Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле

Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле

Вяленые помидоры в духовке на зиму в маслеПикантные, с изысканным вкусом. Настоящий деликатес! Вяленые помидоры в духовке на зиму - это очень вкусное блюдо родом из Италии. Такие помидоры можно подавать самостоятельно, либо добавлять в заправки для салатов, выпечку, супы, пасту, омлеты и многое другое.СИНЕГЛАЗАЯАвтор Вяленые помидоры в духовке на зиму в масле Смотри видео 123 374699 313

Состав / ингредиенты

8 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (468 г) во всех порциях (3742 г) в 100 г Белки 8% 1 г Жиры 23% 3 г Углеводы 69% 9 г 72 ккал ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 д P1D
  1. Шаг 1:Как сделать вяленые помидоры в духовке на зиму в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте мясистые, в которых мало сока. Один из рекомендуемых сортов - "Сливка". Подбирать помидоры желательно одного размера и степени зрелости, так они будут вялиться равномерно. Плоды выбирать без изъяна и не перезревшие.
  2. Шаг 2:Помидоры помойте. С помидоров необходимо снять кожицу, так как она подвяливается в первую очередь, становится жёсткой и не очень приятной на вкус. Для этого делайте на каждом помидоре неглубокие надрезы крест-накрест. Поместите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту и сразу остудите под холодной водой. Это нужно для тгго, чтобы с лёгкостью снять кожицу. Если она не мешает, то этот шаг можно пропустить.
  3. Шаг 3:После охлаждения кожицу потяните от надреза ножом, и она легко и быстро счистится. Я закидывала в кипяток по 10 помидор, время на очистку потребовалось около 20 минут, с помощниками будет быстрее. Рекомендую этот шаг всё же не пропускать, экономия времени незначительная, а вкус помидоров улучшится существенно.
  4. Шаг 4:Очищенные помидоры разрежьте вдоль пополам. Серединку с семенами я оставляю.
  6. Шаг 5:Приготовьте пряно-посолочную смесь. Для этого в достаточно большой миске или тарелке смешайте все необходимые специи. Можно добавить другие пряности по вкусу. С моим составом помидоры получились в меру острые, пряно - солоноватого вкуса. Кому покажется, что сахара много, берите меньше, особенно если ваши помидорки южные и сахаристые. Сибирские помидоры более кислые, что необходимо компенсировать сахаром.
  7. Шаг 6:Посыпьте подготовленную смесь на каждую половинку помидора с обеих сторон. Поставьте решётки на противень и достаточно плотно выложите на них помидоры срезом вниз. Оставьте их на пару часов, за это время обильно выделится сок. Когда выделение сока прекратится, можно поставить решётки с помидорами в духовку.
  8. Шаг 7:Духовку включите на минимальный нагрев (не более 80 градусов). Если духовка электрическая, то оставьте дверцу приоткрытой на 0,5 - 1 см. Я ставлю одну решётку на верхний уровень, вторую на средний, на нижний противень. Противень примерно через 1-2 часа надо убрать. Вяльте помидоры до готовности. Более мелкие будут готовы через 8 - 12 часов, их надо будет снять. Оставшиеся более крупные могут вялиться до 17 часов, точное время зависит от духовки.
  9. Шаг 8:При необходимости поменяйте решётки местами, переверните помидоры, в общем, ориентируйтесь по ситуации. Помидоры считаются окончательно подвяленными, когда при лёгком сдавливании из них не выделяется сырой сок. Такие помидоры слоями переложите в стерильную банку, слои пересыпьте мелко порезанным чесноком, если надо, добавьте душистые травы. Нагрейте растительное масло до 50°С, но не кипятите. Залейте им помидоры доверху, закрутите. Храните в холодильнике.
  10. Смотреть видео приготовления

Из данного количества продуктов получилась 1 баночка 0,5л, при сушке помидоры значительно уменьшаются. Вяленые помидоры могут храниться до нового урожая, но как правило, заканчиваются всегда раньше.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Малосольные помидоры с чесноком в банке Кетчуп чили на зиму Огурцы по грузински на зиму пошаговый рецепт Соленые огурцы как бочковые с горчицей в банках на зиму Огурцы с горчичным порошком на зиму Помидоры в снегу с чесноком на зиму Маринованные помидоры сладкие с чесноком фото рецепт Огурцы в томатной заливке с чесноком на зиму Патиссоны с помидорами и огурцами Показать еще... Сборники рецептов Овощи без мяса Овощи в банку на зиму Помидоры на зиму в банках Помидоры с растительным маслом В банках на зимуЗаготовки на зимуСушение, вялениеЧеснок на зимуПомидоры с чеснокомБез стерилизацииПомидоры на зимуБез лука Показать все... Без лактозы Веганство Вегетарианство Вяленые помидоры домашние в масле Овощи на зиму Помидоры без стерилизации на зиму Помидоры с чесноком на зиму Рецепты без сливочного масла и маргарина

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых sveta #2 07.06.2020 14:49:54
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Зимой можно из вяленых помидор салаты готовить, будет вкусно! Помидорки можно по разному заготовить на зиму, например, по такому рецепту.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ? Сладкие маринованные помидоры с чесноком и зеленью на зиму Цитировать Ответить Лиdия 05.12.2019 11:09:37
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Всей семьей обожаем вяленые помидоры! Добавляем в пиццу, салаты, бутерброды с адыгейским и домашним сыром и моцареллой , в соус и просто пожевать - объеденье!!! Только шкурку не снимаю. Каждый год готовлю 9 противней. Да долго, но они того стоят.Утрамбовываю в баночки и заливаю маслом.

8 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ (Автор) 05.12.2019 15:50:56
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Привет Лида ! Очень даже разделяю любовь к этому продукту ! Я раньше тоже не снимала шкурку, но один раз сняла и теперь готовлю только так. Тут конечно дело вкуса, да и от самих помидорчиков многое зависит.. Спасибо за советы применения и комментарий !

8 Цитировать Ответить Юлия 06.12.2019 15:55:32
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Процесс приготовления, конечно, довольно длительный, но иначе не получить эту вкусноту. После этого помидорки превращаются в настоящий деликатес !

6 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ (Автор) 06.12.2019 17:02:02
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Согласна Юля, одно хорошо - время активной готовки заняло около часа, остальное делала духовка ! А ты только в определённое время контролируешь, как там и что, а так в принципе занималась своими делами не напрягаясь. Зато зимой красота !

8 Цитировать Ответить Ir_na 18.12.2019 10:28:31
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Давно мечтаю приготовить такие помидорчики Интересно, а можно такие помидорчики сделать в сушилке для овощей? И вот как определить температуру нагрева масла, если нет градусника?

12 Цитировать Ответить СИНЕГЛАЗАЯ (Автор) 18.12.2019 11:37:55
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Привет Ir_na ! Хорошие у тебя вопросы ! Если есть электросушилка, она даже предпочтительней, меньше расход энергии и хороший результат. Там правда много своих особенностей, касающихся мощности прибора, вместимости и количества поддонов. Но рецептов много, там обычно указываются все тонкости. Температуру масла на глазок конечно не любой определит, но хорошо нагретое, наверно понятно всем. А вообще сейчас термометр купить не проблема, в тех же интернет магазинах для кондитеров, зато будет действительно необходимый помощник на кухне : сироп приготовить, мясо, колбасы.. Мне он часто служит.

11 Цитировать Ответить Показать еще комментарии в этой ветке Lwsja 13.08.2020 11:57:57
  • Ссылка на комментарий
  • Пожаловаться

Просто шикарная заготовка! Часто покупаю такие помидоры, но, увидев этот рецепт, рискнула и сделала сама. Всё готовила, как в шагах, только шкурку с помидоров не стала снимать. Она не грубая и мне со шкуркой больше вяленые помидоры нравятся. Чеснок в баночки положила, масло для заливки использовала оливковое - красота!

16 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Когда квасить капусту С чем квасить капусту Как хранить соленые огурцы Как снять с помидора кожицу Как хранить помидоры Чтобы картофель быстрее сварился

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
  • Итальянские травы смесь - 259 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Помидоры, Сахар, Соль, Перец черный молотый, Перец острый молотый, Перец красный молотый, Итальянские травы, Чеснок, Растительное масло Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть
📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎