Хрустящая Квашенная капуста в собственном соку (без сахара и рассола)
Хрустящая Квашенная капуста в собственном соку (без сахара и рассола)
- 0 0 0Окрошка на сыворотке и сметанеЛегкий
- 0 1 0Праздничная закуска из кабачковЛегкий
- 1 4 0Мясной рулет из фаршаЛегкий
- 0 1 1Бисквитный рулет с начинкой за 15 минут/рецепт рулетаЛегкий
- 0 3 0Сочный ароматный ужин в пикантном маринадеЛегкий
В каждой семье любят капусту и готовят её по-разному. Сегодня, я хочу с вами поделиться приготовлением квашенной капусты в собственном соку без рассола и сахара. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусная, хрустящая и сочная.
ИнгредиентыБелокочанная капуста2-3 кг 1 шт1 ст.л. (на 1 кг. капусты)Черный перец горошком
10 штЛавровый лист
3 штПошаговый рецепт с фото
ВидеорецептС капусты снимаем 2-3 верхних листа. Капусту разрезаем на 4 части. При помощи специальной шинковки или обычного острого ножа начинаем шинковать капусту на маленькие тоненькие волокна. Перекладываем часть нашинкованной капусты в большую кастрюлю или миску, сверху немного подсаливаем, далее добавляем ещё нашинкованную капусту и соль. Проделываем действия до тех пор, пока вся капуста не будет нашинкована. Жать капусту не нужно. Благодаря соли капуста выделяет много сока. Далее чистим морковку и натираем её на крупной терке или нарезаем на тоненькие полосочки при помощи ножа. Добавляем морковку к капусте и овощи хорошо перемешиваем.Я обычно квашу капусту в трехлитровом баллоне. Начинаем укладывать капусту в баллон утрамбовывая рукой, чередуя добавляем перец горошком и лавровые листья. Пока утрамбовывали капусту в банку она уже дала много сока. Баллон с капустой ставим на тарелку, чтобы сок не проливался на стол. Капуста кваситься при комнатной температуре 3 дня, после храним в холодильнике. Чтобы капуста не получилась горькой, обязательно 2 раза в день выпускаем газ, из капусты который образовался в процессе брожения, для этого я прокалываю ножом до самого дна капусту делая отверстие. В готовую капусту добавляем растительное масло, по желанию можете добавить лук. И наслаждаемся вкусной квашенной капустой, которая подходит под любой ужин. Приятного аппетита!
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!