Грибы на зиму без стерилизации

Грибы на зиму без стерилизацииУдивительно вкусные, хрустящие, для будней и праздников! Грибы на зиму без стерилизации - это прекрасный деликатес, который можно подать на любое торжество или в обычный день. Если их немного заправить растительным маслом, посыпать зеленым луком и укропом, то получится в итоге первоклассный салат-закуска.Аля ЖемчужинкаАвтор Грибы на зиму без стерилизации Смотри видео 202 210238 130

Состав / ингредиенты

6 Заменить продукты Отменить Порций: Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка15 млстакан200 мл Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: в одной порции (197 г) во всех порциях (1182 г) в 100 г Белки 33% 2 г Жиры 17% 1 г Углеводы 50% 3 г 30 ккал ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 50 мин PT50M

Шаг 1:Как сделать грибы на зиму без стерилизации? Подготовьте необходимые ингредиенты. Отлично подойдут грибы, которые вы насобирали в лесу. Также можно использовать замороженные грибы, предварительно их нужно разморозить при комнатной температуре. Мариновать грибы без стерилизации можно абсолютно любые: белые, маслята, опята, подберезовики и так далее. Всё получится безупречно и вкусно!
Шаг 2:Первым делом грибы нужно почистить и хорошо промыть. Удалите мусор со шляпок, отрежьте ножки, если на них присутствует земля. Заранее простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом. Подробнее о стерилизации читайте по ссылкам ниже.
Шаг 3:Чистые, вымытые грибы нарежьте средними кусочками (маленькие грибы можно оставить целыми). Мясистые, крупные ножки тоже замаринуем, они получаются ничуть не хуже шляпок. Отправьте грибочки в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, огонь убавьте на средний и варите, периодически помешивая, 30 минут.
Шаг 4:Пока варятся грибы, приготовим маринад. Для этого в отдельную кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, перец горошком и чеснок. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите воду до кипения.
Шаг 5:Грибы после отваривания откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой несколько раз.
Шаг 6:Выложите грибы в кипящий маринад и варите на среднем огне около 15-20 минут. В конце варки влейте уксус. Его количество можете уменьшить на ваш вкус, но помните, что уксус создаёт кислую среду, тем самым останавливает развитие бактерий и предотвращает порчу продукта.
Шаг 7:Затем разложите всё по простерилизованным баночкам вместе с маринадом, закройте горячими крышками и уберите остывать. При этом накройте баночки пледом. Остывшие банки спустите в погреб или уберите в холодильник и храните там до момента употребления.
Шаг 8:Можно приготовить шикарный вкуснейший салат из маринованных грибов. Для этого рассол с банки нужно слить, грибы отправить в салатницу, добавить к ним мелко нарезанные укроп и зеленый лук (либо лук шалот). Заправьте все растительным маслом и тщательно перемешайте. Попробуйте, если вам не хватает кислинки, то добавьте совсем немного уксуса в готовый салат. Приятного аппетита!
Смотреть видео приготовления

В рецепте я мариновала белые грибы и маслята. Так же я мариную подобным образом опята, получается ничуть не хуже.Грибы прекрасно сочетаются с мясными блюдами, отварным картофелем, да и как самостоятельная закуска они очень хороши!Обязательно попробуйте!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Добавить в Рецептосохранялку
Написать / читать отзывы
Распечатать / сохранить в PDF
Пожаловаться / сообщить об ошибке

Для чего нужен этот код? Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Комментарии к кулинарному рецепту

Добавь фотоотчёт Добавь комментарий Показать комментарии: От старых От новых Мнение жюри конкурса #2 05.04.2020 00:00:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Участник конкурса Лучший рецепт недели 30 марта - 5 апреля Мнения членов жюри: Отзыв 1: Грибы получились очень красивыми. Стеклянная баночка, в которую они уложены, небольшие колечки лука и композиция в целом очень удачные. Но фотография размыта спереди, что нехарактерно для этого автора. Грибы слегка размыты. Поэтому 2 место.

Цитировать Ответить saga♫♪♫♪ 30.06.2020 09:35:32

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Предложу еще один интересный рецепт заготовок из грибов - грибная икра.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ? Вкусная и ароматная грибная икра из опят с овощами на зиму на закуску Цитировать Ответить НатаLия M 24.10.2021 08:34:47

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Осенью можно заготовить отличную закуску на зиму в виде маринованных грибов. У нас местность в основном степная, но есть немного лесочков. В основном попадаются грузди и валуи. На этот раз у меня оказалось два огромных пакета с валуями. Валуи отличаются характерной горчинкой, поэтому перед заготовкой их обязательно вымачиваю двое суток, регулярно меняя воду. А далее все по рецепту. Кстати, этот способ мне понравился тем, что не нужно стерилизовать заполненные банки. Процесс чистки грибов долгий, но результат стоит затраченных усилий) В рассол я не стала добавлять только лавровый лист, мне кажется, он придает горечь грибам. Уксус тоже обязательно добавляю для предотвращения закисания. В остальном, все просто и понятно. Грибы я закрывала винтовыми крышками, проверяла, чтобы не потекло и переворачивала вверх дном. Банки укутала на сутки в плед. Осталось только дождаться готовности грибочков и будем пробовать) Уверена, что зимой будет очень вкусная закуска к любому застолью!

30 Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 24.10.2021 10:52:05

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Бесподобные грибочки, смотрю и любуюсь! Наталия, спасибо за фото и отзыв!

12 Цитировать Ответить Прощалыкин Сергей 28.10.2025 16:19:44

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

сделал всё по рецепту .попробовал ну и кислятина уменьшайте количество уксуса на 30процентов.чтобы есть приходится вымачивать грибы.

Цитировать Ответить Аля Жемчужинка (Автор) 29.10.2025 04:25:50

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Благодарю за ваш отзыв и честное мнение! Да, избыточная кислотность может испортить впечатление от блюда, баланс вкуса крайне важен. Однако вкусы у всех разные. К тому же роль уксуса в этом рецепте критична для безопасности, так как он создает кислую среду, которая предотвращает развитие микроорганизмов (включая возбудитель ботулизма) при хранении без стерилизации. Чтобы сохранить безопасность и улучшить вкус, конечно, вы можете уменьшить количество уксуса на 10-15%, но не на 30%. Этого часто достаточно для смягчения вкуса. Спасибо, что делитесь опытом!

6 Цитировать Ответить Добавь фотоотчёт Добавь комментарий

Советы к рецепту

Как хранить сушеные грибы Чтобы картофель в мундире не разваривался Вкусно маринуем маслята на зиму Как хранить соленые огурцы Как хранить лимон разрезанный Как избавиться от жучка в крупе

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
Чеснок - 143 ккал / 100 г
Гвоздика - 323 ккал / 100 г
Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
Сахар - 398 ккал / 100 г
Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
Уксус - 11 ккал / 100 г
Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
Соль - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Грибы, Уксус, Сахар, Соль, Лавровый лист, Гвоздика, Перец горошком, Чеснок Забыли свой пароль? Еще не зарегистрированы? Вход через социальную сеть

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎