Варенье из голубики на зиму

Варенье из голубики на зимуИз лесной или садовой - всегда в почёте! Варенье из голубики на зиму готовить лучше в сезон созревания, но запросто можно варить и из замороженной ягоды. Для усиления или изменения вкуса можно добавлять чернику, малину или что-то еще.СИНЕГЛАЗАЯАвтор Варенье из голубики на зиму 87 59123 627

Состав / ингредиенты

10 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (72 г) во всех порциях (720 г) в 100 г Белки 3% 1 г Жиры 0% 0 г Углеводы 97% 36 г 147 ккал ГИ: 17 / 0 / 83

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D

Шаг 1:Как варить варенье из голубики? Простерилизуйте банки любым способом. Можно над паром или в микроволновке, мне удобнее в духовке. Промойте банки питьевой содой и тщательно прополощите. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизовать банки 0,200 - 0,720 10 минут, 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин.
Шаг 2:Подготовьте ягоду и сахар. Даю рецепт на небольшой объём ягоды, я покупала 1л баночку. Пока перебрала, немного подъели и осталось 500 гр. Если у вас ягоды будет больше, воспользуйтесь калькулятором.
Шаг 3:Голубику обязательно надо перебрать, удалить весь сор, листики, веточки, и особенно помятую ягоду. Недобросовестные продавцы часто смешивают остатки не проданной вовремя ягоды с новой партией свежей. Даже небольшое количество старой ягоды может испортить всё варенье и оно забродит. Если покупаете, выбирайте внимательно.
Шаг 4:Чистую ягоду промойте под прохладной, проточной водой. Дайте воде стечь и только потом взвесьте ягоду, от этого будет зависеть расход сахара. И конечно попробуйте голубику на вкус, у меня была достаточно сладкая.
Шаг 5:Пересыпьте ягоду в широкую миску или варочный таз. Посуду берите эмалированную или из нержавейки с толстым дном, чтобы ягода не окислялась. Пересыпьте сахаром и бережно перемешайте. На этом этапе есть несколько вариантов. Можно расфасовать в пакетики и заморозить. Оставить на пару часов, чтобы ягода пустила сок и сварить с цельной ягодой. Мне нравится другой вариант.
Шаг 6:Хоть голубика и нежная ягода, я предпочитаю её немного пробить погружным блендером. Измельчаю не сильно, чтобы оставались большие фрагменты ягоды. В таком виде её можно и к чаю подать и использовать как топинг или как наполнитель в выпечку, да и ещё много разных вариантов. Оставьте миску на час на столе, несколько раз перемешайте, чтобы сахар растворился.
Шаг 7:Затем доведите на маленьком огне до кипения. Постоянно помешивайте лопаткой касаясь дна, чтобы сахар не прилип, а полностью разошёлся. С момента закипания засеките время и варите ровно 5 минут на малом огне. Не давайте бурно закипать, кипение должно быть тихим.
Шаг 8:В конце добавьте немного лимонной кислоты, размешайте. Она балансирует вкус, если добавили больше сахара, предотвратит засахаривание. Можно добавить свежий сок лимона или вовсе ничего не добавлять, тут дело вкуса.
Шаг 9:С готового варенья снимите пенку, её мало, но снять надо. Горячее варенье будет жидкое, с фрагментами ягоды. Ягода уже мягкая и готова.
Шаг 10:Горячее варенье сразу разлейте в тёплые, сухие, простерилизованные банки. Закрутите стерильными крышками, переверните. Накройте тёплым и оставьте до полного остывания, затем перенесите в тёмное, прохладное место. Получилось баночка 0,5л.

Не смотря на непродолжительную варку, такое варенье хорошо хранится. Только не пренебрегайте стерилизацией банок и условиями хранения.

В условиях квартиры, лучше хранить в холодильнике.

Стандартная пропорция ягоды и сахара 1:1. Но голубика достаточно сладкая ягода, сахара можно брать в половину меньше.

Если хотите варенье более густое, варите варенье ещё 2 раза по 5 минут, каждый раз давая полностью остыть. Ягоду можно как измельчить, так и оставить цельной.

Готовится варенье не более 2 часов, время указано с учётом остывания.

Хранить такое варенье рекомендуют не более года.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Из голубики готовят компоты, пастилу и пюре. А сколько видов варенья! Сочетают с малиной, черникой, земляникой.. А это - простое, быстрое варенье только из голубики.

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Виктория #12 06.08.2021 12:57:31

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Получилось отличное варенье из голубики, люблю эту ягоду. Но думаю до зиму не достоит - съедим раньше.

30 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как заморозить ягоды Вкусно маринуем маслята на зиму Как хранить укроп Как сохранить зелень свежей Как и сколько стерилизовать банки в духовке Как стерилизовать банки в духовке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
Голубика - 36 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Голубика, Сахар, Лимонная кислота Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎