свобода: можно использовать овощи, фрукты, мясо, грибы, картофель или другие продукты. Рецепт пирога Штолле строгий лишь в отношении самого теста.

Когда тесто подойдет и будет готова начинка, приступаем непосредственно к приготовлению:

• Смазываем форму сливочным маслом.
• Делим тесто на два равных куска.
• Раскатываем первую половину до толщины полсантиметра.
• Помещаем нижнюю часть на противень и выкладываем сверху начинку.
• Прикрываем начинку вторым слоем теста, раскатанного аналогично первому.
• Защипываем уголки и избавляемся от излишков теста.
• В середине пирога создаем отверстие, чтобы пар мог свободно выходить изнутри.
• Смазываем пирог взбитыми яйцами и ставим в духовку на 40 минут. Готовить нужно при температуре 180°С.

Если все сделали правильно, бесподобный аромат из духовки вас просто покорит

Невероятно вкусный пирог готов. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Как приготовить пироги Штолле дома"