Басма в казане по узбекски
Басма в казане по узбекскиПолезно, вкусно, красочно, нестандартно, интересно. Басма — тушеное мясо с овощами. Готовится, в основном, в казане, накрытым сверху плоским керамическим или металлическим изделием любой формы и под прессом. Очень вкусное и простое узбекское блюдо!PatrickАвтор Басма в казане по узбекски Смотри видео 96 173302 357Состав / ингредиенты
16 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (413 г) во всех порциях (6600 г) в 100 г Белки 26% 5 г Жиры 37% 7 г Углеводы 37% 7 г 112 ккал ГИ: 57 / 43 / 0Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 4 ч PT4H- Шаг 1:Как сделать басму в казане? Перед закладкой в казан необходимо подготовить ингредиенты. Курдюк нарезать тонкими пластинами
- Шаг 2:Лук нарезать полукольцами, удалив сердцевину
- Шаг 3:Морковь нарезать на кольца толщиной около 4-5 мм
- Шаг 4:Помидор так же нарезать на кольца, при этом удалив сердцевину
- Шаг 5:Кабачок нарезать на кольца толщиной около 5 мм
- Шаг 6:Из сладкого перца вырезать сердцевину с семенами и нарезать на толстые полоски
- Шаг 7:С картофеля снять кожуру и нарезать на крупные части
- Шаг 8:Мясо баранины нарезать на средние куски
- Шаг 9:Перед тем, как закладывать мясо в казан, его необходимо промариновать недолго в специях (кориандр, зира) и соли
- Шаг 10:Капусту нарезать на крупные части, при этом большие и грубые листы верхние с капусты необходимо снять и отдельно отложить. Они пригодятся в конце закладывания в казан ингредиентов
- Шаг 11:Обкладываем дно казана слоем курдюка
- Шаг 12:Следующий слой мяса
- Шаг 13:Далее лук
- Шаг 14:Затем морковь. На этом этапе необходимо поперчить, посолить, добавить зиру и кориандр
- Шаг 15:Слой помидор. И снова специи
- Шаг 16:В казан опускаем чеснок, при этом сделав надрезы поперек, что бы он пустил быстрее сок
- Шаг 17:Добавить острые перчины
- Шаг 18:Слой кабачка
- Шаг 19:Сверху кабачка болгарский перец и специи
- Шаг 20:Далее закладываем слой картофеля. Он не должен соприкасаться со слоем помидоров, так как картофель будет твердым при тушении с помидорами. Картофель так же необходимо посыпать специями по вкусу
- Шаг 21:На картофель укладываем капусту, пучок зелени
- Шаг 22:Накрываем все содержимое казана отставленными в сторону капустными листьями
- Шаг 23:Казан накрываем крышкой и ставим на очень слабый огонь тушиться. При этом сверху крышки устанавливаем пресс. Необходимо крышку прижать чем-нибудь тяжелым к казану. Оставляем тушиться часа на два – три
- Шаг 24:По истечении заданного времени блюдо будет готово. К тушеным овощам и мясу не забудьте подать в отдельной емкости бульон!
В данном рецепте очень ценен бульон. Соки овощей пропитанные мясом баранины с привкусом зиры являются самыми полезными в данном рецепте. Поэтому к тушеному мясу и овощам бульон необходимо подавать к столу в отдельной емкости.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!Похожие рецепты
Дымляма в казане рагу по-узбекски рецепт пошагово Баранина с овощами в казане тушеная рецепт Кабачки с картошкой капустой и мясом Мясное рагу с овощами из свинины с фото пошагово Кролик тушеный с овощами рецепт с фото Индейка тушеная с овощами Мясо капуста картошка в казане фото рецепт Овощное рагу с мясом кабачками и картошкой Свинина с овощами в мультиварке рецепт Показать еще... Сборники рецептов Кабачок картошка капуста мясо Картошка мясо морковь Помидоры чеснок капуста С картошкой в казане Картошка с мясомТушениеКапуста тушенаяМорковь с лукомВ казанеВ казане на костреТушеная картошкаВторые блюда Показать все... Азиатская кухня Баранина в казане Баранина с картошкой Баранина тушеная Без лактозы Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком В казане на плите Второе из кабачков Второе из мяса Кабачки с капустой Кабачки с картошкой Кабачки с морковью Кабачки с мясом Кабачки с мясом и картошкой Кабачки с помидорами Кабачки с помидорами и чесноком Кабачки с чесноком Капуста в казане Капуста морковь лук Капуста с болгарским перцем Капуста с луком Капуста с мясом Капуста с мясом и картошкой Капуста с помидорами Картошка в казане на костре Картошка с капустой Картошка с помидорами Картошка с чесноком Картошка тушеная с мясом Морковь с чесноком Морковь тушеная Морковь тушеная с луком Мясо в казане Мясо с картошкой и помидорами Мясо с луком Мясо с морковью Мясо с помидорами Мясо тушеное с овощами На мангале на гриле на углях барбекю Национальные кухни Помидоры с луком Помидоры с чесноком Рецепты без сливочного масла и маргарина Рецепты на природу Тушеная баранина с овощами Тушеная капуста с мясом Тушеная капуста с картошкой Тушеное мясо Тушеные кабачки Тушеные овощи Тушеный лук Узбекская кухняКомментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Людмила #120 15.08.2020 07:36:01- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
До чего же вкусно !!! Сейчас размышляю, как это всё поместить и приготовить дома, в духовке или на газовой плите... Понимаю, что это уже не тот вкус, но ОЧЕНЬ хочется ! Большое спасибо за подробное объяснение и снимки !
7 Цитировать Ответить Игорь #269 09.06.2023 16:17:13- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Рецепт просто отличный, приготовил на костре в казане, так вкусно, что чуть семья без пальцев не осталась))))
Цитировать Ответить Дядя Вова #4 01.06.2024 19:59:11- Ссылка на комментарий
- Пожаловаться
Приготовил сегодня по вашему рецепту. Вроде бы на первый взгляд простое блюдо. Сказать, что это было восхитительно, значит ни сказать ничего! Получилось шедеврально!
Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарийСоветы к рецепту
Как сделать сочный шашлык Как приготовить стейк на сковороде Сколько по времени тушить голубцы Как сделать капусту мягкой Как быстро подготовить листья для голубцов Как выбрать капусту для голубцовКалорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Зеленая капуста - 46 ккал / 100 г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал / 100 г
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зира - 112 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
- Зелень - 41 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Курдючный жир - 897 ккал / 100 г