Солёные огурцы на зиму холодным способом в банках

Солёные огурцы на зиму холодным способом в банках

007 д.Солёные огурцы на зиму холодным способом в банкахДарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Поделиться

Простой способ заготовки овощей на зиму без стерилизации. По этому рецепту огурцы получаются в меру солёными, хрустящими. Ингредиенты рассчитаны на одну трёхлитровую банку.

Версия для печати

Время приготовления

Общее 7 д.Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.Количество порций 20

Ингредиенты

Средние огурцы около 2 кгЗонтики укропа на длинных веточках 10 штукСредние листья хрена 2 штукиЧеснок 4 зубчикаОстрый перец ½ штукиЧистая некипячёная вода 2 500 млСоль 120 г

Приготовление

  1. 1․

    Огурцы замочите в ледяной воде на 2–4 часа.

  2. 2․

    На дно чистой трёхлитровой банки положите укроп, крупно порванные листья хрена, нарезанный чеснок и перец.

  3. 3․

    Плотно уложите в банку огурцы. Сверху они должны быть неподвижны.

  4. 4․

    Растворите в 1 200 мл холодной воды всю соль.

  5. 5․

    Банку поставьте в таз или другую ёмкость. Залейте огурцы рассолом доверху.

  6. 6․

    Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней.

    В процессе рассол начнёт мутнеть, сверху будет образовываться пена, огурцы поменяют цвет на оливковый, на них появится налёт. Может понадобиться до 7 дней — всё зависит от температуры в помещении. Важно, чтобы на жидкости прекратила появляться пенка. Это значит, что брожение завершилось, можно приступать к следующему этапу.
  7. 7․

    Вылейте рассол из банки. Затем влейте немного чистой воды, взболтайте и вылейте. Повторите несколько раз, чтобы на дне и огурцах не осталось белого налёта.

  8. 8․

    Залейте овощи доверху чистой холодной водой. Лейте её до тех пор, пока сверху не исчезнут все пузырьки.

  9. 9․

    Закрутите чистой винтовой крышкой или закатайте металлической. Уберите в прохладное место. Пробовать огурцы лучше через несколько месяцев.

ЗаготовкиРусская кухняАвтор

Дарья Родионова

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎