Рулет со шпинатом и красной рыбой

Описание рецепта

Рулет со шпинатом и красной рыбой - это очень яркая, красивая и вкусная холодная закуска. Такая себе альтернатива бутербродам с рыбой. Рецепт очень прост не требует особых усилий и готовится из небольшого количества ингредиентов.

Бисквит готовим на основе шпината. В готовом блюде он совсем никак не проявляет свой вкус, но зато мы получаем шикарный зеленый бисквит. Начинка может быть любой, та которая вам нравится. Сегодня я предлагаю рецепт со сливочным сыром, укропом и слабосоленой форелью.

Сливочный крем-сыр можно использовать любой. Подойдет даже гладкий творог, который надо будет взбить блендером с небольшим количеством сметаны и приправить солью и перцем. Рыбу также можно использовать любую, красную.

Такой рулет станет настоящим украшением праздничного стола или подойдет для воскресного завтрака в кругу семьи.

Ингредиенты

• Шпинат 200 г
• Мука пшеничная 80 г
• Яйца 3 шт.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Масло растительное 1 ч.л.
• Соль 0.5 ч.л.

• Сливочный сыр 200 г
• Форель слабосоленая 200 г
• Укроп свежий 1 веточка

Рецепт рулета со шпинатом со сливочным сыром и семгой

1. Начнем с приготовления бисквита.

   Листья шпината промойте, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 1-2 минуты, достаньте и откиньте на сито. Ополосните холодной водой и хорошо отожмите.

   Если вы используете замороженный шпинат, то его варить не надо, ему нужно дать полностью оттаять и отжать от лишней влаги.

2. Яичные желтки отделите от белков. Белки выложите в чистую сухую посуду.

   В миске соедините яичные желтки, муку, соль, разрыхлитель и отжатый шпинат.

3. Пробейте все блендером до однородной массы. Добавьте чайную ложку растительного масла и перемешайте.

4. Яичные белки взбейте до мягких пиков.

5. Частями, добавьте к шпинатной массе яичные белки, аккуратно перемешайте.

6. Должна получиться воздушная однородная масса.

7. Противень для выпечки размером 30 на 20 см застелите пергаментом. Выложите ровным слоем шпинатное тесто.

   Выпекайте в заранее разогретой духовке до 180°С 12-15 минут.

8. Очень важно не пересушить бисквит, иначе он может трескаться или даже ломаться при сворачивании в рулет.

   Остудите бисквит.

9. На остывший бисквит ровным слоем размажьте творожной сыр.

10. Поверх распределите мелко нарезанный укроп.

11. Слабосоленую рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

12. Ломтики рыбы выложите на корж.

13. Аккуратно сверните плотно в рулет.

    Заверните в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

14. Нарезайте на кружочки и подавайте охлажденным.

Приятного аппетита!