Крем сливки сахарная пудра творожный сыр

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сделать крем из сливок, сахарной пудры, творожного сыра? Подготовьте ингредиенты. Сыр должен быть творожный сливочный, без различных добавок. Сливки берите жирностью не менее 33%. Сливки меньшей жирности не взобьются, а останутся жидкими и крем из них не получится. Сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры.В мягком виде он быстрее и равномернее вмешается в крем. А сливки, наоборот, должны быть охлаждены до 3-4 градусов.
2. Шаг 2:Чашу для приготовления крема берите глубокую, чтобы при взбивании брызги не разлетались в стороны. Чашу и венчик желательно перед приготовлением крема подержать в холодильнике минут 10. Это нужно для того, чтобы сливки не нагревались от неё. В подготовленную чашу налейте необходимое количество жирных сливок.
3. Шаг 3:Добавьте к сливкам сахарную пудру и включите миксер на небольшую скорость. Перемешивайте сливки с сахарной пудрой в течение минуты. За это время пудра растает.
4. Шаг 4:Затем включите миксер на максимальную скорость и взбивайте сливки до получения пышного стабильного крема. Точного времени для взбивания нет. Все зависит от скорости миксера и от жирности сливок. Просто следите за процессом. У меня ушло 3 минуты. Но постарайтесь сливки не перевзбить, иначе они откинут жидкость и станут не пригодны для крема. Из них получится сливочное масло.
6. Шаг 5:В пышный сливочный крем добавьте мягкий творожный сыр и вмешайте его в сливки. Затем включите миксер, буквально, на 5-10 секунд. Взбивать долго не надо. Главное, чтобы сыр хорошо перемешался со сливками.
7. Шаг 6:Если сливки были взбиты до нужной стадии, то после добавления сыра, крем станет еще гуще. Если же крем с сыром стал жидкий, то это означает, что или сливки были недостаточно взбиты, или сыр плохого качества.
8. Шаг 7:Этот крем я использую для прослойки тортов или для шапочек на капкейки. Этого количества крема хватает, чтобы смазать 4 бисквитных коржа, в диаметре 20 см. Уточню - это только для сборки торта и черновой обмазки. Для выравнивания необходим или другой крем или дополнительная порция - смотря какая у вас будет задумка.
9. Смотреть видео приготовления

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

100% вкусно! Крем с маскарпоне для меня пока вне конкуренции. Самый лучший!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Крем из сливочного сыра для торта для меня самый вкусный! Мне нравится его консистенция, яркий, насыщенный сливочный вкус! Любой тортик, капкейки будут очень вкусными с таким кремом и наверняка не найдутся люди,которые будут против такой вкуснятины! Очень рекомендую к приготовлению и спасибо автору за рецепт 😘😊

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Выбрала этот вариант крема для украшения кексов, показалось, что будет легким, так и есть, но он получился кисловатым, что как мне показалось, испортило вкус.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Кислым ему не от чего быть. Если только от несвежих продуктов. Сливки с сахарной пудрой сами по себе сладкие, а вот добавленный творожный сыр разбавляет эту приторную сладость слегка солоноватым вкусом. Быть может вы индивидуально так чувствуете этот вкус. Пропорции сыра можно немного уменьшить.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

А на сколько капкейков хватает такого объема?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Штук на 12-15 должно хватить, в зависимости от того, насколько высокий и толстый слой крема будете отсаживать.

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Этого количества хватит на торт из трех коржей диаметром 24 см?

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Здравствуйте, Екатерина! Спасибо за ваш вопрос! Количества крема, указанного в рецепте, обычно достаточно для покрытия и прослойки классического торта из трёх коржей диаметром 24 см. Однако всё зависит от того, насколько густо вы планируете наносить крем. Если вы хотите создать толстые слои между коржами и покрыть торт щедрым слоем снаружи, крема может понадобиться больше. Если вы планируете украсить торт дополнительным декором, например, розетками или другим узором из крема, советую увеличить количество ингредиентов примерно на треть, чтобы точно хватило для всех задумок. Обратите внимание: плотность нанесения крема также влияет на его расход, поэтому лучше подготовить чуть больше, чем кажется нужным. Остатки можно использовать для украшения капкейков или как десерт – крем невероятно вкусный сам по себе! Если у вас остались вопросы или вы хотите уточнить детали, с радостью помогу. Желаю вам успехов в приготовлении и красивого, вкусного торта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
• Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
• Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
• Сыр творожный - 223 ккал / 100 г