Приготувала 700г намазки вранці, а ввечері її вже не було

Смачніших баклажанів, ніж за цим рецептом, ви ще не куштували! Сьогодні я покажу вам свій улюблений спосіб – простий, ароматний і дуже домашній. 

• Баклажани – 1 кг
• Яйця сирі – 3 шт.
• Цибуля червона – 1 шт.
• Петрушка – 20 г
• Часник – 30 г
• Сметана – 300 г
• Хмелі-сунелі 2 ч. л.
• Сіль, перець по смаку
• Олія – для обсмажування

Беру баклажани, спочатку відрізаю краї, а потім кожен баклажан ріжу вздовж на смужки. Якщо великий — на три, якщо менший — на дві. Потім кожну смужку ще розрізаю навпіл і нарізаю кубиками. Важливо: не дрібніть занадто! У цьому рецепті баклажани мають залишитися соковитими й злегка тримати форму. Нарізані кубики висипаю у велику миску. Додаю до баклажанів яйця, руками гарненько перемішую, щоб кожен шматочок покрився яйцем. Перемішала — відставляю вбік.

Поки сковорідка добре розігрівається, я беру червону цибулю. Саме червона найкраще пасує — вона м’якша, має легку солодку нотку. Очищаю й дрібно нарізаю кубиками.  У розігріту сковорідку наливаю трохи олії й викладаю цибулю. Обсмажую до золотистості — десь 5–6 хвилин, щоб з’явився приємний запах. Коли цибуля підсмажилася, я перекладаю її в окрему миску — стараюся, щоб олія залишилась у сковороді.

Додаю ще трішки олії й викладаю баклажани. Обсмажую до рум’яності, не перемішуючи одразу — хай спочатку підсмажаться з одного боку. Через 5 хвилин перемішую вперше. Потім час від часу ще помішую, додаючи зовсім трохи олії, якщо потрібно. Завдяки яйцю баклажани не вбирають забагато жиру, але все одно залишаються м’якими й соковитими. Загальний час обсмажування — приблизно 10–15 хвилин.

Готую заправку. У миску з обсмаженою цибулею додаю подрібнений ножем часник і петрушку та сметану. Сюди ж додаю хмелі-сунелі, трішки солі та чорного перцю. Перемішую — і даю соусу «постояти» хвилин п’ять, щоб усі смаки з’єдналися.

Баклажани вже гарно підрум’янились. Я додаю до них дрібку солі (бо досі не солила) і обережно перемішую. Тепер вимикаю вогонь і вливаю в сковорідку сметанну заправку. Перемішую все разом — тільки не на вогні! Тепла сковорідка достатньо прогріє сметану, щоб вона стала ніжною й ароматною.

Я беру шматочок хліба, кладу зверху ложку цих ароматних баклажанів — і просто не можу відірватися. Смачного!