рецепт с фото и видео

• Видео
• Фото

Как приготовить: Колдуны картофельные — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Картофельные колдуны — это очень вкусно. Картофельный пирожок с мясом. И название красивое. Предлагаем вам рецепт картофельных колдунов.

Ингредиенты

• Картофель - 1,5 килограмма
• Лук - 150 грамм
• Яйца 1-2 штуки
• Свинина - 350 грамм
• Соль - 1,5 чайные ложки
• Перец чёрный молотый - 0,5 чайной ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Колдуны картофельные

• Шаг 1 Подготовим начинку для колдунов. 350 граммов мякоти свинины нарезаем мелкими кубиками размером с горошину. Можно пропустить мясо через мясорубку. Одну луковицу чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой или кубиками. Добавляем лук к мясу.
• Шаг 2 Солим половиной чайной ложки соли и перчим половиной чайной ложки чёрного молотого перца. Добавляем одну столовую ложку растительного масла. Перемешиваем и отставляем в сторону, мариноваться.
• Шаг 3 Мы очень любим картошку. На нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Блюда из картофеля вы найдёте рецепт картофельных оладушек - драников, рецепт герцогского картофеля и другие рецепты.
• Шаг 4 Картофель, приблизительно 1,5 килограмма, чистим, моем и натираем на мелкой тёрке. Можно на электрической, а можно и вручную.
• Шаг 5 Откидываем на сито, даём стечь соку и хорошо отжимаем. Перекладываем картофель в миску.
• Шаг 6 Сок сливаем, а образовавшийся крахмал добавляем к картошке. Солим одной чайной ложкой соли, добавляем 1-2 яйца и перемешиваем.
• Шаг 7 Картофельное тесто готово, фарш готов. Всё, что нам осталось сделать — это сформовать колдуны и пожарить их. На ладонь кладём полторы ложки картофельного теста, придаём форму лепёшки.  Сверху кладём ложку фарша, поднимаем края картофельной лепёшки, при необходимости добавляем картофельное тесто и формуем колдун.
• Шаг 8 Формуем в виде пирожка или любой другой формы по вашему выбору. Из этого количества продуктов у нас получается 10 колдунов.
• Шаг 9 В сковороду с толстым дном наливаем 100 миллилитров растительного масла, разогреваем. Выкладываем подготовленные колдуны. Обжариваем со всех сторон, время от времени переворачивая.
• Шаг 10 Затем делаем очень маленький огонь, накрываем крышкой и тушим приблизительно 15 минут. Можно пожарить колдуны во фритюре, а затем довести до готовности в духовке.
• Шаг 11 Пока колдуны тушатся, приготовим сметанный соус. В 300 граммов сметаны добавляем 1 чайную ложку соли, выдавливаем 2 зубчика чеснока, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Соус готов.
• Шаг 12 Готовые колдуны выкладываем на блюдо и подаём со сметаной или сметанным соусом.