Медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Блендер
• Миска для замеса
• Пергамент

1. Шаг 1:Как испечь медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.
2. Шаг 2:Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому коржи будут лучше подниматься во время выпечки.
3. Шаг 3:В небольшой кастрюле или огнеупорной емкости взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.
4. Шаг 4:Добавьте мед и сливочное масло, слегка перемешайте. Желательно, чтобы сливочное масло было мягким, тогда оно легче и быстрее растает.
5. Шаг 5:Поставьте емкость на водяную баню. Для этого налейте воду в кастрюлю большего размера, на нее поместите емкость с полученной смесью. Вода в нижней кастрюле должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней емкости. При постоянном помешивании, чтобы яйца не свернулись, доведите массу до полного растворения меда и масла.
6. Шаг 6:В полученную смесь всыпьте соду, хорошо перемешайте.
7. Шаг 7:В результате взаимодействия соды с компонентами смеси на поверхности появится пышная пенка. Подержите массу еще 1-2 минуты и снимите с водяной бани.
8. Шаг 8:Перелейте полученную массу в подходящую емкость для замеса теста, дождитесь ее остывания до теплого состояния. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте. Замесите тесто ложкой. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. О её свойствах читайте в статье по ссылке под шагами.
9. Шаг 9:Тесто должно получится вязким, некрутым, но и нежидким.
10. Шаг 10:На пергаменте начертите круг, используя тарелку желаемого диаметра. Сформируйте тонкий корж, распределяя тесто, немного выходя за границы круга. Разровняйте тесто влажной ложкой. В дальнейшем я разглаживала тесто лопаткой, так верх коржа получается ровнее.
11. Шаг 11:Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке до золотистого цвета примерно 5-6 минут. Время выпечки корректируйте, исходя из особенностей работы своей духовки, подробнее читайте по ссылке ниже. Обрежьте края коржа по той же тарелке. У меня диаметр коржей 19 см. Обрезки можно использовать для внешней отделки торта.
13. Шаг 12:Аналогично испеките коржи из всего медового теста. Толщину коржей выбирайте по желанию. Если коржи будут большей толщины, соответственно, их количество будет меньше. Такие медовые коржи, в отличие от классического варианта, получаются мягкими.
14. Шаг 13:Для приготовления крема используйте охлажденные продукты, чтобы крем лучше взбивался. Вареную сгущенку берите хорошего качества, без растительных жиров.
15. Шаг 14:Сметану взбейте миксером до пышности в течение 3-4 минут.
16. Шаг 15:Небольшими порциями добавьте к сметане вареное сгущенное молоко, взбейте до однородности. В конце взбивания добавьте ванилин.
17. Шаг 16:Крем получается умеренно густым.
18. Шаг 17:На плоскую тарелку поместите корж. Смажьте корж обильно полученным кремом.
19. Шаг 18:Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт. Сверху и с боков так же покройте медовик кремом.
20. Шаг 19:Обрезки коржей с помощью блендера измельчите в крошку.
21. Шаг 20:Покройте торт крошкой сверху и с боков. Можно выбрать другую отделку торта по желанию. Поставьте медовик в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Лучше оставить на ночь, тогда торт будет особенно нежным и пропитанным.
22. Шаг 21:Перед подачей украсьте торт любым способом. Приятного аппетита!

Медовик - один из самых популярных тортов советской эпохи, который остается любимым и сегодня. Его отличительная особенность - медовые коржи с характерным золотистым цветом и нежный крем. В классическом варианте используется крем из вареной сгущенки со сметаной, который идеально дополняет медовую основу.

Интересные факты:

Первые рецепты медовика появились в XIX векеВ оригинальном рецепте мед служил натуральным консервантомВ разных регионах России торт называют "медок" или "медовый"Традиционно медовик готовили на большие семейные праздники Кому интересен этот рецепт?

• Любителям классической советской выпечки
• Тем, кто ищет проверенный рецепт медовика
• Начинающим кондитерам (рецепт достаточно простой)
• Хозяйкам, готовящим к семейным праздникам
• Ностальгирующим по вкусам детства

Возможные замены ингредиентов

Вареная сгущенка → можно использовать обычную сгущенкуСметана → жирные сливки (но вкус будет другим) Особенности выбора ингредиентовМед лучше брать цветочный, без сильного ароматаСметана должна быть жирностью не менее 20%Сгущенка - проверенного производителя, без растительных жировМасло - качественное сливочное, 82,5% жирностиЯйца - свежие, комнатной температуры

Варианты подачи и сервировкиКлассика: посыпать крошкой от коржейПраздничный вариант: украсить орехами и шоколадомВ индивидуальных порциях: сделать мини-медовикиС ягодами: малина или ежевика добавят свежестиС карамельным соусом: для любителей сладкого Порции и хранениеХранить в холодильнике до 5 днейМожно замораживать (но крем может изменить текстуру)Оптимально пропитывается через 8-12 часовРазмер порции - около 150 г

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Мммм....медовик! Мой самый любимый торт, ничего нет вкуснее классики) Для коржей беру исключительно тёмный гречишный мед, он даёт супер аромат! Сегодня со сметанным кремом и варёной сгущёнкой. Раскатка медовика - эдакая медитация. Кайфанула, спасибо за рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что Вам понравился рецепт медовика. Аппетитный разрез. Спасибо за отзыв!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Спасибо за рецепт! Все получилось)))) думала, что получится маленький, но нет все

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Пожалуйста, Екатерина! Очень рада Вашему удачному результату. Уверена, что вкус тоже не разочарует. Торт получился превосходный! Радуйте своих близких. Желаю Вам новых удачных экспериментов и вкусных блюд!.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт просто супер. Торт получается безумно нежным и вкусный. Пекла на день рождения подруги и теперь все, кто его пробовал, просят печь его на их торжества🫠🙂‍↔️

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада, что торжество получилось таким удачным и вкусным! Спасибо за отзыв.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Юлия, огромное спасибо за рецепт! Получается даже у меня!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

От всей души рада вашему успеху! Желаю новых кулинарных открытий, и пусть они всегда будут такими же удачными и вкусными!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
• Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
• Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
• Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
• Сметана - 210 ккал / 100 г
• Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
• Яичный белок - 45 ккал / 100 г
• Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
• Яичный желток - 352 ккал / 100 г
• Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
• Мед - 400 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
• Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
• Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
• Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
• Масло топленое - 869 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Ванилин - 288 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Вареное сгущенное молоко - 328 ккал / 100 г