Яичница глазунья

Яичница глазунья

Яичница глазуньяБелковый завтрак красиво быстро и полезно! Как пожарить яичницу глазунью, чтобы желток сохранил яркий желтый цвет, не растекся и не затянулся сверху белесой пленкой? Все секреты правильной яичницы мы расскажем в этом рецепте. С нашими советами блюдо получится с первого раза.МарияАвтор Яичница глазунья Смотри видео 87 229147 035

Состав / ингредиенты

3 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (105 г) во всех порциях (315 г) в 100 г Белки 28% 9 г Жиры 41% 13 г Углеводы 31% 10 г 199 ккал ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 15 мин PT15M
  1. Шаг 1:Как сделать яичницу глазунью? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца берите крупные отборные. Чтобы яичница получилась не только вкусной, но и красивой, лучше используйте деревенские яйца с крупным желтком насыщенного желтого цвета. Яйца обязательно берите свежие. Сливочное масло можете заменить на растительное.
  2. Шаг 2:Поставьте сковороду на медленный огонь (у меня это режим 2 из 9) и хорошо прогрейте. На это может потребоваться до 5-7 минут. Выложите кусочек сливочного масла и растопите. Когда масло начнет пузыриться, аккуратно и не торопясь разбейте в сковороду яйца, стараясь сохранить желток целым. Очень важно прогреть сковороду заранее, чтобы белок при соприкосновении с горячей поверхностью сразу схватился и не растекся по всей сковороде тонким слоем.
  3. Шаг 3:Жарьте яичницу на медленном огне без крышки около 5 минут. Белок должен схватиться, а желток остаться полужидким и ярким. Чтобы желток не затянулся белесой пленкой и сохранил полужидкую консистенцию, сковороду лучше не накрывайте крышкой. А если и накрываете, то не дольше 1-2 минут. При этом огонь нельзя добавлять, иначе яичница быстро поджарится и желток затвердеет.
  5. Шаг 4:Вообще лучше не отходите от плиты, чтобы не пропустить момент, когда белки уже готовы, а желток еще жидкий. Солите яичницу в самом конце и только белковую часть, так как от соли на желтке появятся белые некрасивые пятна.
  6. Шаг 5:Переложите готовую яичницу на блюдо, украсьте половинками помидоров черри, ломтиками хлеба и веточками зелени. Приятного аппетита!
  7. Смотреть видео приготовления

Как узнать, свежее ли яйцо? Разбейте его в отдельную емкость. В первую очередь должен отсутствовать неприятный запах. Белок свежих яиц будет прозрачным и чистым. Желток не должен растекаться и будет блестящим, выпуклым, однородным.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

У правильно пожаренной яичницы белок подгорает и сохраняет белый цвет, а белок не растекается, даже если приподнять яичницу вертикально.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Яйцо пашот с авокадо Как приготовить яичницу в хлебе на сковороде Бутерброды для пикника сэндвич Хлеб в яйце на сковороде рецепт пошагово Омлет в кружке в микроволновке Цветная капуста в хрустящем кляре Гренки с яйцом без молока пошагово Гренки с яйцом и сахаром Как пожарить сыр сулугуни с помидорами Показать еще... Сборники рецептов Вторые блюда без мяса Горячая закуска из яиц Овощи на завтрак Что быстро приготовить на 14 февраля Быстро, просто, вкусноЖаркаЗакускиОмлетЯичницаВторые блюдаБез мясаНа завтрак Показать все... Без лука Блюда за 30 минут Вегетарианство Второе быстро и вкусно Жареные овощи Завтрак из яиц Закуски горячие На 14 февраля На 8 марта Омлеты с помидорами Помидоры быстро и вкусно Праздничный стол Яйца с помидорами

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Corason 13.07.2023 05:58:09
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Очень люблю яичницу глазунью, но не всегда получается приготовить правильно и красиво. Нашла этот рецепт и решила попробовать. Отличные советы, спасибо! У меня получилось всё идеально с первого раза. Сначала я растопила сливочное масло, после аккуратно вбила яйца. Жарила на среднем огне без крышки. От плиты не отходила) только схватился белок, я убрала сковороду с огня. Желток остался жидким. Солила в конце по совету автора. От себя ещё добавила немного перца, он придал аромат и остроту. Готовую яичницу посыпала измельчённым зелёным луком. Подавала блюдо на завтрак с малосольными огурчиками. Яичница глазунья вышла прекрасной. Белки нежные, а желток жидкий, как я люблю. Великолепный рецепт с подробным описанием. Большое спасибо автору!

67 Цитировать Ответить Елена Панькина 19.01.2024 12:46:43
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться
Моя оценка рецепта: ★★★★★

Вкусный, полезный и сытный завтрак- яичница глазунья! И готовится быстро,как раз можно успеть перед работой. Только слегка всё -таки появилась белая пленка на желтках( передержала под крышкой), но это совсем не испортило вкус: внутри была нужная консистенция! Просто и вкусно,что может быть лучше!

42 Цитировать Ответить НатаLия M 06.10.2021 16:12:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

В нашей семье яичницу жарит муж, у меня она всегда пережаривается) А он любит именно глазунью с жидким желтком. Я решила наконец-то приготовить правильную глазунью и в этом мне помог этот рецепт. Мария, спасибо за подробное описание и дельные советы, у меня все получилось) Я использовала домашние яйца, они и вкуснее и надежнее. Кроме соли, добавила сверху немного молотого перца из мельнички, он придал не только небольшую остринку, но и приятный аромат. Яичница получилась вкусной, желток приятной консистенции. Вместо хлеба макали кусочки помидора, тоже очень вкусно. Красивый, полезный и сытный завтрак. Спасибо!

41 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как сделать пышный омлет Как панировать картофельные шарики Как приготовить овсяную кашу Как сделать картофельные зразы Как приготовить пышные котлеты Сколько по времени тушить голубцы

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Хлеб «дарницкий» - 206 ккал / 100 г
  • Хлеб из пшеничной муки высшего сорта - 254 ккал / 100 г
  • Хлеб из пшеничной муки 1 сорта - 226 ккал / 100 г
  • Хлеб из пшеничной муки 2 сорта - 220 ккал / 100 г
  • Хлеб пшеничный из муки грубого помола - 250 ккал / 100 г
  • Хлеб ржаной из обдирной муки - 189 ккал / 100 г
  • Хлеб ржаной из обойной муки - 181 ккал / 100 г
  • Хлеб белковый отрубной - 182 ккал / 100 г
  • Хлеб белковый пшеничный - 242 ккал / 100 г
  • Хлеб зерновой - 231 ккал / 100 г
  • Хлеб «докторский» - 232 ккал / 100 г
  • Хлеб «орловский» - 211 ккал / 100 г
  • Хлеб «украинский» - 213 ккал / 100 г
  • Батон простой - 248 ккал / 100 г
  • Батон из муки высшего сорта - 265 ккал / 100 г
  • Булки городские из муки i сорта - 254 ккал / 100 г
  • Булка городская - 261 ккал / 100 г
  • Булка сдобная - 252 ккал / 100 г
  • Баранки простые - 336 ккал / 100 г
  • Хлеб - 254 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Помидоры черри - 15 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сливочное масло, Соль, Хлеб, Помидоры черри, Петрушка Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎