Аджапсандал в банках на зиму

Аджапсандал в банках на зиму

Аджапсандал в банках на зимуЧудесная закуска из баклажанов и овощей на зиму! Невероятно ароматный аджапсандали на зиму в банки очень вкусен как в холодном, так и горячем виде. Попробуйте его с горбушкой свежеиспечённого хлеба! Намажьте баклажанный салат на ломтики багета и подайте на праздничный стол как закуску.Аля ЖемчужинкаАвтор Аджапсандал в банках на зиму 269 533504 058

Состав / ингредиенты

7 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (541 г) во всех порциях (3786 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 38% 5 г Углеводы 54% 7 г 70 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 30 мин PT1H30M
  1. Шаг 1:Как закрыть на зиму аджапсандал? Для начала подготовьте все основные ингредиенты. Овощи тщательно помойте и ополосните вместе с кинзой под проточной водой.
  2. Шаг 2:У баклажанов удалите "хвостики" с обеих сторон, а затем нарежьте синенькие кружочками толщиной около 7-8 мм.
  3. Шаг 3:Засыпьте баклажаны крупной солью, перемешайте всё и оставьте на 20 минут. Это позволит в дальнейшем, при обжаривании кружочков, использовать меньше растительного масла.
  4. Шаг 4:В это время подготовьте соус. У помидоров удалите места крепления плодоножки. Нарежьте томаты кружочками или полукружьями толщиной около 5-7 мм., затем отправьте в небольшую кастрюлю и добавьте томатную пасту. Паста в данном случае придаст готовому блюду более насыщенный цвет и характерную кислинку. Отправьте помидоры на плиту и, периодически помешивая, готовьте на среднем огне около 20 минут.
  5. Шаг 5:Помидоры пустят сок и у вас получится ароматный соус. Накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и оставьте настояться, а в это время займитесь остальными овощами.
  6. Шаг 6:Лук очистите и ополосните, нарежьте тонко.
  7. Шаг 7:Болгарский перец разрежьте пополам, удалите семена, белые прожилки и места крепления плодоножки. Нарежьте его тонкими полукольцами. Используйте для приготовления аджапсандали красный перец или плоды разных цветов. Так готовое блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее.
  8. Шаг 8:Тем временем баклажаны уже настоялись и можно заняться ими. Смойте соль холодной водой и отожмите синенькие. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Делайте это порциями. Для удобства и экономии времени можно воспользоваться второй сковородой. В процессе обжаривания доливайте масло по необходимости. Готовые кружочки выложите на салфетки, они впитают лишний жир.
  10. Шаг 9:Обжарьте перец в том же масле, которое у вас осталось после баклажан. Готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока перец не станет мягким.
  11. Шаг 10:Снимите перец со сковороды и обжарьте лук до появления лёгкой румяности.
  12. Шаг 11:Острый перец измельчите колечками и слегка обжарьте. Количество чили стоит регулировать по вкусу. Любите поострее-возьмите несколько стручков и оставьте семена(они придают особую горечь). Не приемлете остроту в подобных блюдах-исключите перчик вовсе.
  13. Шаг 12:Соедините все продукты в одной большой посудине, можно использовать чашу или кастрюлю. Добавьте соль, сахар, нарезанную кинзу и чеснок, пропущенный через пресс. Я использовала адыгейскую соль, в ней содержатся сухие приправы, что сделало аджапсандали более ароматным. Можно на этом этапе добавить немного сухого базилика, хмели-сунели и т.д. Соль добавляйте порциями, вкусы у всех разные и может оказаться так, что 1 ст.л. для вас будет много.
  14. Шаг 13:Отправьте кастрюлю на плиту. При среднем огне готовьте около 20-25 минут (аджапсандали должен постоянно слегка побулькивать). Периодически перемешивайте овощное рагу, чтобы ничего не подгорело. В конце влейте уксус и готовьте ещё 3-5 минут. Время готовки может немного измениться, наблюдайте, чтобы овощи не превратились в кашу.
  15. Шаг 14:Разложите готовое рагу по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните заготовку верх дном, укутайте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания.
  16. Шаг 15:Очень вкусный и ароматный грузинский аджапсандали готов!

Храните баночки с заготовкой в любом достаточно прохладном месте. Из указанного количества компонентов у меня вышло около 2л. готовой продукции.Аджапсандали очень вкусен как самостоятельное блюдо, либо как дополнение к мясу, картофелю и многому другому.Приятного Вам аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Салат из баклажанов с фасолью на зиму Икра из баклажанов на сковороде с чесноком Имам баялды по армянски на зиму Сладкие баклажаны на зиму Простая баклажанная икра на зиму Баклажаны с фасолью на зиму Лечо из баклажанов и перца с помидорами на зиму рецепт Анкл бенс из баклажан как приготовить Салат Бакат из баклажан на зиму пошаговый рецепт Показать еще... Сборники рецептов Болгарский перец в масле на зиму В банки на зиму с уксусом Маринованные на зиму в банках Салаты на зиму помидоры перец лук В банках на зимуЖаркаТушениеЗаготовки на зимуВторые блюдаБез мясаБаклажаны с помидорамиЧеснок на зиму Показать все... Аджапсандал Баклажаны на зиму Баклажаны по грузински Баклажаны с болгарским перцем Баклажаны с помидорами и чесноком Баклажаны с помидорами на зиму Баклажаны с чесноком Без лактозы Болгарский перец на зиму Болгарский перец с луком Болгарский перец с чесноком Веганство Вегетарианство Грузинская кухня Жареные баклажаны с чесноком Жареные овощи Кавказская кухня Лук на зиму Маринованные баклажаны на зиму Маринованные помидоры на зиму Национальные кухни Овощи на зиму Перец с чесноком на зиму Помидоры на зиму Помидоры с болгарским перцем на зиму Помидоры с луком Помидоры с луком на зиму Помидоры с томатной пастой на зиму Помидоры с чесноком Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина Салат из помидор на зиму Салаты на зиму Тушеный лук

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Анна #1729 17.09.2021 20:39:11
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Спасибо большое за рецепт! Вкуснота необычайная, отвал башки😋 Все увеличила в 3 раза и получилось очень прилично на зиму

30 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 18.09.2021 07:50:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Анна, красота, да и только!!! Спасибо за фото

12 Цитировать Ответить Еленка #80 14.09.2022 15:06:34
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Впервые сделала заготовки с баклажанами и не прогадала! Да, долго из-за обжаривания овощей, но это ооооочень вкусно! Рекомендую!

53 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 14.09.2022 16:23:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Какая красота! Спасибо за отзыв!

6 Цитировать Ответить Татьяна #1724 24.09.2022 18:36:18
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Приготовила , очень вкусно! Но будьте готовы, только на то чтобы пожарить баклажаны ушел почти час, решусь ли я на следующий год на такое снова.... не знаю...

7 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 27.09.2022 09:52:28
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Татьяна, спасибо за отзыв!

Цитировать Ответить Елена mksel 27.07.2024 18:55:41
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Это очень-очень вкусно!!! Необыкновенно просто!!! Чуть увеличила чеснока, добавила приправу чесночный перец)) мммм сказка

18 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 28.07.2024 05:56:16
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Очень аппетитно! Елена, спасибо за фото и отзыв!

6 Цитировать Ответить Екатерина Степанова #2 29.08.2024 16:43:24
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Ооочень вкусная заготовка! Впервые раз делаю что-то вкусное из баклажан. Одну баночку сразу съели. Времени не жалко для такой вкусняжки. Обязательно сохраню рецепт. Большое спасибо Вам!!!

6 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 29.08.2024 18:29:39
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Екатерина, спасибо за обратную связь! Я рада, что Вам понравилось

Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать картофельные зразы Чтобы не прилипало к сковороде Как панировать картофельные шарики Сколько по времени тушить голубцы Как приготовить ризотто Как сделать капусту мягкой

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Баклажаны - 24 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Болгарский перец, Лук, Чеснок, Перец острый стручковый, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Сахар, Уксус, Зелень кинзы Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎